「 辣到生無可戀的串串 」
開了近20年的王婆香辣鹵，是桂林人的童年記憶。無論是風雨交加的冬天，還是烈日炎炎的夏日，店內7、8張桌子總是滿座。
第①份“桂林小吃指南”出爐，去過2家算妳贏！
門頭很小，第壹次去很容易與它擦肩而過，新客記得要睜大眼睛放慢腳步看。
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| 大鍋“煨”串串,入辣三分 |
做法與四川麻辣串頗有幾分相似，但又不同於傳統做法，多了幾分鹵香，聽說連四川人都被它辣到。
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幾大鍋紅油小火煨煮著，牛筋丸、鴨頭、豬皮、冬瓜、豆腐泡、海帶等十幾種鹵味，壹股腦往湯裏推，相互浸潤彼此的味道。
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手打牛肉丸是店內人氣招牌，老客基本是沖著它來。壹口咬開，氣孔間滿是肉汁，確實滿足！
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鹵味看著素白，但壹塊小小的豬肺，連四川人都被辣到生無可戀，而且越吃越有味兒。
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店名：王婆香辣鹵
人均：23元
地址：桂林市府後裏6號（近微笑堂）
友情提示：記得自備紙巾
「 帶著酸味的串串 」
這是間極具桂林風味的本地版麻辣燙，開在步行街上，店內客人總絡繹不絕。
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串串與南寧牛雜吃法相仿，選好後，店家會幫妳取簽、淋醬，妳只需要負責吃。
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醬有檸檬酸醬與辣醬兩種選擇，最特別的當屬檸檬酸醬。淋上酸醬後，串串透著淡淡的檸檬清香，略像檸檬鴨的味道，令人食欲大開。
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店名：88牛腸酸
人均：14元
營業時間：10：00-22：00
地址：桂林市正陽步行街社工巷巷口
擼串必備冰鎮糖水
當妳被串串辣到生無可戀的時候，就知遇見壹家糖水店的重要性了，這是嗜辣患者保持戰鬥力的秘訣。
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「 沒有招牌的20年老糖水店 」
口腔裏被辣意占領上風，此時，來壹杯甜度適中的冰糖玉米，舌尖忽有冰涼清甜的糖水淌入，辣意銳減，再戰壹碗辣串不是問題！
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或是來碗他們家經典的菠蘿糖水，沒有菠蘿的生澀，只有甜蜜直擊味蕾，簡直不能再幸福。
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六七十年代的居民房裏，簡單的桌椅板凳，幾口大鍋盛著煮好的糖水，是徐阿姨糖水的標誌特征。
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它從三輪車小攤開到實體店，二十多個年頭，老桂林們也跟隨著腳步壹路吃過來。透過老窗框取甜品，就如穿越到童年壹般，腦海裏不禁泛起回憶。
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店名：徐阿姨糖水
人均：6元
營業時間：08:00-21:00
地址：樂群路樂泰小區裏，小區進門2米後，岔道口往左轉到達。
日常生活裏，也喝油茶
恭城油茶作為桂林壹大特產，並不是款待賓客時才喝。日常生活裏，桂林人也好這口，市區裏很多小店都能喝到。
