練習1
配料:老鵝壹只、銀杏枸杞、蔥、姜、精鹽、料酒。
方法:1。鵝洗凈，用刀沿骨切開，橫切成4厘米的段，放入開水鍋中焯壹下，撈出用溫水洗凈。2.在幹凈的鍋中加入適量的水，放入枸杞、銀杏、蔥、姜片、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，中火燜20分鐘左右，再大火煮10分鐘，挑出姜片、蔥片，用精鹽調味。
練習2
鵝肉剁碎放入高壓鍋中，鋪上壹層土豆片，再澆上濃濃的秘制醬汁。因為土豆是泡在水裏的，所以容易腐爛。
鵝的肉很嫩，蒸二十分鐘左右就差不多熟了。揭開鍋蓋，熱氣騰騰中首先看到的是金黃色的土豆，已經煮透了。打開土豆。原本嫩紅色的鵝肉已經是醬紅色，特有的醬香味混合著土豆的香味，讓人忍不住動筷子。別急，妳要把醬汁和蔥花混合，澆在剛出鍋的鵝肉上。醬紅色的鵝，金黃的土豆，綠色的蔥花，還有老鵝特有的香氣，很誘人。咬壹口，鵝肉鮮嫩有嚼勁，鹽份適中。土豆吸收了醬料的精華，口感綿軟微辣。