定位就是生死。餐廳可以選擇的品類數不勝數，小吃、火鍋、燒烤、西餐、湘菜、農家菜等。不同的品類對應不同的用戶群，不同的客單價。選擇壹個自己熟悉和擅長的品類是至關重要的。做品類定位的時候，可以先做市場調研。比如不要碰酸菜魚這個品類，已經是血海了。
第二步，選址
定位後，我們就進入選址環節。如果定位是小吃，可以在步行街、地鐵站等人流量大的路段。如果定位是快餐，可以選擇成熟社區的場地，做熟客。如果是聚餐，就要往大商圈靠攏。雖然定位是生死攸關的，但是位置不對也活不下去。選址是個體力活，這個環節不能操之過急。
第三步:設計
地址選好了就裝修。會是什麽樣子？自然離不開設計，壹個好的設計能為店鋪增色不少。我們幫助壹家快餐店做了壹個新潮的設計。裝修落地後，客流從未停止。為什麽？它基於抓住用戶眼球的設計。別的餐廳不關註這壹塊，我們關註，流量自然就來找我們了。
第四步，裝修
盡量找設計施工壹體化的單位，不然落地的效果和設計可能不壹樣。另外，裝修要提前做好預算。我的壹個朋友開了壹家餐館。裝修完之後，他發現自己已經花掉了整體預算的80%，剩下的預算已經很少了，可以用來推廣。開了之後很痛苦，買食材還得扣錢，很影響用戶體驗。
第五步:開門做生意。
在正式開業前，可以先試營業幾周，在點餐和買單的過程中跑路。等磨合的差不多了，就可以策劃幾個活動來開業了。如果用戶對菜品口味滿意，開業前幾天的活動所吸引的顧客就會成為回頭客，這家店的生意就有機會了。
最重要的是，無論選擇什麽項目和專業。每個人都需要掌握熟練的餐飲技能、烹飪技能、餐飲管理技能等。，讓妳在經營過程中的問題和障礙越來越少。