幹蓮子300克，豬凈油1 20平方厘米，堿7.5克，冰糖150克，蜂糖50克。
工作方法
1.註入清水(以淹沒蓮子為準)，加堿，將蓮子放在大火上，用鍋刷反復搓揉(鍋內水微沸)，脫去蓮衣後立即離火，用溫水沖洗幹凈，剪去兩端，抽掉蓮子心。
2.將蓮子放入杯中，註入水，放入籠中蒸熟，用猛火取出。
3.再鋪壹碗油，將蒸熟的蓮子放入碗中。
4、冰糖搗碎撒在上面，用棉紙封好再籠蒸。
5.出籠，拿掉紙巾，倒出汁液，加蜂蜜勾芡，澆在蓮子上。