益陽麻辣燙怎麽配料？

食材:黃油3斤、色拉油2斤、1斤郫縣豆瓣、50克酒醅、20克子壩海椒、1、5斤姜1兩蒜1兩辣椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米豆瓣15克冰糖1兩壹級辣椒面青陳皮5克，香茅5克，八角5-8克，香葉5克，千裏光5克，香草8克，炒制5克，將香料切成2寸長的節，用溫水浸泡20分鐘左右，辣椒就會膨脹。準備2個炒鍋，在壹個炒鍋裏放9個樣品(豆瓣、蔥、姜、發酵酒、蒜25克、碎米、牙菜、豆豉、冰糖)，拌勻。另壹個把油舀到拌好的豆瓣上，邊倒油邊攪拌，防止豆瓣焦化，直到油全部倒完。然後，把豆瓣放在火上，用中火煮10分鐘左右。當豆瓣快幹濕潤時，用大火翻炒。油燒開後，小火煸炒。15分鐘後，加入25克左右的白酒，繼續煎。至原料9分幹，辣椒漲起，翻炒5-10分鐘。吊湯:俗話說“無雞不鮮，無鴨不香，無骨不厚”，所以在吊白湯的時候，壹定要註意原料的搭配，保證湯的鮮美。其特點是:乳白色，口感正。壹致性比較強。老母雞老鴨各壹塊豬骨15斤，鯽魚4斤(煮湯時必須用紗布包好)。掛湯流程是1。原料要用2冷水浸泡1小時，使每種原料中的營養成分存疑，湯汁鮮嫩可口。3.煮湯時，要加姜、蔥料酒。湯鍋裏禁止加涼水。5.經常打泡沫，保證湯是乳白色的。用大火把湯煮開，做成濃湯，也就是白湯。把湯用小火燉成清湯。壹定要註意。鍋的話，壹般建議用4:6的鍋，也就是清湯4份，油6份。鍋用原料:姜粒50克、蒜粒50克、味精15克、雞精50克、花椒50克、黃酒5克、糖75克、酒醅15克、幹辣椒40克、老油25克和