米其林是法國權威鑒定機構，專門對餐飲行業進行評估，歷史悠久。1900年，米其林輪胎創始人出版了壹本供遊客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色指南》。此後，每年都會翻新的《米其林紅鑒》被“美食家”視為珍寶，被譽為歐洲美食聖經。後來開始每年評法國餐廳的星級。
米芝蓮的指南分為紅色和綠色，紅色是介紹壹個國家或地區的餐廳評級，綠色主要提供遊客信息和少量餐廳信息。
擴展數據:
職責:
《米其林指南》有70名全職檢查員。他們的身份對外保密，唯壹出名的就是傳統和苛刻的共性。以餐廳星級為例。從進門的那壹刻起，妳就會通過六種方式展示妳的觀察能力:裝修的味道如何，餐具的質量如何，服務員的態度是否不卑不亢，是否過分熱情？甚至連服務的態度都被他們看在眼裏，然後對廚藝、裝盤技巧做出壹系列判斷。
每位檢查員平均每年做240次餐，130次住宿檢查，完成約800次訪問和檢查。對於星級餐廳或酒店，會更頻繁光顧，必要時壹年內在同壹家餐廳有12次劣質餐。
在2004年版的米其林指南中，有49家餐廳被評為三星，其中27家在法國，22家在其他歐洲國家。
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