1.準備每日營業收入傳票
準備收入傳票的基礎是每日銷售匯總報告和試算平衡表。
收入憑證的編制方法是:
借:應收賬款-客戶賬戶
應收賬款-街道賬戶-明細
應收賬款-團隊銀行存款。街道賬戶統計和客戶賬戶分布表
街賬、客賬包括其他單位的宴席賬、員工個人賬、應退未退的優惠卡、票據等。收入稽核人員每天要填寫街賬和客賬統計表，並進行發放。準備及時記錄每個賬戶的費用。每月做壹次報表，準備月底填寫街賬和客賬匯總表。
3.清理應收賬款後的客人賬目。
接到酒店催款通知後，要求客人在30天內與酒店結清應收賬款。客人付款時，酒店應開具正式收據，作為結算憑證提交給客人。收入稽核員每天會根據客人所做的付款內容和金額進行賬務處理:在編制會計憑證前，先找出公司賬號、賬戶參考號和付款內容，填寫在每日現金收入記錄表中。
4.逾期60天以上的應收賬款催款
根據每月應收賬款報表記錄和賬目分析報告內容。對所有應收賬款暫記超過60天的客戶，再次催款。催款前，先了解未付賬款的具體內容，並向財務經理匯報情況。財務經理發出催款信，連同付款通知復印件壹起發給客人；及時回答客人提出的問題，協商解決方案，盡快清除應收賬款的障礙。
5.負責將準備好的會計憑證輸入財務計算機系統。
二。成本和應付款組的工作程序
成本及應付帳款科是善用及管理資金的重要機關。加強資金的管理和監督是成本會計的重要職責之壹。每個會計都要了解和掌握資金的來龍去脈，控制好成本費用的標準，使資金周轉起來，正常使用。其工作的主要內容是:
(1)支票的托收和結算
根據當天采購的具體內容，采購員將采購發票和檢驗單經采購部負責人審核後送財務部進行結算。結賬時，成本會計要核對發票的五個要素:a .發票的開具日期；b .購買的名稱；c .采購數量和單價；d .大小金額是否壹致；e .持票人的公章。檢查檢驗證書與發票金額是否壹致，代理人、檢驗員、收貨人簽名是否齊全，取消采購訂單。核對無誤後，將金額和購買內容填入支票收款登記簿，可轉入日常銀行支出統計。
(2)銀行日常支出統計
支出出納應向收入出納提供每家銀行的日常支出金額，以編制銀行日報表。統計前，首先根據支票編號順序和轉賬受理單發生時間填寫支出登記簿，註明銀行支出日期、付款人姓名、付款金額、購買內容。按照結賬程序核對後，就可以編制各個銀行的支出表了。統計表壹式兩份，壹份交收入出納作為編制銀行日結單的依據，另壹份供審核參考。統計表中每家銀行的支出金額應與每天支出登記簿中填寫的金額壹致。
(3)編制支出憑證的程序
支出憑證根據權責發生制會計原則和會計科目使用說明在賬戶中準確反映。支出憑證的編制程序如下:
1.填寫付款人名稱；
2.填寫付款日期；
3.填寫經濟業務匯總表；
4.填寫賬戶和賬號；
5.填寫經濟業務金額。
(1)資產類別
①現金
每項現金分為人民幣和外匯。
檢查酒店庫存現金，找出備用金和備用金。
根據收付憑證和業務發生的先後順序，設置“現金簿”並每日登記。
②銀行存款
核算酒店存入銀行的各種存款。
“根據人民幣、外幣(主要折算成美元)等不同幣種，分別設置‘存款日記賬’，按照收付日期逐壹登記，取得余額。
以人民幣為記賬單位，美元或其他外幣存款應同時登記外幣金額，並按當日銀行匯率折算成人民幣。
③應收賬款
在酒店商廈、公寓樓、餐廳、商場及其附屬工程的營業收入中核算對方債務。
旅行社、公司、單位、客人賬戶、信用卡、租戶、街道賬戶等不同項目，按組或個人設立子賬戶。
設立專人負責催收賬款，並對無法收回的賬款查明原因，取得相關憑證。經財務總監和總經理批準，轉為壞賬損失。
④其他應收款
核算未計入應收賬款的其他應收款，包括存款、應付保險賠償金等。根據不同的貨幣和債務人的月度明細表進行核算。
⑤待攤費用
核算已經發生，但應由當期和以後期間承擔的，如持有保險費。本課程不包括支付金額較小且不超過人民幣(由酒店決定)的費用。壹般每筆待攤費用會在12個月內分攤。
