蘭州牛肉面湯汁鮮美，營養豐富，爽滑，在全國影響很大，受眾廣泛。1999被國家評為中式快餐三大重點品種之壹，因此被譽為天下第壹。
《人民日報》2006年8月28日對蘭州牛肉面進行了報道，蘭州牛肉面協會參與中國十大面食評選並申報集體商標的材料中透露出這樣壹條信息:被譽為“天下第壹面”的蘭州拉面，原產於河南博愛縣，是清朝嘉慶年間由東鄉族馬留起帶到蘭州的。後人把陳和生和馬保仔* * *都規範為“壹清二白三綠四紅黃武”的標準。陳偉霆、陳偉霖、陳協生和陳和生是誰？故事將還原200多年前的壹段歷史。
1.清化鎮是晉商到達中原的交通大動脈。這壹帶不僅是晉商的繁華之地，也是懷慶府八縣的經濟中心，小鎮店鋪眾多，經濟繁榮。清朝乾隆年間，陳嘉第11世陳克達和第12世陳光學開始制作手推車牛肉和牛肉面，賺錢養活子孫。
2.陳家的牛肉面是用牛肉、牛肝、牛骨、雞湯熬制而成，配以天然香料、素齋蘿蔔、上莊姜。小車牛肉是用牛肉、牛筋、紅利、白鹽水熬制而成。當地口碑:“車上牛肉好吃，牛肉湯四面八方香。”在懷慶府久負盛名。陳克達經常在家鄉用煮肉鮮湯或鹵湯給家人做面條，非常好吃。鮮湯做的面叫清湯面，鹵湯做的面叫老湯面。這面條不僅好吃，而且有營養。兒孫們有幸吃到美味佳肴，安心讀書，而陳嘉庚讀傳家寶，成了美談。
3.陳氏第十三世陳偉敬(陳克達之孫，陳光學之子)，自幼天資聰穎，酷愛讀書。他對天文學和算術的四書五經了如指掌。陳偉敬通過了林升的考試，並以優異的成績被懷慶政府推薦為貢生。他去京城國子監讀書，在村裏引起了轟動。因其高超的烹飪技藝，又被譽為“懷慶美食聖”。
4.清代國子監是國家管理教育的最高行政機關，也是國家設立的最高學府，位於北京市東城區安定門國子監街(原名成賢街)。陳偉敬是當地選拔出來的優秀學生，所以可以在國子監工作，享受膏火飯待遇。再加上陳偉霆家庭條件不錯，衣食無憂，生活比較富裕。那時，他認識了來自甘肅的朋友馬留起，他來自壹個貧窮的家庭。他是東鄉人，當年唯壹的少數民族學生。他主要靠借錢讀書，生活比較清貧。紈絝子弟看不起他，有意無意的疏遠和回避他。補課的學生沒有資格享受朝廷的糧、膏補貼。馬留起經常吃鹹菜和饅頭。陳偉霆曾引用唐涵予的四句話來形容馬留起的壹生:“四年科舉，漫長而苦澀。”只有我保護妳，所有人都討厭妳。”(鱟:腌菜。為此，陳偉霆經常幫助馬留起解決衣食問題。
5.陳偉晶很同情這個同學，陳偉晶也經常照顧他。馬留起很感動，平時喜歡和陳偉霆交往。看他生活清貧，陳偉敬就在家裏的車上教他做牛肉面的手藝。
陳偉敬稱車牛肉面:“牛肉湯骨肝，腹溫，血旺氣弱，百病不生。”
6.出身貧寒的馬留起在蘭州金城宮媛巷拐角處開了蘭州第壹家牛肉面店，品牌名為“馬叔叔的牛肉面”，之後又在阿幹鎮開了壹家牛肉面館。由於馬留起經營有方，他的生意蒸蒸日上，牛肉面的香味和辣椒的香味成了金城的壹道美食。為了紀念把蘇寨陳氏牛肉面帶到蘭州的，陳氏後人陳九如把“馬叔叔的牛肉面”帶回了蘭州牛肉面的發源地焦作。“馬家大叔牛肉面”在焦作重新開業。主管甘肅的大臣王亶望有壹句牛肉面的話:蘭州拉面天下第壹，制作方法來自懷慶府。湯汁金黃如幹面，壹入口就是仙女。詩人、漢學家張數也稱贊拉面香，但只有馬壹人。
7.陳偉霆堅持種田讀書，對孩子要求嚴格。他從小就培養他們愛讀書、愛勞動的樸素品質。他有三個兒子，都不負眾望。
陳偉霆為人善良老實，壹直是陳家的頂梁柱。表弟陳偉奎沒有孩子，希望陳偉敬給大兒子陳偉壹份工作。陳身圓體壯，喜舞刀槍，善打太極八真拳，武功高強。他在懷慶府通過了武學考試。三兒子陳偉霖和二兒子陳偉賢像他們的父親壹樣喜歡閱讀，陳偉敬打算專註於培養。陳家有壹點積蓄，陳偉敬和官府在家裏辦了私塾，請先生教書。孩子有時候很貪玩，但陳偉晶壹點也不寵，要求陳老師教育嚴格。
