豬血是壹種健康食品，富含鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十多種微量元素。醫學研究證明，經常食用豬血可以延緩機體衰老，提高免疫功能，清理人體新陳代謝產生的“垃圾”，被譽為人體的“清道夫”。現在市面上流行的藥物，如排毒養顏膠囊，大城市人熱衷的洗腸健美項目，都符合醫學上的說法“要想長壽，腹部永遠是清朗的。”經常吃豬血不僅便宜還健康。尤其是老年人，循環系統功能減弱，許多重要器官的血流量和血流速度明顯降低，需要血液中更多的血紅蛋白來彌補。蛋白質和鐵都是血紅蛋白的重要成分，在豬血中含量最高，特別是豬血中還含有易吸收的血紅素鐵，對青少年的健康發育有很大幫助。豬血也是天然的通便食物。總之，豬血的營養價值是任何食物都達不到的。