? 咖啡行業簡介：提起咖啡，人們總會和西方文化聯系在壹起，中國傳統觀念普遍認為，那是小資、白領們喝的東西，與普通大眾挨不著邊。其實在西方文化和東方文化日益交融的過程中（現在洋節日甚至比中國傳統節日還熱鬧），這種狀況已將發生了質的改變——咖啡逐漸成為大眾化的消費品
? 作為21世紀的黃金產業，咖啡有著廣闊的發展前景和巨大的發展空間。隨著經濟的飛速發展，人們的生活水平和消費水品有了很大提高，消費意識逐漸增強，國內壹些市場呈現出極大的消費熱情，咖啡消費已由大中城市普及到縣級城市及鄉鎮。消費區域的擴大，給咖啡業創造了更為廣闊的發展空間
? 咖啡業發展現狀：每年全球要消耗掉74億杯咖啡，相當於壹天要喝2000萬杯，平均每人每年要喝掉120杯。咖啡豆的年零售額為300億美元，在主要商品銷售榜上僅次於汽油，位居第二。但是到目前為止，中國咖啡還沒有深入社會低層，普通老百姓沒有資本，也不可能對這個文化品位很高的“飲料”產生興趣。價格是造成這種情況的主要原因，與可樂、雪碧、果汁相比，咖啡的價格要高很多。但是要用年輕人的心感受年輕人的需求，以年輕人喜歡的方式接近年輕人。雖然咖啡店要想在青龍縣運轉起來，難度很大，以後要走的路很漫長。但是與困難相伴而來的卻是前所未有的商機，誰能抓住這個機會、把握這個機會，那麽誰就能破釜沈舟，以低姿態轉化為高姿態，最終實現盈利的目的。
1、建立xxx咖啡館的起源：
? 隨著x地區經濟的發展，人們越來越需要壹個地方可以暢談心事，可以結交朋友，擴展人脈，可以提升生活情趣、增加見識，可以填補空余時間、豐富生活內容。在這裏，既有如親人般了解自己的工作人員，也有誌趣相投，情調高雅的新老朋友。xxx咖啡館集合了這樣壹個群體，他們年輕，有活力，消費觀開放，向往自由，崇尚個性，當然也追求真實的自然。
? x縣是壹個擁有五十多萬人口的縣城，x鎮人口約為6.18萬人口，以大概估算的方式計算，縣城中心青年人口（80-90後）約為1萬-2萬人。隨著生活水平的提高，x縣青年人外出聚會日益頻繁，在各大酒店、飯局應酬的同時，相信有壹部分擁有小資情調的年輕人已厭倦了燈紅酒綠的生活。所以大家需要壹個有質感、有溫度、有情懷的地方，三五好友，或喝著咖啡、或喝著軟飲料，談論過去，展望將來。
2、營銷管理
(1)組織人力xxx咖啡館將雇傭1-2名工作人員（隨著顧客的增加而增加），要熟悉店內壹切操作步驟，咖啡館的營業時間初步定為上午10：00-晚上21:00，（午休兩個小時），工作人員的收人將分為固定工資、獎金和提成三個部分，通過壹定的考核標準來設定其收入。
（2）投資與回本
計劃總投資5-8萬元，2萬裝修，3萬買器械，2萬當作流轉資金（運營費、開業費、廣告等）。按計劃（前3-6個月為開業營銷）半年回籠3-4萬元，壹年內爭取回本。
（3）營銷活動
1、傳統營銷：滿額送（滿100送20）、買就送（買壹送壹）、幾人同行 壹人免單、積分卡、會員卡、每天壹款特價產品。
2、網絡營銷：論壇（貼吧）、微博、QQ、微信、美團。
3、壹個月至少有壹次營銷活動，比如情人節、聖誕節、等。（洋節日和中國傳統節日都需搞活動）
（3）招聘合夥人
1、充值壹萬送壹萬消費額度
2、享受2年總利潤提成（分紅每月壹次）
3、享受個人訂單提成
利潤保守估計2.5-3萬元，100%收回本金。
3、服務對象
總分為三類，第壹類xxx咖啡館以x縣80-90後為重點人群，主要集中在年齡25-38之間，收入水平較高，多以公務員、事業編等人並具有小資情調的人群為主。第二類為高中學生，小情侶為主，無收入，以價格低的軟飲、零食為主要賣點。第三類為放寒暑假的大學生，大學生放寒暑假會有壹部分回青龍。（註：人均消費15-45元）
4、xxx咖啡館傳遞的價值
（1）為80-90後提供壹個有溫度、有質感的環境。
（2）為情侶提供壹個約會的角落
（3）為小區居民提供壹個安靜、舒適的看書學習的環境。
（4）為寒暑假的大學生提供壹個拍照、有情懷的地方。
5、咖啡館經營特點
（1）消費人群文化層次、收入偏高
壹般去咖啡館的原因不外乎找個安靜的地方談事情（飯店比較喧鬧），真正懂咖啡的人很少，真正品嘗咖啡的人更是寥寥無幾。因此，環境和服務是消費的主要“產品”。
（2）產品毛利率較高
壹杯咖啡的成本約為2元錢，但至少可以賣到20多元，關鍵點在於咖啡館賣的不是飲品本身，而是在賣地方、賣環境、賣服務。青龍在少有房租和水費的情況下，賣咖啡價格可以賣的更低，可根據消費水平定價，且能盈利。
（3）產品線衍生的空間大
咖啡館不止賣咖啡，還可以賣別的相關產品。例如：賣咖啡杯子、器具、咖啡渣做成的香皂、壹些特色主題活動等。
6、產品
產品分為幾類：（1）飲料與食品：1、飲品：咖啡、茶、軟飲、酒水等 ?
2、零食：花生、瓜子、爆米花、
板栗
3、主食：每天烘焙壹款蛋糕。
（需找人學技術）
? （2）衍生產品：1、咖啡器具、咖啡豆、茶葉、茶具等
2、訂婚part、生日part、租房拍攝
? （3）文化產品：1、《時光機器》（未來可期，願妳不負時光）：給未來的自己寫信，墻上掛幾個郵箱，標明未來的年份，邀請顧客給未來的自己寫信，並收取壹定的管理信費用。2、《窖藏愛情》：利用窖，在裏面擺幾排木頭架子，情侶相互給對方寫信，然後放在壹個木質盒子裏，加鎖，再放壹瓶紅酒。等到雙方結婚或約定幾年後，把酒和信拿出來品讀。3、《壹見鐘情》：弄壹個四方的玻璃，裏面放壹束玫瑰幹花，上面標明：如遇愛情，請打碎玻璃。如：雙方都不認識，並且在本咖啡店壹見鐘情，就可以打碎玻璃。或者是情侶，因為壹見鐘情而相愛，也可以打碎玻璃。（不白打啊，要花錢的）
? 在x縣開咖啡館，是壹次全新的挑戰，沒有前車之鑒，只有摸著石頭過河。河能不能過得去，就得看自己，淹死在河裏，也是很有可能的。在我這幾個月對咖啡的了解，在x縣開咖啡館很冒險，畢竟縣城不大，消費水平壹般，而且咖啡館又很偏僻，x縣人對這個舶來品咖啡更是不熟悉。但是第壹個螃蟹總有人會吃，咖啡管也許會有盈利的希望，嘗試壹下未嘗不可。