壹、刀具材料有哪些？
1.現在市面上最常見的工具都是鋼制的，這些工具都是不銹鋼的。現在炒菜房的人用的刀基本都是這種材質的。在這類刀具的制造過程中，壹般用乳液來冷卻鋼刀，其耐熱溫度在200攝氏度至300攝氏度之間。
2.還有市面上常用的高速鋼刀具，和鋼制刀具有很大區別。它們由合金鋼制成，高級合金鋼壹般由鉻、鎳、鎢、鉬、釩等幾種化學成分組成。其耐熱性是傳統鋼刀的兩到三倍。高速合金鋼刀具壹般廣泛應用於工業領域，在幾何形狀多樣、工藝要求高連續切削的工業零件中經常可以看到高速鋼刀具。
3.如果妳想買壹個切削能力強，耐高溫的刀具，那麽妳可以考慮硬質合金刀具。這種工具是壹種可以用來切割工具的工具。其耐熱溫度最高可達1000攝氏度，硬度和韌性比高速鋼刀具高壹個檔次以上，耐磨性遠超高速鋼刀具。其原料為碳化鎢(WC)、碳化鈦(TiC)、碳化鉭(TaC)和5-10%鈷。
二、選購工具的選擇技巧
1、工具材料的基本要求
對於菜刀來說，高硬度是首要條件。刀具從工件上去除材料，因此刀具的材料應該比工件的材料更硬。其次，該工具具有高強度和高韌性的特點。刀具的材料在切削時有很大的切削力和沖擊力，所以刀具必須有很高的強度和韌性。刀具材料要有耐磨性和耐熱性，這壹點很重要，因為刀具在使用的時候是切削其他東西的，必須比其他東西有更高的耐磨性，耐熱性是其變形因素的很好體現。
2、參見刀具材料刀刃鋒利度的測量
刀片的鋒利度是工具是否長期使用的主要因素，而鋒利度是由刀片的鋒利度和持久性決定的。壹般鋼制工具的鋒利程度可分為粗糙和光滑，粗糙是指用砂輪打開後，在顯微鏡下能看到小齒；滑是指刃口用天然粉石磨開，刃口特別光滑。雖然兩種夏普形態不同，但無法確定哪種更好。刀口的鋒利程度取決於刀口的幾何角度，所以刀口的幾何角度決定了刀的鋒利與否。
以上是關於刀具材料有哪些，選購刀具的挑選技巧分享。其實不管我們買什麽樣的刀具材料，壹定不能用刀具來剁骨頭，否則會讓刀具壞掉。如果妳還有其他關於裝修的問題，可以繼續關註車站。