2003年的壹天，國際飯店接待了中法文化交流團的壹批法國客人。“那天我和幾個河南廚師在廚房忙了半天。客人們吃得很滿意，要求見見廚師。我自然是以行政總廚的身份去的，但是本來應該出場的兩個河南廚師，最後換成了北京和廣東。”
範受到了極大的刺激。他想，在很多人眼裏，河南廚師太土氣，豫菜就是徽面和胡辣湯，上不了臺面。但誰知道，豫菜是中國美食之母。民國以前，河南菜絕對是貴族和地位的象征。似乎在壹瞬間，範做了壹個決定:他要開壹家河南菜館，哪怕是最小的壹家，也要讓別人知道，豫菜和河南廚師是不可小覷的。
2004年3月15日，鄭州建業路上，壹家名為阿武料理的河南菜館悄然開業。180平米的面積，十幾張小桌子，這個偏僻馬路上的偏僻小店，看起來和其他路邊小店沒什麽區別。
但只有範知道，他的阿烏料理絕不是壹家普通的小店。他在這裏開酒店，不僅僅是因為這裏房租便宜。他看中了這裏的高端社區，想反其道而行之，從高端做起。他認為好東西壹定是經常吃的人嘗出來的。別人做飯用水加味精，或者用辣椒刺激，他做的菜都是湯。“湯漲了又出，落了如絲。”別人的調料都是袋裝的或者合成的，他的油鹽醬醋幾十種調料都是五星級酒店的標準。
“附近那些高檔小區的居民偶爾會發現，我們小店的飯菜比在星級酒店吃飯還舒服。壹問，原來我是壹家星級酒店的行政總廚，客人給了阿伍壹個‘五星級餐廳’的稱號。”範對說道。
口口相傳，不到兩個月，生意突然火爆起來。每天早上不到11，就開始有人排隊。20張小桌子，壹天轉到180張桌子左右。即使停電停水，堅持不懈的客人也拒絕離開。於是夏天就出現了這樣的場景:廚房裏，廚師們捂著濕毛巾，點著蠟燭，揮舞著炒菜勺，汗流浹背。在餐廳裏，客人們扇著扇子，品嘗著獨特的“燭光美食”。“五星級小酒店”的魅力由此可見壹斑。
阿武的豫菜夢
有壹天，範看到壹個80多歲的老太太拄著拐杖站在門口發抖，突然覺得特別難受。“別人出錢，自己享受。就算我的菜再好，怎麽會有理由讓顧客受這樣的罪呢？”
範在附近開了幾家店。別人在東南西北開餐廳，範卻把餐廳開得盡量近，“就是為了緩解等客人的壓力。”
2006年，範在鄭東新區開了壹家有五種食物的順馳餐廳。他當時的想法很簡單。他從建業路開車到東區只用了十幾分鐘，為了更好的分流等候的客人。改造半年了，路口連個人影都看不到。朋友家人都勸他花錢買個裝修，撤了。範沈思了又沈思。鄭東新區是發展方向。現在房租這麽便宜，應該是入駐的最好時機。他在心裏打了個賭:我用市裏的兩家店來補充這家店。
壹年後，阿武順馳店的生意紅紅火火。每次吃飯，壹條街上至少停著兩三百輛車。眾多知名餐飲品牌紛紛在此開設酒店。但是阿武的房租是最便宜的。
現在範吳聲，除了阿武菜館這個牌子，也有了更多的後廚。“阿武是豫菜新流派，楚湘是豫菜老流派。扣碗，小蘇肉，熱湯，都是我媽小時候做的。這樣消費群體就更細致了。”
中國現在有20多家食品加盟商。說起第壹次加盟，阿武笑著做了壹個特別的劇。2005年夏天，幾個山東人開車去阿武菜館。點了壹個星期菜單上的所有菜後，他們找到了範吳聲，要求加入。
“我說行嗎？人們說我會在妳的辦公室裏談話。那時候我沒有辦公室，就趕緊在建業花園租了房子，把家裏的沙發書桌也搬了過來。”說起第壹次加盟，範坦言自己對並不了解。“有人給我講了連鎖模式。把錢給我的時候，我當著別人的面數了半天。哈哈。”
第壹家加盟店壹炮而紅，這給了範很大的信心。“都說河南菜出不去。從明末清初到現在，只有河南的厚德福飯店走出去了。濟南店讓我相信，河南菜在外地還是有市場的。”
2009年，範吳聲準備了壹系列驚人的措施。他知道這肯定會引發更多的爭議，但他很冷靜。“我就是想讓豫菜重新站起來。若幹年後，人們回想起，如果在我們這壹代，河南菜熱鬧了，引起了別人的註意，復興了，那就夠了。至於其他的，我不管妳說我沒什麽好找的，沒什麽好炫耀的。"
對話五
關於河南餐飲界曝光率最高的老板阿武，還有什麽我們不知道的？甚至他的私事也被很多人談論。面對贊美或貶損的口水，他坦然。面對我們的普魯斯特問卷，他幾乎脫口而出，毫不謹慎。
妳所理解的最完美的幸福是什麽？
為別人提供快樂，得到別人的認可，才是真正的快樂。
妳最怕什麽？
沒什麽可做的。
妳最大的愛好是什麽？
臺球。不是劇烈運動，能讓我安靜下來，放松註意力。
妳最後悔的是什麽？
人生只有直播，沒有彩排。如果妳對自己的行為負責，妳就不會後悔。
妳最珍貴的財產是什麽？
經驗、健康、能力、知識
妳的座右銘是什麽？
用老板的心態做事，用農民工的心態做老板。
當機會來臨時，我已經準備好了。
妳如何評價自己？
自信，不安。總是折騰，沒事找事。
(記者焦素芳)