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「 藏在小鐵門後的小吃店 」
這間開了12年的小吃店，由民房改造而成，前身是壹家串串店。
那時的中小學生，壹放學就跑到小桌子邊圍坐著吃串串，炸的、煮的應有盡有，承包了很多桂林人的兒時回憶，也可見串串在桂林人心中占據了壹席之地。
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現在主營桂林地方小吃，壹到飯點，依舊人氣爆棚，小院子裏常常無處落座。
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| 油茶3元壹份 |
糕點必須提前壹天手工制作，連油茶都是自家打制而成。
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倒油茶
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下米花
他家的油茶味道偏清淡，第壹次喝的人也能接受。鋁水壺往碗裏倒入油茶，再下入米花等料，趁著熱氣壹口下肚，茶香順滑，越喝越有味。
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| 45種小吃，地道桂林小吃 |
不只是油茶，店內45種小吃選擇，吃壹個月不重樣，舌頭不會審美疲勞。
有油茶的地方常有炒米豆腐，這是壹道桂林家常菜。滑嫩的米豆腐原本自帶壹股澀澀的味道，與酸豆角、肉絲壹起拌炒，酸香開胃非常下飯。
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蕎麥煎餅， 養生 吃貨壹定不會錯過。蕎麥香配上蔥花、雞蛋液做成煎餅，又薄又脆，真香！
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軟軟糯糯的白糍粑，即便沒有餡兒，那邊煎得金黃的表皮，也足以圈粉甜食控。
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店名：晶晶小吃店
人均：10元
營業時間： 09:00-14:00,17:00-21:00
地址：桂林市四會路1號（工商銀行斜對面）
秘制桂林燒烤醬
無論在什麽地方，吃貨對老店總是有執念，桂林人也壹樣。
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「 開了9年的九中燒烤攤 」
它在桂林九中門口，壹開就是9年。與徐阿姨糖水壹樣，從以前的推車小攤，到現在寬敞的門面，餵飽了壹代吃貨的胃。
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早時，只有老板壹個人操持店鋪，後來他兒子也加入後，多數人又默契地稱之為“父子燒烤”。每到晚上10點，來客便絡繹不絕，多是特地跑來吃的人。
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| 新鮮食材+4味獨家調料 |
老板壹直堅持每天早上親自去菜市場挑選新鮮、質量好的食材，且當天腌制、當天用，絕不隔夜，每壹串都是實打實的用料。
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再加上獨家的秘制醬料，刷在食材上那叫壹個絕。不同於南寧風味，口味偏鹹辣。
當然，對於不吃辣的人，還有專門的甜醬。
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| 特立獨行的「親民價」|
店內的烤串價格在2-4元左右，價格相當親民。外皮焦香的芋頭丸子、幹薄入味的豆皮、Q彈的雞爪、脆韌的雙邊腸等人氣串各來壹串，也不怕吃空錢包。
