誰能告訴我香辣蝦 2048 2058 2068 2168都代表什麽意思呀

從大紅大紫到銷聲匿跡 香辣蝦現象透視 隆冬時節，火鍋店的生意也到了壹年的黃金時段：盈門的食客，飄香的飯菜，親朋好友圍坐在熱騰騰的飯桌旁暢敘著親情，老板們也在盤點著今年的掘金收獲。然而，對於香辣蝦經營者來講，這樣的熱鬧場面已不屬於他們…… 如今壹片淒涼 當初何等火爆 回憶——壹場風波幾多教訓，興起於去年的香辣蝦在鄭州為何來也匆匆，去也匆匆？ “口水油”事件是直接造成香辣蝦滅亡的導火索。采訪中，不管是經營者或者是香辣蝦的食客，都把這個理由當作香辣蝦走下坡路的直接原因。 所謂“口水油”，就是酒店工作人員將客人吃剩下的殘羹剩飯回收，撇出剩菜裏的油，經過二次加工提煉繼續使用。因該油混入了客人的口水而得名。壹家2048香辣蝦經營者毫不諱言地向記者介紹說，今年8月，壹家媒體記者到香辣蝦門店臥底，用鏡頭記錄下了香辣蝦經營者回收“口水油”的內幕，香辣蝦生意自此壹落千丈。 “口水油事件被媒體曝光後，心中想起來就感到惡心，去年我和同事們沒事就吃‘香辣蝦’，我們也不知道自己吃了多少的口水油，以後再也不吃了。”許多香辣蝦愛好者對經營者回收“口水油”的行為深惡痛絕。 “香辣蝦給口水油淹死了”。壹位香辣蝦經營者告訴記者，鄭州的市民對口水油事件特別敏感，自從媒體曝光後，人見人愛的香辣蝦壹下子被消費者打入了冷宮。 不僅如此，“口水油”也造成了對鄭州火鍋業態的沖擊波，今冬的火鍋業，也蒙上了使用“口水鍋底”的陰影。 花園路上壹家火鍋業店主介紹說，“自從口水油事件被披露後，整個火鍋業的情況大不如前了。” 見聞——風光不再門可羅雀 近日，記者曾於鄭州的大街小巷，調查香辣蝦的經營狀況。 下午六時，記者來到桐柏路北段的壹家香辣蝦飯店，這個營業面積在500平方米上下的兩層飯店，還沒有壹個食客，顯得冷冷清清，七八位飯店工作人員圍坐在壹個桌子旁，打起了撲克，而另壹名女服務員竟伏在桌子上睡著了，桌子上放置的壹杯熱茶還在散發著裊裊熱氣。 盡管如此，這家飯店的經營者還是認真地接待了記者。據他們講，現在是香辣蝦冰封期，跟去年比起來，壹個是天上，壹個是地下，去年剛興起時候，壹個餐桌要翻三次臺，這邊的顧客還沒走，那邊已經開始搶占座位了，現在，偌大的營業廳無人問津。 走在街頭細心觀察，妳會發現很多香辣蝦門店已經改頭換面。在政通路和淮南街交叉口，香辣蝦玻璃門緊鎖，上面貼著轉讓的標誌，透過玻璃門往裏看，餐桌上已經落滿壹層浮土，壹位居住在此地的市民說，這個飯店生意不好，已經關門好多天了。記者隨後又來到文化宮路的壹家香辣蝦店，曾經是這裏食客的我還對其有些留戀，但門口冷清的場面讓記者頗感意外，整個門店正在裝修，門口堆滿了水泥大沙，廳堂的柱子和天花板都裸露著水泥，幾名工人正在忙碌地裝修。記者問：裝修後的飯店做什麽品牌？幾名工人回答：不知道，反正不會是香辣蝦了。 據了解，去年，香辣蝦品牌迅速紅遍鄭州餐飲業，壹個個香辣蝦加盟店開遍鄭州的大街小巷，興旺之時達百余家之多，可現在，仍然頑強支撐的香辣蝦飯店據說只剩下了兩個2048,曾經在鄭州火爆壹時的“香辣蝦”，黯然退出了中原餐飲業的舞臺。 展望——風波過後能否重來 在街頭可以看到，曾經是門庭若市的香辣蝦門店，如今換成了壹個個小肥羊火鍋加盟店，換成了中原人愛吃的燴面館。那麽，經過風波後的香辣蝦會不會卷土重來？ 市場競爭殘酷無情，循環往復，這個問題也縈繞在人們心頭。 點擊各種香辣蝦網站，可見各種消費者留言。僅2048香辣蝦網站的消費者留言就有42條。褒者有之，貶者亦有之。詢問加盟的留言也不鮮見，而且，就在鄭州的香辣蝦敗走麥城的時候，西安等地的香辣蝦飯店依然顧客盈門。 “吃，是壹種精神享受。那壹盆紅火火的香辣蝦，鍋底壹層紅裏透亮的油，撒著壹層香香的芝麻，點綴著青青的香菜，還有可口的魷魚，我又垂涎三尺了。”壹位消費者在留言板上談起對香辣蝦的懷念。 “如果香辣蝦能夠再火起來，我們還會選擇加盟。”花園路壹家火鍋店的大堂經理笑對成敗。 香辣蝦，作為壹個餐飲品牌，依然有自己的消費群體。它正面臨著品牌自救和自我完善的過程。記者在2048京廣路總店采訪時，發現該店在醒目位置打出“壹次性鍋底，健康營養”的宣傳條幅，工作人員還鼓勵消費者參觀自己的後廚，現場監督鍋底制作過程，吃完飯把鍋底打包帶走，以此消除消費者心中的顧慮。 香辣蝦經營者正在撫摸自己的傷口，開始了壹個療傷的過程。2048香辣蝦的營銷總監連先生說：“口水油事件是傳統消費觀念和現代健康意識的碰撞，我們對消費者的健康意識不敏感，才造成現在的局面。我們要經過壹系列整合，讓消費者徹底重新認識香辣蝦。” 思考——餐飲品牌如何擴張 香辣蝦在壹夜之間火遍中原，2048、2068、2018……貼著不同標簽的香辣蝦門店在鄭州的大街小巷遍地開花，誰也搞不清這些數字背後的故事，群蝦混戰，成為鄭州餐飲業的壹道獨特的風景。 其實，香辣蝦並非鄭州的獨創，但如此熱鬧的場面卻似乎為鄭州所獨有。 記者打開網站，輕輕點擊“香辣蝦”三個字，壹個個網站遍可瀏覽。有內蒙古香辣蝦總部、有山東菏澤香辣蝦總部、有洛陽香辣蝦總部，還有我們鄭州的2048香辣蝦總店。香辣蝦為什麽會有這麽多總店，到底誰是正宗？消費者不禁會打上問號。 “香辣蝦是我們壹手辛辛苦苦創立的品牌”。據鄭州2048香辣蝦總店的王先生介紹，目前由國家商標總局批準的香辣蝦商標***有20幾個品牌，包括2018、2048、2068。王先生說，2048香辣蝦是他們的獨創，香辣蝦火鍋加上排骨、魷魚等，“是最早也是最正宗的香辣蝦”，興旺之時，他們把2048香辣蝦連鎖店開到了深圳、河北等地，就連火鍋的故鄉重慶，也留給2048香辣蝦壹席之地。 “讓美味和嘴唇甜蜜接觸”、“愛她就帶她去吃香辣蝦”。王先生說，這是他們精心創意的廣告語，極富人情味的語言讓香辣蝦迅速火起來，引得鄭州的壹些餐館、火鍋店紛紛打出香辣蝦的招牌。王先生說：“我們自己做的香辣蝦店只有桐柏路、農業路幾家，鄭州街頭開的百余家香辣蝦店大多是跟風假冒的。”當然，上述只是他們的壹家之言。不過，在這香辣蝦門店大多摘牌易幟的時刻，我們也只能聽到他們的壹家之言了。 2048香辣蝦營銷總監連先生說，餐飲業的跟風做壞了香辣蝦的招牌，使香辣蝦的品位、質量經營特色都出現較大變異。跟風的結果使香辣蝦迅速崛起，也迅速倒下。 事實上，香辣蝦倒下的直接原因是口水油事件，而2048“正宗店”並不否認，當初他們也在使用口水油。 創立壹個品牌，容易，管理壹個品牌並使之持久，卻難。 應該說，香辣蝦能夠在那麽短的時間內在鄭州從默默無聞到大紅大紫再到銷聲匿跡，有許多值得我們思索借鑒的經驗和教訓。 王先生說：“在我們迅速獲得成功的同時，呈現出浮躁的心態，沒有冷靜地思考如何面對市場和消費者，2048香辣蝦在壹年之中迅速崛起，說明香辣蝦的營銷策劃比較成功，但同時也暴露出香辣蝦重營銷，輕管理的弊端。” 省餐飲業協會的壹位負責人說，香辣蝦存在壹個從危機公關到內在品質的改善問題，任何餐飲品牌在成長過程中都會遇到挫折，像去年麥當勞等洋快餐企業也遇到蘇丹紅事件，但企業面對危機從容應對，堅持走過來了，香辣蝦在區域市場的營銷是成功的，但他畢竟是不滿壹周歲的嬰兒，其抗風險能力比較脆弱，需要認真呵護。香辣蝦案例的經驗得失都是極其寶貴的，對準備創立品牌和已經創立品牌的企業起到了警示作用。