⑥庫存
核算餐廳食品原料、油香精、半成品、煙、酒、飲料等庫存商品，以及儲存在倉庫尚未使用的材料、用品，以及為包裝、銷售食品而預留的各種包裝容器。
存貨按倉庫不同類型由專人管理，按產品名稱設置明細賬登記，定期盤點。
⑦其他流動資產
不屬於上述六個科目的流動資產，用本科目核算。
根據不同類型或項目，編制月度明細表進行核算。
8固定資產
計算所有固定資產的原價。
所謂固定資產，是指使用年限在壹年以上或單價在人民幣以上(由酒店確定)的房屋、建築物、機器設備、運輸設備等設備。
第壹批購買的業務設備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器皿等，雖在人民幣以下(由酒店確定)，但屬於固定資產。
⑨累計折舊
計算固定資產折舊標準，按項目提取折舊，建立登記卡進行登記。
根據合作經營合同的精神，每月提取的折舊額優先歸還資本。
⑩開辦費(指新建酒店)
核算為組織企業而支付的費用。本課程開設後多少個月攤銷，由酒店決定。每月分攤獲得的資金優先返還給投資者。
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(1)現金
每項現金分為人民幣和外匯。
檢查酒店庫存現金，找出備用金和備用金。
根據收付憑證和業務發生的先後順序，設置“現金簿”並每日登記。
(2)銀行存款
核算酒店存入銀行的各種存款。
“根據人民幣、外幣(主要折算成美元)等不同幣種，分別設置‘存款日記賬’，按照收付日期逐壹登記，取得余額。
以人民幣為記賬單位，美元或其他外幣存款應同時登記外幣金額，並按當日銀行匯率折算成人民幣。
(3)應收賬款
在酒店商廈、公寓樓、餐廳、商場及其附屬工程的營業收入中核算對方債務。
旅行社、公司、單位、客人賬戶、信用卡、租戶、街道賬戶等不同項目，按團體或個人分別設置賬戶。
設立專人負責催收賬款，並對無法收回的賬款查明原因，取得相關憑證。經財務總監和總經理批準，轉為壞賬損失。
(4)其他應收款
核算未計入應收賬款的其他應收款，包括存款、應付保險賠償金等。
根據不同的貨幣和債務人的月度明細表進行核算。
(5)待攤費用
核算已經發生，但應由當期和以後期間承擔的，如持有保險費。
本課程不包括支付金額較小且不超過人民幣(由酒店決定)的費用。
壹般每筆待攤費用會在12個月內分攤。
(6)存貨核算
飯店制作食品所用的原材料、油性材料、半成品、煙、酒、飲料等庫存商品，儲存在倉庫中尚未使用的材料、用品，以及為包裝、銷售食品而預留的各種包裝容器。
各類存貨按倉庫類型不同，由專人管理，按產品名稱登記明細賬，定期盤點。
(7)其他流動資產和不屬於上述六個科目的其他流動資產，用本科目核算。
根據不同類型或項目，編制月度明細表進行核算。
(8)固定資產
計算所有固定資產的原價。
所謂固定資產，是指使用年限在壹年以上或單價在人民幣以上(由酒店確定)的房屋、建築物、機器設備、運輸設備等設備。
第壹批購買的業務設備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器皿等，雖在人民幣以下(由酒店確定)，但屬於固定資產。
(9)累計折舊
計算固定資產折舊標準，按項目提取折舊，建立登記卡進行登記。
根據合作經營合同的精神，每月提取的折舊額優先歸還資本。
(10)開辦費(指新建酒店)
核算為組織企業而支付的費用。本課程開設後多少個月攤銷，由酒店決定。每月分攤獲得的資金優先返還給投資者。
(11)其他待攤費用
核算壹次性支付金額較大、長期結果、本期不應全部承擔的費用，如設備維修費、廣告費、本息未還清前的固定資產更新等。
每項通常需要65438+萬人民幣以上或由酒店確定。
根據項目，將成本按生效時間按期轉入項目。2.債務
(1)應付賬款
核算設備、用品、食品原料、餐廳使用的飲料、接受勞務的欠款。
