重慶小面的小吃在哪裏？
重慶面的起源首先要從重慶說起，因為在這個地方誕生的面後來被稱為重慶面。
在重慶這個名字出現之前，這個地區叫做周公。南宋時，之子先被封為恭王，後又繼位為皇帝。他認為周公給他帶來了雙喜臨門，於是把周公提拔到了重慶，重慶由此得名。
然而好景不長。隨著成吉思汗的迅速崛起，蒙古鐵騎迅速擴張草原帝國的版圖，重慶成為其吞並的目標。重慶知府在重慶西北部的地方合川修建了釣魚城，抵禦蒙古軍隊的入侵。
當時進攻釣魚城的蒙古人都是精銳部隊，成吉思汗的孫子孟戈親自帶隊遠征。他還制定了殺蜀滅宋的策略。然而，釣魚城的士兵誓死抵抗，抵抗蒙古人的入侵。
釣魚城之戰，戰爭環境十分艱苦，早春寒冷多雨。南宋的軍廚用油、辣椒、蔥、醬、醋等調料調味面條，幫助士兵驅除體內寒氣。由此演變而來的重慶面越來越豐富，成為重慶街頭巷尾的小吃。
做重慶面的關鍵
做重慶面，首先要把好油的辣椒花椒提煉出來，這是做壹碗重慶面最重要的壹步。制作這種油辣椒需要註意三個細節:壹是選擇合適的辣椒，二是合理調配香料，三是掌握準確的油辣椒制作方法。
重慶小面小知識
重慶小面是重慶的四大特色之壹；屬於重慶面的範疇。是壹種起源於重慶的傳統小吃，屬於重慶菜。重慶小面是重慶最簡單的壹種面食。
重慶小面是指麻辣素面，分為湯面和熱幹面，有麻辣的味道。重慶面還包括重慶面和肉末面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面品種豐富。在面館，妳可以要求店家做個人定制口味，比如要求店家做“幹”(拌面)、“黃”(鈍)、“青”(多加點菜)、“重辣”(辣椒多加點油)等等。
調料是重慶面的靈魂，壹碗面都是用調料調味的。先拌好調料，再加入煮好的面條。辣味不刺激，面條爽滑，湯汁香濃。
重慶面是壹種被重慶市民作為南方人廣泛接受的傳統面食。因其口味獨特，以麻辣著稱，近年來享譽全國。
2016 1地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已批準實施。
重慶小面之胖妹面莊
胖妹面館是傳說中的重慶小面50強之壹，壹直位列前十，吸引了無數“本地常客”和“背包客”爭相光顧。牛肉面“真霸道”，牛肉“軟爛”，面條“麻辣”。如果想品嘗各種風味，也可以在這裏飽餐壹頓，價格也相對實惠，這也成為了胖妞面館爆款的主要原因。
胖妹面館首先要贊的是大碗，很適合做面條和調料。重慶很多小面館都沒有註意到這個問題。牛肉肥腸選料精良，煮的恰到好處，好吃不膩。
油潑面也很受歡迎。看最上面壹層辣椒，其實不怎麽辣。這個可以根據自己的口味調整。裏面有小蔥和花生，調和的很好。喝壹口面，味道特別濃。味道很好，有嚼勁~
人均:15元
地址:渝中區中山三路139號希爾頓酒店旁(近宋慶齡故居)