首先火鍋是自助型餐飲，並不需要太多的廚師，底料都是現成的，也都是比較標準化的產品，更容易上手。
只要能把相食材供應鏈弄妥，基本就不會有太大的問題。托人買壹個火鍋調料的配方，或者自己找壹個大廚，將四川各式辣椒進行調和搭配，就是壹份獨創的底料配方，有了這個底料，其他的都是小case了。
這些館子好多涮品都是號稱四川空運過來的，新鮮的鴨腸，毛肚，黃喉，腦花，等等這些。其他的蔬菜類就更好采購了。其實吃起來，也不覺得有什麽特別和出彩的地方。但總之而言，投資火鍋店相對簡單快捷。
其次火鍋自帶社交屬性，邊吃火鍋邊聊天，這已經成了很多年輕人的習慣。而年輕人也成為火鍋消費的主流，這壹市場也是很龐大的。而明星們壹般都自帶流量及話題性，能夠到愛豆的店裏打卡、吃火鍋，轉發朋友圈在粉絲們的眼裏可謂是壹件非常有面子的事情。
火鍋的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把壹些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解火鍋的吃法，才能吃得好。
在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。壹般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密壹些，頃刻不易熟的，要多燙壹會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等。
其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。