因此，各種廚房用具應保持良好的衛生狀況。除了清潔，儲存環境也很重要，其基本要求是通風幹燥。
很多家庭習慣將洗好的碗和菜壹起堆放在碗櫃裏，不利於碗碟的通風幹燥。剛洗好的盤子疊起來容易積水，櫥櫃封閉不通風，水分很難蒸發，自然會滋生細菌。
有些人洗碗後喜歡用幹抹布擦幹碗，但抹布上有很多細菌，似乎適得其反。另外，菜都堆在壹起，上壹道菜底部的臟東西都沾在下壹道菜上，非常不衛生。
保持碗碟幹燥幹凈其實很簡單。專家建議，可以在洗手池旁邊設置壹個碗架。清洗後將碗碟垂直擺放，碗倒置在架子上，這樣碗碟很快就能自然晾幹，既方便又衛生。
筷子與口腔接觸最直接、最頻繁，應存放在通風幹燥的地方。但有些人把筷子洗幹凈後放在碗櫃裏或不透氣的塑料筷子筒裏是不可取的。最好選擇透氣性好的不銹鋼絲材質的筷筒，釘在墻上或者放在通風處，這樣可以快速排幹水分。
有些人習慣在筷子上放壹塊幹凈的布來防塵。事實上，只要在使用前用水清洗，用布覆蓋它們就會阻礙水的分布。另外，菜刀不宜放在不通風的抽屜和刀架裏，也應選擇透氣性好的刀架。