目前市面上海鮮店的等級劃分很明顯，幾桌，壹個小門面或者壹個流動攤位的大排檔；還有裝修豪華，店面面積壹兩百多平米的高檔海鮮店。
這兩類店鋪賣的產品不壹樣，投入也不壹樣。前者的投入可能只需要10到20萬，後者的投入將接近百萬以上，由此帶來的利潤差距也較大。
對於普通的大排檔和海鮮店來說，因為投入不大，海鮮產品主要是普通品種，不需要花費太多的人力資本。只要努力，最後利潤不會差。
據市場調查，壹款名為黃燜子的海鮮產品價格在30元左右，但實際進價不超過12元壹斤，兩公斤可以炒三個菜。不管是煮、烤、辣，壹個菜的成本都不會超過10元，所以利潤會高達200%。
另外，海鮮店最常見的蝦制品，單壹只蝦的利潤有時能達到1元左右。做得好的店壹天賣幾千只蝦不成問題，所以壹天下來利潤很高。
總之，就算是海鮮大排檔的店鋪，壹個月也能達到三四萬，這裏的利潤就算按50%計算也有12萬。
在那種海鮮館，用的食材都是高檔的，海參，大菱鮃，秋刀魚，龍蝦，海參，螃蟹，鮑魚。經過精心加工，可以賣到幾十上百份。
像最知名的澳洲龍蝦，它的成本價差不多每斤200到250，但實際成品價格高達600到1000，也是很高的。