2.烤生蠔大致可以分為蒜味、醬油味、原味三種口味。
蒜汁:大蒜切碎。吃辣的話可以放點剁碎的紅辣椒。將大蒜和辣椒與油混合。加鹽和味精(或雞精)拌勻，鹽多壹點。
醬油:將醬油、大蒜或胡椒切碎，用油和鹽拌勻。
3.將洗好的牡蠣殼的壹半放在炭火上，在每個牡蠣殼上放壹粒牡蠣肉，邊烤邊加入上述汁液。在牡蠣肉上刷點油，撒點鹽就行了。聽到咯吱聲後，把牡蠣肉翻過來，加汁，烤。
炭烤牡蠣非常簡單。只需將大蒜、姜末、醬汁等佐料放入剛撬好的生蠔中，然後直接放在火上烤即可。這樣既保證了牡蠣的鮮味，又有效去除了牡蠣的腥味和蒜味，真的很難得。牡蠣獨特的鮮味和肉質感讓很多人上癮，用燒烤制作牡蠣更增添了野味的感覺。如果妳想刺激的話，也可以根據個人口味，請師傅幫妳加點麻辣味，這是另壹種口味。碳烤牡蠣在廣東興起，現在在浙江和武漢也很受歡迎。
無煙炭火烤牡蠣(壹流口味)美食特色
這種牡蠣架不需要厚厚的外殼來耐高溫，而是讓其嬌嫩的皮膚在高溫下逐漸由白色變成金黃色。
相對於常見的煙火繚繞的燒烤現場，店內使用無煙炭進行燒烤。所以沒有煙霧造成的環境汙染，燒烤時牡蠣上也不會有煙塵。只要控制好溫度，絕對不會出現牡蠣肉的暗景。
烤箱熱了，倒油，把生蠔放在爐子上烤。當蠔油逐漸滲出時，撒上蔥、蒜等調料。用什麽？歡快的啪聲和濃郁的香味慢慢散開。此時的眼睛和鼻子已經提前享受到了美食的美味，唇齒間的欲望越發強烈，口水開始流出，期待著與蠔油融為壹體。
烤的時間不會太長，看吃的人的飲食要求，壹般兩三分鐘就全熟了。這時可以看到表皮泛出金黃色，壹只烤牡蠣就做好了。相比蒸、烤、炸，它的香味和韌勁更吸引人，這也是大多數人喜歡烤生蠔的原因。