因為“餛飩”這個詞比較少見，加上過去人們的知識水平有限，所以通俗寫法中的諧音“餛飩”這個英文單詞就起源於粵語。
包在餛飩袋裏，裏面有切碎的餡料。廣東餛飩的皮是用雞蛋和面粉做的，切成8cm乘8cm左右的正方形。餡料由肥肉、瘦肉、鮮蝦、碎魚片、蛋黃和調料制成。廣東餛飩的包法壹般都比較快，不需要壹步壹步疊整齊。大小是基於壹次吞下壹個的能力。
餛飩(漢語拼音:hún tún，粵語:w？n4 t？N1是中國的傳統食品，起源於中國北方。西漢楊雄寫的《方言》中提到“餅名曰餛飩”，餛飩是餅的壹種，不同的是，裏面填滿了餡，煮熟後吃；如果放在湯裏煮，就叫“湯餅”。
在中國古代，人們認為它是壹種密封的包子，所以稱之為“混沌”。按照中國的造字規則，後來被稱為“餛飩”。這個時候餛飩和餃子沒什麽區別。
餃子幾千年來變化不大，餛飩卻在南方發展起來，有了新的風格。從唐代開始，正式區分餛飩和餃子的名稱。
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餛飩
，參考:* * *，餛飩(漢語拼音:huntú n，粵語:w？n4 t？N1是中國的傳統食品，起源於中國北方。西漢楊雄寫的《方言》中提到“餅名曰餛飩”，餛飩是餅的壹種，不同的是，裏面填滿了餡，煮熟後吃；如果放在湯裏煮，就叫“湯餅”。
在中國古代，人們認為它是壹種密封的包子，所以稱之為“混沌”。按照中國的造字規則，後來被稱為“餛飩”。這個時候餛飩和餃子沒什麽區別。
餃子幾千年來變化不大，餛飩卻在南方發展起來，有了新的風格。從唐代開始，正式區分餛飩和餃子的名稱。
雲吞的特點
比較餛飩和餃子。
餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米、底邊長約7厘米的等腰梯形；餃子皮呈圓形，直徑約7厘米。
餛飩皮薄，煮熟後透明。所以厚薄的區別是，同樣量的餛飩和餃子用開水燙，煮餛飩用的時間少；在煮餃子的過程中，需要三次加冷水，經歷所謂的“三沈三浮”才能保證煮出來。
餛飩重湯，餃子重蘸。
各地的名稱和做法
北京
華北等地常被稱為餛飩。
四川省
俗稱餛飩，四川人愛吃辣，有壹道名菜叫“紅油餛飩”。
湖北省
也有人稱之為餃子和面條。
長江以南
上海話、蘇南話、浙江話中的餛飩解讀[？w？nd？N]，跟粵語發音挺像的。上海餛飩壹般用開水煮，用肉油和味精。
江西
俗稱清湯。
福建省
俗稱扁食、扁肉、肉燕，肉餡通常是用木槌敲打而成。
廣東
因為“餛飩”這個詞比較少見，加上過去人們的知識水平有限，所以通俗寫法中的諧音“餛飩”這個英文單詞就起源於粵語。
包在餛飩袋裏，裏面有切碎的餡料。廣東餛飩的皮是用雞蛋和面粉做的，切成8cm乘8cm左右的正方形。餡料由肥肉、瘦肉、鮮蝦、碎魚片、蛋黃和調料制成。廣東餛飩的包法壹般都比較快，不需要壹步壹步疊整齊。大小是基於壹次吞下壹個的能力。
中國臺灣省
閩南語叫平食。1949左右，中國各地的移民把故鄉的名稱帶到了臺灣省，所以在臺灣省常見的說法是餛飩、餛飩、扁食或餛飩。
常見填充物
豬肉、蝦、蔬菜、蔥和姜是最基本的餡料。菜肉餛飩和鮮肉餛飩曾經是上海小吃店的基本選擇。