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店名：原九中燒烤
營業時間：19:00-02:00
地址：可成裏二單元4號
說起桂林的小吃，我想大家壹定會脫口而出的是桂林米粉。不錯，桂林米粉因為獨特的風味和可口的味道，風靡全國，已經成為了壹種家喻戶曉的桂林小吃。除了桂林米粉，在這裏我再為大家推薦幾種其他的桂林小吃。
南糖
南糖要數桂林有名的小吃之壹了。它是糖酥的總稱，桂林的酥糖、花生糖、芝麻片等等，都屬於南糖。桂林南糖特點是口味香甜，酥脆可口，風味獨特，非常值得外地來的遊客壹嘗。在這裏我向大家極力推薦南糖的代表桂林酥糖，它是以白糖、芝麻仁等為原料制成的美味佳品，吃起來松脆香甜，美味可口。
豆蓉糯米飯
豆蓉糯米飯是桂林當地的壹種常見小吃。豆蓉糯米飯是用糯米制成飯團，中間加入豆蓉等作為餡料，吃起來口感可口，十分值得壹嘗。軟軟的糯米飯加上香甜的豆蓉，吃壹口下肚，實在讓人感到心情舒暢，享受無比。
粉利
每到冬天的時候，桂林人就會吃壹種小吃，那就是粉利。粉利是以大米為原料制作而成的壹種粉食。體小類似圓柱，壹般多配上肉食和蔬菜進行燴炒即可。成菜後的粉利色澤明亮，味道可口，十分美味。
馬蹄糕
馬蹄糕是以大米粉作為主要原料，以火蒸的方法制作而成的壹種桂林小吃。由於制作方法簡單，因而桂林的大街小巷往往可以看到售賣馬蹄糕的小攤，是桂林壹道獨特亮麗的 美食 風景線。馬蹄糕因為主料是大米，因而味道芳香，爽嫩可口。
（GSJ）
桂林有哪些地道的 美食 ，作為壹個在桂林待過4年的吃貨，這事還是值得說壹說的。
壹 桂林米粉
桂林米粉是廣西的“三大名粉”之壹，是桂林特色的 美食 小吃，桂林人的壹天是從壹碗桂林米粉開始的，桂林米粉又分為馬肉米粉，鹵味米粉，原湯米粉，酸辣米粉，三鮮米粉，螺絲米粉，牛腩米粉，平時最受歡迎的還是4塊錢2兩的鹵菜粉，配料多，味道好。桂林米粉的正確吃法是先吃粉，後喝湯，鹵水和配料幹拌的粉條口口入味，吃完粉之後再喝幾口湯，簡直是十分滿足。
二 恭城油茶
恭城人每天早餐都要"打油茶"，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱"打"，是各地的統壹稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。恭城油茶的主要原料是谷雨茶，生姜，大蒜頭，花生，味道苦，氣味清香，伴有鹹味，壹般桂林人和油茶會撒上壹些蔥花，剛開始喝油茶可能很多人會受不了它的味道，但是壹旦愛上隔幾天不吃就會不舒服了。
三 全州醋血鴨
全州醋血鴨是桂林的壹道特色的 美食 之壹，鴨肉外面裹著壹層黑黑的鴨血，雖然這道菜是其貌不揚，但是味道確實上乘的，妳吃壹口便知其中的奧秘，桂林人喜歡吃醋血鴨，平時吃的血鴨的做法有“苦瓜炒血鴨"、"芋苗炒血鴨"、"豆角炒血鴨"、"娥眉豆血炒鴨"、"花生炒血鴨"、"芝麻血鴨"等等。
四 陽朔啤酒魚
陽朔的啤酒魚也是桂林的特色 美食 之壹，啤酒和魚的組合產生了更加神奇的味道，啤酒魚不但吃不出啤酒味，而且啤酒還是魚的鮮味更加濃郁，還達到了去腥的作用，在陽朔到處都是啤酒魚的餐館，桂林市區也有很多啤酒魚的餐館，吸引著很多前來 旅遊 的遊客紛紛品嘗。
五 荔浦扣肉
荔浦扣肉香而不膩，扣肉夾著粉粉糯糯的荔浦芋頭，荔浦的香味和扣肉的鹵香味相互交融，扣人心扉，平時的宴席或者是逢年過節，扣肉是壹定會出現在桂林人的餐桌上，其實不僅是桂林，廣西的大部分地區，重要的日子都會備上扣肉的。
六 釀菜
桂林還有壹個出名的特色菜，那就是釀菜，桂林人十分喜歡吃釀菜，這些釀菜種類也十分多，仿佛什麽菜都可以做成釀菜，例如苦瓜釀，田螺釀，豆腐釀，香菇釀，辣椒釀，節瓜釀，茄子釀，雞蛋釀等等，平時在菜式場就可以買到別人做好的雞蛋釀和豆腐釀等，釀菜制作並不復雜，味道也是十分討人喜歡。
桂林山水甲天下，除了美景還有 美食 也是必不可少的。來桂林 旅遊 必須得吃壹次桂林地道的本地 美食 。最好吃的東西往往在那不起眼的街頭巷尾。
