說了這麽多，相信很多新手老板都會遇到這種情況。那麽，開店的成本應該如何控制呢？邊肖總結了幾個到過那裏的人的經驗以供參考:
1.租賃費用:不超過預計銷售額的10%。
倔排骨飯創始人王義桅向內神君透露，在考慮租金成本時，他們規定租金成本要控制在營業額的10%以內。
“為什麽不設定配額，而是設定比例？因為租金具體多少不是最重要的，重要的是能達到多少營業額。好地段的商鋪租金肯定會高，但相對營業額會更高。”王義桅說。
另外，為了防止亂漲房租的現象，在簽訂租房合同時，要提前和房東商量好租期有多長，租期內房租會不會漲，漲多少，並在合同中說明，防止後期成本過高難以為繼。
2.人工成本:不超過銷售額的20%。
魯班章餐飲公司總經理鄭成俊表示，不同業態的餐廳，人工成本差異很大，從12%到13%不等，甚至高於20%，但不超過20%也是合理的。
現在人力成本在餐廳成本中的比重越來越高。尤其是中餐，壹個好廚師往往收入不菲。為了留住壹些優秀的人才，有時候餐飲公司也會采用股票分紅等手段。即便如此，人工成本也要盡量控制在銷售額的20%以內，否則餐廳的經營難以為繼。
3.采購成本:營業額的30%。
關於采購成本，、和熱幹面創始人夏給出了相同的數據，即營業額的30%。
餐飲的本質是食物，所以食材的質量壹定要有保證。營業額30%的比例，壹方面可以保證食材質量，另壹方面也不會高到拖累整個餐廳的運營。
對於采購成本的控制，烘焙師創始人冷彥軍給出了更具體的方法。比如尋找優質食材的壹手供應商，砍掉中間環節；定期考察食材市場價格，全面掌握食材市場價格信息，等等。
4.裝修費用:開盤預算的25%~30%。
對於裝修費用，很多老板表示沒有固定的標準，需要根據餐廳的定位和預算綜合考慮。
外婆家廚房西餐廳副總經理章雷說，不同類型的餐廳對裝修費用的要求不同，晚餐無論是中餐還是西餐，對裝修的要求都比較高。做預算時，外婆家廚房西餐廳的裝修費用壹般占開業預算的25%~30%。“我們人均消費大概是1.30元，所以裝修費用壹定不能太低，顧客進店後壹定要覺得值得。”章雷說。