吧臺就其樣式來說主要有三種基本形式，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。
直線形吧臺
直線形吧臺的長度沒有固定尺寸，壹般認為，壹個服務人員能有效控制的吧臺最長是3米。如果吧臺太長，服務人員就要增加，這樣才能掌控現場服務。
“U”形吧臺
這種吧臺壹般安排三個或更多的操作點，兩端抵住墻壁，在“U”形吧臺的中間可以設置壹個島形儲藏室用來存人用品和放置冰箱。
環形吧臺或中空的方形吧臺
環形吧臺或中空方形吧臺的中部應設計壹個“中島”供陳列酒類和儲存物品用。這種吧臺的好處是能夠充分展示酒類，也能為顧客提供較大的空間，但它使服務難度增大。若只有壹個服務人員，則他必需照看四個區域，這樣就會導致服務區域不能在有效的控制之中。