下面就來介紹兩道來桂林必吃的 美食 。
啤酒漓江魚是陽朔的當地名菜。選用了桂林陽朔漓江裏鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的山茶油烹炸，山茶油有去腥的功能，後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓妳胃口大開。
荔浦芋扣肉是桂林人壹道過節必備的菜，也是傳統宴席名菜，所用的芋頭是采用正宗桂林荔浦芋和帶皮五花肉、還有桂林腐乳和等各式佐料。首先將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分別過油炸黃，然後將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另壹盤中即成。特點是色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。
桂林山水甲天下，桂林米粉火全國。提到桂林 美食 ，壹周君第壹反應就是米粉。當然了，除了桂林米粉，啤酒魚、田螺、拔絲芋頭、十八釀……也均是極具特色之食。
桂林米粉是火遍大江南北的 美食 ，到了桂林當地，米粉的故鄉，不來壹碗米粉嘗嘗豈不是太有個性。街邊巷裏，常見的桂林米粉有這幾樣：鹵菜粉、原湯粉、牛腩粉。其中最經典的應數鹵菜粉。
鹵菜花樣繁多，鍋燒、牛巴、鹵肝、豬肚、鹵舌、臘腸等是常見的，片片切得寬大但又薄如紙。其中的鍋燒肉，出了廣西是不怎麽常見的。據說最能鑒定壹家桂林米粉館子正不正宗的就是它了。原料壹般是豬頭肉，先鹵（也有的是用煮）後炸，皮脆肉綿。
正宗的米粉吃法是幹拌，鹵水雖是壹碗米粉的靈魂，但也只會少加，保證不能湯湯水水，再配上鍋燒等鹵菜，澆上香油，再由食客自行加上炸黃豆、酸豆角、酸筍、剁辣椒、蔥花等配料，最後拌著彈牙的米粉下肚，這滋味怎壹個舒坦了得。
陽朔啤酒魚是當地壹道經典佳肴，光看這名字就知道它的特色所在，沒錯，那就是配料中有啤酒的調味。此外，先炸後燜燒，是啤酒魚的另壹大特色。油炸後的魚身變得焦酥，燜燒過後口感又增添綿軟，啤酒和魚香結合得精妙，讓人胃口全開。
十八釀是桂林極富盛名的菜品，“釀”是當地獨具特色的烹制方法，這十八釀實際就是指十八種釀菜，具體有田螺釀、豆腐釀、竹筍釀、蛋釀等等，其中田螺釀人氣最高，做法略復雜。田螺肉先取出來腌制，然後炒熟最後再放回田螺殼蒸制。
桂林 美食 妳最喜歡哪壹個？還有哪些 美食 推薦?
桂林，如果妳不知道她，到網上搜壹下，“哇！好漂亮啊！妳看，這山水就像畫壹樣！” 是的，這就是桂林，壹個在中國和世界上著名的 旅遊 城市，被譽為“桂林山水甲天下”的城市。
另壹個就是“桂林米粉”，也是我最喜歡的桂林 美食 ，如果妳因遊山玩水來到桂林，想嘗嘗桂林 美食 ，那妳壹定要吃壹下桂林米粉，妳到處玩耍的時候，妳會看到在桂林的大街小巷到處都是米粉店，那妳就昏了，怎麽曉得哪家好吃呢？
首先我給妳講個事情，有壹天我路過桂林松坡中學附近，我看到學校對面的米粉店很多人在排隊，店面很壹般，幾張很普通的桌子和椅子，看不出和其他的店有什麽不壹樣，但是我想:“那排起那麽多人，好像不要錢壹樣，估計蠻好吃，反正我也還沒有吃早點，我也去湊個熱鬧。” 吃第壹口就覺得是蠻好吃，口感不錯，妳問我有什麽感覺，感覺就是吃完後還不過癮，吃了還想吃，人多排隊是有道理的，妳嘗嘗就知道了。
隨後妳吃了米粉過了癮，桂林還有很多 美食 等著妳來吃，有炒田螺、陽朔啤酒魚、椿記燒鵝、扣肉、粽子、粉蒸肉、馬蹄糕、糯米飯、恭城油茶和靈川狗肉等，如果妳有口福，都可以嘗嘗。
最後我想說的是看了桂林的山水，吃了桂林的 美食 ，人間仙境也不過如此。
桂林米粉
桂林米粉在近三百年，是桂林最悠久最負盛名的地方風味小吃。主要原料為粉、鹵水、蓋面菜以及花生米、蔥花等。有湯米粉、鹵菜米粉、酸辣米粉、馬肉米粉、雞絲米粉、牛腩米粉等。是取制成的米粉，配以由牛肉、豬肉、豬筒骨、花椒、甘草、小茴、羅漢果等制的鹵水即成。吃起來圓細柔韌，富有筋力，鮮美芳醇，香松爽口。
