小長陳是北京著名的鹵味小吃店，起源於清朝乾隆年間，已有百年歷史。它以經營老北京風味的燉小腸而聞名。現在在北京有多家分店，被商務部授予中華老字號稱號。招牌菜紅燒小腸炒肝尖，不僅量大，而且非常好吃。
2.北新橋鹵煮老店:
北新橋鹵煮老店總店位於北京市東城區東四北街141號。這是壹家受歡迎的商店，人們在五點鐘之前就在排隊。他家產的鹵煮很多，湯頭香味濃郁，火候不錯，豆腐炸的很松。而且這家鹵煮店還是24小時營業的，可以說是北京熟的夜宵店。
3、門框胡同百年燉肉:
門框胡同百年紅燒小吃連鎖店，在北京有很多分店，在三元西橋，是他的直營店。這裏的燜煮手法雖然來源於香腸，但經過老掌櫃的改良後，味道和香腸大不相同。店裏生產的紅燒香腸軟糯有嚼勁，肥美的香腸像豆腐壹樣吸收了足夠的湯汁，非常好吃。
4.香八福燉品店:
香八福燜鍋店位於北京市東城區東華門大街31號。他家的特點是油脂全部去除，沒有腥味，湯頭濃郁，氣味不重。店鋪內部裝修依然保持著北京90年代的風格，國有風格濃厚。
5、老陽黑鍋烹飪:
這是北京馬連道路9號茶園的壹家知名老字號燉品店，被商務部授予中華老字號稱號。經過楊家幾代人的經營，如今已是壹絕。店裏的湯底依然保持著百年前的做法，店裏的其他傳統菜肴也很正宗。
6、林鍇虎坊橋燴:
這是壹家鹵菜界的非老字號龍頭，位於北京虎坊橋路7號工人俱樂部南側。他家的面剛剛好，沒有硬心腸。它們泡在濃郁的老湯裏，不散。他家至今仍以傳統的鹵菜、炒肝為招牌菜。
7、陳記燉小腸:
季晨紅燒小腸位於北京西城區登登胡同3號。走在梅市街都能聞到燉小腸的味道。店裏出品的燉湯底料回味悠長，小腸和肺都清理幹凈了，軟爛無比，百吃不厭。燒和二鍋頭是必不可少的菜。