無錫三鮮餛飩，起源於無錫東亭，餡料為鮮豬肉、開陽、榨菜。常州三鮮餛飩的餡料是新鮮的豬肉、蝦和鯡魚。豬肉、水產品、幹貨、鹹菜的組合也啟發了未來的餡料創新。廣東菜由肥肉、瘦豬肉、鮮蝦、碎魚片、蛋黃和調料制成。
從1990開始，上海出現了幾家連鎖經營的餛飩店，也是做吃和外賣的。在菜單中，各種鹹菜、素菜、南北幹貨都被輸入到了餡料中，餛飩餡料的品種也得到極大的豐富和升級。比如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山藥鮮肉、臘肉鮮肉、香菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、蛋黃酥鴨、哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、stinkbug鮮肉、平菇蝦仁、松仁小米鮮肉等等新鮮組合都出現了。牛肉、螺肉、雞肉、各種魚類及其他水產品、新鮮蔬菜水果、各種豆制品等。可以是生鮮商品的選擇。幹貨裏也可以塞開洋、扇貝、香菇、香腸、鹹魚、臘肉、梅菜。泡菜中，榨菜、大頭菜、蘿蔔幹尤其受歡迎。
常見的吃法
在江南地區，餛飩和湯的關系就像魚和水壹樣。雞湯和肉骨湯是湯底的最佳選擇。但是普通的店只在開水裏加入調料和海苔。常見的湯有雞蛋皮絲、榨菜絲、幹絲、蝦皮幹、鵪鶉蛋、蔥花。
在廣東，餛飩面往往是加面加湯做成的。有些人只吃餛飩。餛飩是用豬骨、魚幹和蝦皮做成的。
在中國香港，壹些餐館用熱油將餛飩炸至金黃酥脆，這在國外也很受歡迎。
閩北的扁食壹般只用豬骨熬制的清湯作為湯底，不添加其他材料。食用前用料酒和味精調味，撒上蔥花。扁食經常和幹拌面壹起吃，但壹起吃就不太常見了。
填充方法
因為餛飩皮薄，不適合包裹大顆粒的食材，所以食材需要切碎；但出於美觀的考慮，蝦通常只去殼不剁碎。除了剁，另壹種手工活法是“砸”，常用於扁食。但最常見的方法是使用機械研磨。
共有物種
鮮肉餛飩:將豬肉和洋蔥切碎，攪拌，用餛飩皮包裹，煮熟，這是最基本的做法。
蝦餛飩:廣東海鮮豐富，經常以蝦、豬肉為原料。中國內地和香港的店鋪經常以“大餛飩”(大餛飩)為賣點，餛飩裏有壹大塊蝦仁。
蝦餛飩:由剁碎的蝦和豬肉制成。
菜肉餛飩:清江菜的肉絲通常比較大，也叫“菜肉餛飩”。
紅油餛飩:鮮肉餛飩壹般配辣醬，是四川的特色菜。
油炸餛飩:油炸而成。
小吃:小塊年糕、蜂蜜糕、芝士或水果裹在餛飩皮裏，油炸。
跨文化回聲
意大利面食中的Tortellini/Tortelloni在形狀和包裹方法上與中國南方的餛飩非常相似。面團成本的差異主要在雞蛋用量上，更大的差異在餡料上。意大利的“餛飩”餡料也豐富多樣，常見的有芝士、番茄、火腿、培根、菠菜等組合。意大利面食中的餛飩，在包的方式上更接近於折疊餃子或者溫州餛飩，餡料組合與Tortellini/Tortelloni差別不大。(參見:意大利餃子)
還有pelmyen，俄羅斯聯邦西伯利亞各民族都廣泛食用，與中國和中亞的餛飩食品有很大關系。尤其是佩爾明的黑胡椒必須從中國西部進口。俄羅斯、烏克蘭等民族的交子，稱為瓦雷尼基或皮羅齊，與中國的交子十分相似。在韓國和突厥語或伊朗語國家，像中國的“鍋貼”或油炸餃子，或“包子”和“湯圓”等食物被稱為Manty，Manti，Mantu，Mandu等。這四個字顯然來自於漢字“饅頭”。，參考:* * *，