開木桶餐廳需要什麽條件？什麽樣的餐廳適合做木桶飯？

東莞美食第壹小吃培訓中心的老師在長期的木桶飯培訓過程中，經常會遇到壹些會問到底的學員。這個問題是每個第壹次做木桶飯的同學面臨的問題。根據學生的情況，中心整理收集了很多典型案例，總結了壹張光盤。只要是我們小吃培訓中心的學生，我們都會給每個人發壹份。東莞美食第壹小吃木桶飯培訓班課程安排:1，木桶飯經營設備及經營模式；2、各種肉類和蔬菜原料的加工方法；(刀功，摔鍋等。) 3.木桶飯中各種菜肴的油炸技術；(* * * 64菜)4。各種木桶飯的特殊加工工藝；5.學生練習做各種木桶飯；6、投資預算分析和管理方法。木桶飯體現木、竹的香味，壹般有以下幾類做法(以天然木材為例):壹、外觀類型采用木桶外觀。用蒸鍋或電飯鍋將煮好的米飯煮熟，蒸好後放入精致的木桶中(壹般用金屬杯蒸更容易成型)。蒸的過程中可以加入天然香料，如荷葉，增加天然香味。特點:高溫蒸熟的大米放在外面有木桶的金屬容器裏，看起來高檔幹凈衛生又不失天然的味道。需要註意的是，木桶要定期清洗消毒。二、香型用木桶香。1、大木桶飯:材料:壹般木桶材料都是用特制的木頭或者竹子做成的，木桶壹般不密封防水，因為密封膠在高溫下會產生毒素。做法1:蒸米飯的時候可以把半熟的米飯舀起來，然後放在木桶裏，再放在大蒸鍋裏蒸，這樣蒸出來的米飯有壹種天然的木頭味，還可以在水中加入壹些荷葉等天然香料，增加米飯的香味。做法二:用電飯鍋或其他方法將米飯煮熟，趁熱放入幹凈的大木桶中，在外面保溫，這樣也能產生天然的木香味。特點:天然木材具有濃郁的香味，能體現傳統工藝。需要註意的是，第壹種方法是定期更換木桶，因為木桶高溫後自然氣味會越來越少。第二種方法，大米直接接觸木桶，所以要對木桶進行清洗消毒，定期更換。2、小木桶飯:小木桶飯是壹種比較精致的木桶，中間壹般會有壹個金屬杯用來盛米飯。材質:特殊的木頭或竹子，木桶壹般不密封，因為密封用的膠水在高溫下會產生毒素。做法:將大米和水按比例放入金屬杯中，放入小木桶中，與木桶壹起蒸。這種方式蒸出的米飯有很強的自然風味，但木桶的自然風味在長期使用後會有所減弱。特點:香味濃郁，高溫蒸桶幹凈衛生。需要註意的是，如果沒有金屬杯，直接用木桶盛飯，食物和油漬會浸在木頭裏，很難清理，而且木頭長期使用會變質變色。桶不能定期更換。所以，這種做法是不正確的。