壹、飯店廚房設計方法
1.廚房選配先進的煙罩，都是直接采用簡捷的排風扇，重要的是要使廚房，還有就是配菜、烹調區。那麽什麽是所謂負壓，即排出去的空氣量要大於補充進入廚房的新風量。這樣廚房就會保持空氣清新。廚房的明廚餐館設計明廚以及壹個明檔，是餐飲業發展到時期的產物。
2.設計明廚和明檔，至少要註意不能因為設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的階段作展示性的開放的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務於客人用餐、消費的餐廳、也不屬於菜點生產制作的廚房。但少了這些設計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至雜音都是比較零亂;廚房生產和出品也會變得不能連續，甚至殘缺不完整。
3.廚房在裝修設計中，吊頂是特別註意細節中，就是這個需要註意的地方，在烹調事物的食物的時候，形成的油煙或者是熱氣由於質量比較輕，會往上方流竄。所以我們的吊頂材料應該采用具有抗高溫性，易清潔，如此既能夠便於維護飯店的清潔度，而且也能夠維護廚房整體美觀好看。
4.廚房材料也是壹個要註重質量的，而且還得註意其顏色搭配，廚房註意事項中重要壹點就是不要選擇顏色太白凈，要不就是比較淡的，選購深色的瓷磚。在鋪設的時候要記住每壹塊瓷磚之間的縫隙要貼合整合，不然經過廚房油煙長期的幹擾，縫隙便會有好多的汙漬了。
二、飯店廚房設計註意事項
1.操作平臺量身定制
在廚房裏幹活的時候,操作平臺的高度適宜,可以有效的防治廚師疲勞,而且還可以的靈活,當長時間地保持屈體向前20傾斜度時,將對腰部產生極大的負荷,日積月累,後腰疼也將伴隨而來。所以,壹定要依身高來決定平臺的高度。
2.燈光總分搭配
廚房燈光需分成兩個層次:壹個是對整個廚房的照明;另壹個則是對洗滌、準備、操作各區分別的局部照明。後者中洗滌與準備區,壹般可以在吊櫃下部布置射燈光源,並設置方便的開關裝置。而在操作區中,充足的光線能使在操作時更能掌握火候。
3.廚房電器
現在廚房面積大小比較適中,電器隨之也進入了,地坪漆使廚房方便了許多。可因每個人的不同需要,把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在櫥櫃中的適當位置,或者選用集成化高的美大集成竈,讓廚房更加寬敞舒適,使開啟或使用起來更加流暢,以此提高廚房電器的烹飪效率。
飯店裏面的廚房設計壹般都需要合理分配的，規劃是非常重要的，那麽飯店廚房設計方法與註意事項有哪些，大家看了以上小編的介紹也都了解了吧。