餐廳原有裝修因損壞、老化、汙化已極不適應餐飲經營定位，並使目標客戶群產生潛在反感；周邊同品質餐廳的裝修環境對本店已構成威脅或潛在威脅；經營定位轉化， 需要裝修風格的轉變與之配搭；餐廳環境引致確定客戶群持續感覺疲勞，並使餐店面臨固定客戶群流失的狀況；經濟條件允許再次裝修改造投入。
當必須裝修改造的理由成就時，裝修主旨即所要達到的目的，就成為餐飲經營者必須理性思忖的主要內容。為經營者的感覺而裝修還是為目標客戶群而裝修，就成為判斷 裝修決策理性與否的標尺。在實踐中，許多餐飲經營者在歷經多年打拼後，羽翼漸豐，實力見長，覺得應該有更高檔的店面證明自身的老板身價，或者以膨脹的感覺為依托 ,或者以感覺中的市場為依據，盲目裝修上檔次，以致於裝修完成重新開業時，反而市道冷落，老客已走，新客不來，勞神傷力，圖費錢財。究其原因，是因為經營者違背 了餐飲經營的基本規律。
如上所述，設計裝修既然是餐廳風格品質的實現方式，它就必須圍繞經營定位進行，其時機、程度、檔次，不能以經營者的感覺為準。壹個餐店從開張到成熟的過程是目 標客戶群對餐廳認知到接受的過程。有關調查表明，除黃金街區的餐廳外，壹般餐廳的固定客戶群占到客戶量的60%左右，即固定客戶群是餐廳主要服務目標，固定客戶群的 忠誠程度，決定著餐飲經營的基本走向，這也是餐飲經營重視做熟客的道理。基於此，如果二次裝修背離了固定客戶群已經接受的環境（包括檔次、服務、菜品等）認知，生 客→餐廳認知→接受→熟客的營銷行進鏈勢必從頭開始，這也就是餐飲經營中常見的壹種現象，即豪華裝修後，生意反而不如簡堂陋室時紅火的原因。
誠然，許多餐廳設計公司設計裝修後，人氣更旺，生意更火，說明妳的裝修和市場定位相壹致；符合目標客戶的就餐心理，順應了客戶要求。成熟的餐飲經營者壹般是 以了然於胸的市場把握，完成這壹蛻變的。
裝修改造也是餐飲企業市場重新定位的機會，許多餐飲經營者對此深有體會。進入新世紀後，餐飲經營競爭更加激烈，餐飲市場成熟度大大提高，飯店更新改造的周期 逐漸縮短，這是因為同質飯店成倍增加，平均利潤降低。要獲取更高利潤，餐飲企業的個性就顯得猶為重要，而裝修又是實現個性的重要手段、。因而當經營不佳或維持狀 態的經營者對自己的市場定位再思考後，就應審時度勢，以變求生，此時，裝修就承載著個性訴求，召喚目標客戶的重任。
基本要求。餐廳設計布局基本合理，方便客人在餐廳內的正常活動；有適應所在地氣候的采暖、制冷設備，各區域通風良好；設施設備養護良好，達到整潔、衛生和有 效的效果：各種指示和服務文字至少用規範的中英文同時表示；能夠用英語提供服務。