將100g料酒倒入鹵水中，將15kg加工好的食材依次放入鹵水中。好做的先放，不好做的先放。鹵水煮好後關火浸泡30分鐘以上。
鹽水生產:
將30公斤鹵水倒入桶中，開大火，放入1鹵汁包，紅辣椒500克，幹辣椒500克，鹵油1000克，梔子30克，麥芽糖500克，鹽300克，雞精250克，姜120克，蒜65438+。
新捕撈熱鹵水的三種銷售模式
1-腌制食材用鹽水浸泡。我們可以把鹵水的溫度設定在40-60度的範圍內，食材在這個溫度下是不會被浸泡的。客戶需要的話，會現場取來包裝，真正做到現場撈鹵水。
2-從鹵水中撈出食材，然後與紅油、香菜、芝麻、花生等混合。妳可以吃它們。這是最近流行的壹種熱鹽水吃法。
2-還有最後壹個。鹵制後直接從鹵水裏拿起食材，分類整理，然後刷上我們的鹵油。