陽朔啤酒魚
陽朔啤酒魚，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無壹絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味保證可以讓妳胃口大開。正如所說“不吃不知道，壹吃忘不掉”，啤酒魚壹獨到的口味吸引了大批慕名而來的遊客，吃了以後都贊不絕口。
田螺釀
田螺釀的做法非常復雜，要把田螺肉取出來，洗凈，配上薄荷等調料，腌制入味後，炒熟，然後再放入田螺殼中蒸制！田螺殼的尾部會敲碎，吃的時候從正面用力吸出裏面的肉。在陽朔，幾乎家家會做田螺釀，只不過工藝比較繁瑣。
尼姑素面
相傳是桂林月牙山尼姑庵所創。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。
桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅雲集，飲食習慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近世紀以來，粵、川飲食影響大，同時融入地方習慣，幾乎餐餐離不開酸辣。又因 旅遊 的發展，逐漸形成了有壹定地方特色的風味小吃。桂林米粉、尼姑素面、粉利、糍粑、馬蹄糕、豆蓉糯米飯、沙田柚等都是桂林的特色 美食 。
今天我們就來說說幾樣有特色的桂林 美食 ：
壹、桂林米粉
以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
二、粉利
粉利是用上好大米細磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾幹即成。 制作完成的粉利，等涼卻後，壹般放入冷水中保存，以防止開裂。並且需要時不時更換新水，以防止粉利發酵。換水時，不但要替換全部的水，還要洗幹凈，浸泡過程中粉粒表面產生的粘滑物質，以求保存時間能延長。吃法多種可直接蒸熟蘸醬油或切成條狀或片狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用，亦或切塊狀加水和白糖煮糖水。特點是色鮮味美、Q彈爽口。 也可像煮面條壹樣，做成湯粉利，清爽可口，當地人逢年過節習慣自家動手做粉利。
三、沙田柚
沙田柚以果肉風味分為酸柚與甜柚兩大類，或以果肉的顏色分為白肉柚與紅肉柚兩大類，也有以果形分為球形柚或梨形柚兩大類。
不論酸柚與甜柚都包括有白肉與紅肉、球形與梨形柚類，甚至還有乳黃色果肉的。至於紅肉柚的果肉有淡紅至紫紅色。酸柚的果形通常多為扁圓形或圓球形，果皮較厚，含油份較多，果肉味酸至甚酸，有的尚帶苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚類。
桂林著名景點，兩江四湖裏的日月雙塔
陽朔興坪，20元人民幣上的桂林山水就在這裏往前的位置
著名的桂林米粉是幹撈的鹵菜粉
桂林不僅僅是山水美，還有很多不可放過的 美食 。
都說桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林。雖然我住在南寧，離桂林很近，但是越近的地方以前越覺得不用急著去。自從10多年前去過壹次桂林、陽朔後，我就給自己壹個暗示，每年都來壹次桂林度假，欣賞美景、放松身心的同時，還可以吃壹下桂林那些不可放過的 美食 ，那些讓人飆淚的 美食 。
雖然說前幾年不壹定能做到年年到桂林，但自從南寧開通到桂林的動車後，我真的年年去桂林，有時候還壹年去幾次。
桂林有很多 旅遊 的地方，不管是在市區還是在陽朔、興坪，隨便在漓江邊坐著，看著像山水畫的風景，和那些開過的小船，妳都會覺得很愜意。如果沒時間去陽朔那邊，可以到市區內的兩江四湖遊玩，這裏的橋很有特色。
