紅土豆和普通土豆有什麽區別？

紅薯幹富含花青素，可作為提取花青素的原料。花青素可以抑制致癌物，也有抗氧化和抗衰老的作用。此外，彩色土豆還可以作為特色食品開發。由於含有抗氧化成分，經過高溫油炸後，彩色薯片仍然保持其自然顏色。因為它的肉更細，所以吃起來比普通的土豆更美味。