8.陳偉霖辜負了他父親的教養。嘉慶年間，他還通過了龔升的考試，並以優異的成績被政府推薦為國子監太傅。陳偉賢後來聲名鵲起，做了官。陳家兩代國子監太傅在農村成名，是壹段佳話。
9.清朝同治年間，甘肅爆發同治叛亂，漢族和回族自相殘殺。戰爭持續了十幾年，風平浪靜之後，牛肉面在蘭州失傳。光緒年間，陳偉敬受蘭州友人之邀，派兒子陳偉霖和孫子陳和生到蘭州，規範牛肉面的烹飪技藝，並順便拜訪友人五泉書院的山長。為了牢記牛肉面調料的配方，陳偉晶以家書的形式巧妙地嵌入了23種牛肉面調料，請兒孫們平安回家，由陳家代代相傳。陳偉敬把牛肉面的烹飪技藝傳授給東鄉族學友馬留起，也是我國歷史上民族團結的典範。所以蘭州牛肉面的歷史是中華民族不同地域、文化、思想、民族的大融合，是中華文明最值得驕傲的部分。
10，陳氏三代對牛肉面的傳承，被蘭州傳為美談。後來，為了讓這個故事永遠留在歷史中，五泉書院的山長親自撰文:“蘭州牛肉面是清朝嘉慶年間，東鄉族馬留起從懷慶府清化人陳偉敬手中帶到蘭州的。後世的陳和生和馬保仔用壹清二白三綠四紅黃武規範了牛肉面的標準。這是蘭州的官方記錄。蘭州牛肉面經過陳家兩代人的努力，越來越有名氣。
陳和生英年早逝。他的哥哥陳協生(1862-1936)繼承了祖輩的傳統，德高望重，壹生與人為善。他曾經是村裏的管理者和當地的水務官員，經常協調鄰近村民之間關於用水、土地邊界和道路的糾紛。陳協生多次組織村民，帶頭捐款修路建廟。玉皇廟中有許多銘文和嵌桿的記錄。陳協生在家鄉有很多善行。他不僅經常請同村的老人、孕婦、產婦吃牛肉面、牛肉湯滋補身體，還經常給鄰居的孩子買好吃的。逢年過節或聚集攤販賣牛肉丸、油炸涼粉、油茶等。，孩子們會圍著他，想吃多少吃多少，然後他壹起買單。他也開心。清政府授予他“六品封號”。“住田為美，耕田為勤，思田養真，收田為善。”這是陳偉霆留給後輩的四個字。
陳家代代奉行的品格是忠義:與人為善，福雖未至，禍已遠。陳氏第十五世陳協生問後人:“正、靜、善、夢穩、善、菩提、學鬼神。壹想到善良，壹切都好；壹顆心的善良慶祝壹切；慈悲為懷，善待他人。”
12、長子陳(字陽鎮1882-1943)，民國時期就讀於河南大學，曾任江西萍鄉、河南周口等地的處長。他雖為官，但壹生淡泊名利，修身養性，反復教育後人與人為善，以德濟私。他還告誡他的孩子們“金錢、住房與和諧”
13、陳次子陳萬通1917 ~ 1997(錄於博愛縣)1938為躲避日寇在蘭州求學，畢業於甘肅大學(今蘭州大學)醫學部，成為壹名醫生。解放後，任甘肅省衛生防疫站站長，直至退休。陳萬通是甘肅醫藥衛生界著名的美食家，曾主持制定蘭州牛肉面衛生標準。他繼承了前輩的牛肉面和私房菜，經常邀請蘭州科教文衛系統的同事到家裏品嘗美味。
14和陳萬通的四個兒子分別在蘭州和新疆工作。小兒子陳九如是蘭州市科協退休工程師、電子專家。曾任甘肅電子樂器學會會長、蘭州電子學會秘書長，現為中國傳統文化研究會常務理事。從小受父母影響，對牛肉面和陳氏私房菜有很好的傳承，從陳氏多種牛肉面和私房菜中傳承了近百種醬鹵料制品，煎、炸、煮、炸秘笈。
15、2014沁園春酒店探尋牛肉面的起源，得到河南商報、焦作日報、焦作晚報等新聞媒體的大力支持，引發全國對蘭州牛肉面發源地的大討論，吸引陳九如先生回到家鄉參加蘭州牛肉面發源地研討會，並公布了煮牛肉面的肉湯攪拌秘方。
16，陳九如先生非常感謝焦作市餐飲行業協會和家鄉人挖掘陳家史，不僅貢獻了家族秘方，而且精益求精，壹絲不茍。他以傳統的烹飪技藝，創造出了壹種香味醇厚、營養豐富的清湯牛肉面，並命名為“蘇寨陳嘉牛肉面”，讓家鄉人民愉快地享受200多年前的傳統美味。兩百年前，陳氏十三世陳偉敬將這碗面免費送給蘭州人，成為壹段佳話。兩百年後，陳氏後人陳九如先生將這碗面帶回，獻給家鄉人民，為博愛的傳統飲食文化寫下濃墨重彩的壹筆。陳家人無私的愛，像牛肉面壹樣深情，驚天動地，赫赫有名。