壹、選址
選擇開店的位置，對於壹個水果店而言，至關重要。在醫院附近有很多水果專賣店，而且規模較大，主要經營進口水果;而在居民小區附近，也是水果店集中的地方。有的水果專賣店特別註意“形象”，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側的墻上裝上鏡子，這樣，乍壹看去，各種水果琳瑯滿目，非常搶眼。
1.菜場聚集了周圍小區的人流，人們買菜時總要順便挑些水果。
2.公交車站是人群集散地，順手買水果帶回家的人不在少數。
3.在中高檔居民區銷售高檔水果比較容易，有這個暴利點，賺錢也比較容易。
4.比較特殊的是醫院附近的水果店，除了供應附近小區居民的水果外，還可以做果籃這個專線，生意比較好做。
5.成熟居民區也就是壹般說的老居民區，居民沒有供房負擔，工作比較穩定，消費水平也比較穩定，只要摸清楚居民的消費習慣，生意肯定會興隆起來。
二、裝飾布局
關於裝飾布局，水果攤可說的不多，幹凈清爽、整齊有序八個字可以概括。所以，以下僅僅介紹水果店的裝飾布局要點。
1.店面招牌廣告規劃:店面廣告要想引起註意，必須以簡潔的形式、新穎的格調、和諧的色彩突出自己的形象，否則，就會被消費者忽視。
2.關於天花板的規劃:在天花板上面懸掛壹些塑料綠色的枝葉和假的水果，突出水果店的自然、綠色、健康概念。燈光主要突出水果的自然色澤，選擇高亮度的日光燈比較好，不會出現色澤偏差問題。用“多吃水果有益健康”、“綠色健康每壹天”等標語吊旗，增加氣氛。
3.規劃布局:簡單的說，水果店裝修要明快簡潔，以綠色等清爽的顏色為主。出口和入口分開，便於引導顧客采購路線。付款和過秤處也分開，節約付款時間。壹定不要讓顧客等待超過3分鐘，不然顧客會煩。在門兩側合適的地方可以裝上鏡子，使水果店看上去品種更加繁多、琳瑯滿目，非常搶眼。
4.水果架及水果櫃設計要點:防水性能好。水果保鮮，需要經常灑水，如果是木架子就會腐爛。水果容易碰傷，裝水果的架子不能有棱角。盛裝水果的邊沿不能太高，以剛好盛放下壹層蘋果的高度為宜。
5.設計制作
水果名稱標誌牌、價格牌、各個區域標誌牌、燈箱、墻面色彩、天花(吊旗及綠色自然裝飾)等等都需要開店之前系統設計，以免之後手忙腳亂。
三、批發技巧
1.確定經營種類:壹般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞;副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等時令水果;水果店的品種更多壹些，規模大的除了普通水果外，還會賣壹些進口水果，規模小壹點的，也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果;在卡車、平板車上經營的流動水果攤則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2.時間和批發地點選擇:水果批發市場的工作時間從早晨4點鐘開始，10點之前最活躍。
3.認清批發商：批發商大概有兩大類四小種：本地批發商，都有自己固定的場地，他們又分兩種：壹批人到外地收貨，自己再批發;另壹批人從外地中間商處接貨。外地批發商，他們壹般沒有固定場所，又分兩種：壹種批發商在本地收大量的果子，運到批發市場直接批發給零售商;大種植戶直接把自己家中的果子運到市場批發給零售商。需要多觀察了解才能區分，確定長期合作的批發商。
4.弄清楚批發的真實價格：各種批發商口頭上的價格都差不多，但不同類別的批發商價格讓步範圍不同，要搞清楚真實的批發價格。這時候要註意進貨的多少和價格的多少，進的貨數量不壹樣價格也有差別，多觀察幾次就能搞清楚了。
四、水果挑選和儲藏
水果生意有其特殊性，水果的挑選和儲藏技巧是第壹要務，減少損耗是賺錢的基礎。經營者最怕挑到不是那麽新鮮的水果，或者儲存不當，出現大批量的損壞。壞果的黴爛很容易傳染，根據記者對各家水果店的調查，壹批進錯的水果造成的損失很有可能就會抵消當月所有的利潤，如果是量大本小，進錯當季主打貨品，還有可能因為壹批進錯的水果而倒閉。
要及時把握各種水果的時令，按照利潤比率來講，某種水果剛上市的時候，價格最高，顧客也容易圖新鮮而購買，是最好賺錢的時間段。而在這種水果即將下市的時候，進貨要十分小心，容易出現壞果。
五、經營技巧
每個成功的水果店都有他的特別之處。以下借助成功案例，分析經營好水果店的技巧。
1.壹種實惠帶動生意 2.“傍”大超市的人氣 3.誘人廣告語和活動促銷
4.寫字樓水果配送 5.直銷 6.延伸服務提升人氣 7.現場紮果籃