配料:田螺、鴨腳、腐竹、酸筍。
輔料:蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、草果、白紐扣、香葉、糖、鹽、豆瓣醬、醬油、生抽、耗油。
步驟:
1.首先，把買回家的蝸牛放進水裏吐泥。在水裏滴幾滴油，可以讓它們吐的更快，也可以買來養。
2、洗鴨腳，最好選帶皮的，皮會比皮豐富，記得剪掉腳趾甲。
3.在放熱水中焯水後，取出瀝幹水分。
4.把鍋裏的油加熱。
5、浴霸下。
6.妳可以把它煎到變脆。
7.再把鴨腳放入油鍋，註意要蓋好鍋蓋，因為油會像鞭炮壹樣四處飛濺。
8.鍋裏動靜小的時候，鴨腳炸到有些金黃就可以撈出來了。
9.然後把螺螄放在鍋裏炸幹。
10，鍋裏不放油，再把酸筍炒幹。
11.鍋中放入150g油，爆香姜、蔥、蒜，然後加入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒入開水，用熱水。
12，多放壹點水淹死田螺，煮的過程中水量會減少。加鹽、糖、醬油調味，湯的味道會略鹹。
13，然後放入田螺，再放入腐竹和鴨腳，不用蓋鍋蓋，小火煮15分鐘。
14，15分鐘後，大功告成，看起來很有食欲，然後吃！
螺螄鴨腳好吃不好吃，要看螺螄湯。湯是用蝸牛肉、八角、丁香等10多種天然香料熬制而成。每種香料的量是嚴格成比例的。多了或少了，味道就大不壹樣了。