當然，最關鍵的是可以在市區隨便壹個小巷都可以找到當地的 美食 ，在漓江邊的很多餐館也能吃到當地的特色菜。以我多年來對桂林 美食 的了解，壹起來分享壹下吧。
桂林 美食 首推桂林米粉，還有全州紅油米粉、啤酒魚、田螺釀、醋血鴨、小刀鴨等，基本上都是在當地才能吃到的正宗、好味道 美食 。
1.桂林米粉據說產生於秦代，現在在國內已經很有名氣，在廣西各地都可以吃得到，10多年前，我就在上海、海南島等地吃過桂林米粉，但是味道都不怎麽樣。究其原因，是因為它的精華在於鹵水，鹵水的配方不壹樣，味道也壹樣。
桂林米粉用的是原粉，幹撈最好吃，店家給妳壹碗放了鹵水和幾片鍋燒、幾片鹵牛肉，自己加配菜：酸筍、酸豆角、海帶、頭菜、蔥花等等，撈壹下，吃壹口，香滑得很，吃完之後再喝點骨頭熬的湯，絕對難忘。
在桂林街邊小店壹碗2兩的桂林米粉才4元，真夠便宜的。
2.紅油米粉出自桂林全州，全州紅油米粉必須是剛剛出榨的米粉，就是用粉坯子通過篩盤加壓榨成線狀，剛剛出榨的粉先過冷水，再在開的湯水中燙壹下，加上碎肉、黃豆、紅油和湯，紅油飄在湯水之上，色香味俱全，自己再撒上蔥花、香菜，細細的米粉粉質好，口感爽滑有韌勁。喝幾口帶有骨頭、豆香的鮮湯，微辣的感覺提神醒腦。
3.啤酒魚。啤酒魚出自桂林陽朔，雖然在桂林市裏也有，但是我建議到裏桂林不到壹小時路程的陽朔吃，因為壹開始，啤酒魚是選用陽朔漓江中現打上來的新鮮活鯉魚，以及要用漓江的水來煮魚的，帶魚鱗的鯉魚煎炸過後，加上啤酒、新鮮的番茄和青紅椒壹起燜，這魚肉鮮辣可口，沒有魚腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。
走進陽朔西街附近，妳會發現滿街的飯店都打著xx大姐“啤酒魚”的招牌，其實，10多年，我在陽朔吃的啤酒魚都是在漓江邊的大排檔吃的，現在都還有，現在的啤酒魚除了鯉魚，鯰魚等也用來做了，這樣的啤酒魚要更嫩滑壹點。
4.田螺釀。田螺釀是跟啤酒魚齊名的，當年在陽朔也是主打菜。在桂林陽朔，有很多釀菜，比如田螺釀、豆腐釀、香菇釀、苦瓜釀、南瓜花釀等等，其中最負盛名的是田螺釀，堪稱陽朔萊肴中的壹絕。我想這也因為漓江山水的原因，桂林的山水好，所以長出的田螺個頭很大，特別適合做田螺釀，就是把螺肉剔出來，跟豬肉壹起剁碎，再塞回田螺殼子裏去，加上姜末、鮮薄荷、香蔥、酒炒過，吃的時拿起壹個，用力壹吸，把餡肉吸出來，田螺肉有韌勁，豬肉嫩滑，肉餡兒混著湯汁，口感獨特。
當然，如果妳擔心吃到的田螺釀不能保證肉質，在桂林，特別是在漓江的遊船上，妳可以直接點壹碟炒田螺，味道也是鮮美得很呢。
5.醋血鴨。醋血鴨是桂林全州的壹個地方特色 美食 ，據說在三國末年就有了，到桂林不吃壹下就有的可惜了。醋血鴨因為是用鴨血、醋炒的，看起來黑麻麻的樣子，其實入口清香沁人心脾、美味讓人難忘。我最喜歡裏面的配菜了，比如苦瓜、芋苗、蒜等，很入味的。
6.小刀鴨。桂林山水小刀鴨，跟北京烤鴨和廣東烤鴨不壹樣，這種用漓江邊谷子餵養的小鴨子，烤過後，皮是金黃色的，吃起來皮酥脆酥脆的，肉很嫩，不油膩。
7.恭城油茶。油茶歷經千年的傳承，已評為非物質文化遺產。廣西桂北各地都有和油茶的習慣，但是最有名的是桂林恭城油茶，它保留了傳統工藝的制作，配料非常多，經常喝具有提神醒腦、祛濕避瘴、美容養顏、強身健體的功效。
壹方水土養壹方人，桂林得益於山水的原生態， 美食 更多是源於天然、取自民間，吃貨到此，怎能錯過呢。除了在當地吃，妳還可以帶上壹些桂林特產，比如辣椒醬、腐乳、桂林三花酒，還有整個中山路步行街、陽朔西街都在賣10元4合的桂花糕、桂圓糕等各種糕點。
壹提到桂林小吃，可以想到的是馬蹄糕，對於不少市民而言，它不只是點心了，還蘊涵有許多童年的記憶。馬蹄糕是壹種傳統小吃，以糖水拌合荸薺粉而成。荸薺，粵語別名稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明狀，軟，滑，爽，韌兼備味極香甜，Q彈爽口。