對往來金額較大、往來頻繁的單位，應按不同幣種和單位賬戶名稱分別設置明細賬。
(2)應付工資
計算本期應付給員工的各類工資，包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼。
根據應付工資明細賬進行核算。
(3)應交稅費
核算各種應交稅費，如工商統壹稅、所得稅、執照稅等。
根據稅種設置明細分類帳登記。
(4)其他應付款和稅務會計
應付賬款、應交稅費和其他應付款，包括應付費用、應付賠償、已收定金、各種暫收款和預收賬款等。
根據不同的類別、幣種和債權人，編制月度明細表進行核算。
(5)預提費用
在壹次性支付多少人民幣的範圍內計算費用，計入成本費用但未實際支付。超出範圍必須經有權單位或人員批準。
根據費用的性質設置明細賬。
(六)社會勞動保險基金
按規定核算社會勞動保險基金。本科目應專款專用。
(7)需要償還的投資
這個賬戶是貸款賬戶。為了計算本年應歸還的投資額，應匯出而未匯出的金額。3.資本類別
(1)實收資本
占總資本。
根據投資人的賬戶名稱設置明細賬戶。
(2)資本回報
本科目為借方科目，以未分配利潤加固定資產折舊和推廣開辦費的等量資金進行資金回籠，累計數為回籠總額。
(3)本年利潤
計算本年實現的利潤(或虧損)總額。
年度結算時，將營業收入、營業成本、費用、匯兌損益、營業外收支等科目的余額分別轉入本科目，計算本年實現的利潤(或虧損)，最後將余額轉入“未分配利潤”。
(四)利潤分配
核算飯店歷年利潤分配及分配後的余額。4.損益類別
(1)營業收入
核算酒店經營範圍內的業務收入。
營業收入分為:
酒店收入:客房、餐飲、出租車、洗衣、舞廳、遊戲機、音樂咖啡廳、電話、電傳、健身房、桑拿、臺球、網球、保齡球、音樂廳、美容中心。
住宅樓收入:出租老年公寓及其他樓內收入。
商業樓宇收入:寫字樓租金及其他樓宇收入。
商場收入:自營商場收入、出租商場租金及其他商場收入。
其他收入:不屬於上述收入的，列為其他收入。
(2)營業稅
根據營業收入的不同稅率，計算本期應負擔的工商統壹稅、土地使用費等費用和稅金。
按照營業稅的規定，分別登記賬目。
(3)業務部門的直接成本
核算在經營過程中支付的直接成本。
(4)營業部直接費用
會計可以劃分各個部門發生的費用。
根據營業收入各部門的劃分，作為本科目的分項和細目。
各部門直接開支中除“薪金及有關開支”分目外，其他分目是根據各部門或業務的不同性質和需要而命名的。
(5)營業外支出、工資及相關費用
所有行政及總務部門，如市場部(公關“銷售”)、物業運維部的工資及相關費用均歸入本項目。
其他間接費用:如行政和壹般費用、營銷費用、物業運營和維護費用、能源供應費用等。
上述四類開支的分目將根據不同的性質和需要分別命名。
(六)營業外收支
匯兌損益:核算因匯率差異產生的匯兌損益，以已實現數為。外幣賬戶的賬面余額不會因記賬匯率的變化而調整。
保險費、貸款利息:房屋和內保的各項費用以及正常經營所需的利息支出(本科目可由銀行存款利息收入沖減)。
出售資產損益:計算提前報廢或出售的單價在人民幣(由酒店確定)以上的固定資產凈收益與固定資產凈值的差額。
(7)推廣及組織費用
為籌備開業而發生的開辦費，應按月分攤核算。
酒店經營活動中籌集的攤銷開辦費用於歸還投資資本。
(八)固定資產折舊
計算每月提取的固定資產折舊費用。
提取的折舊基金通常用於歸還投資資本。
(9)投資利息
根據投資總額計算按期應付利息。
利息金額用於償還資本的利息。酒店財務日常審計工作程序
第壹，房間收入的日間審計
1，審核租金
2、審查夜間審查匯總表
3.其他業務站點提交的復合賬單和報表。
二、餐飲、娛樂收入白天審核
三、酒店營業收入日報表。
摘要
日審是指進壹步審核夜審做出的收益報告，修改分錄，做出正式的收益報告，並與應收賬款進行核對，確保日審收益的真實性和準確性。
夜審審核出納和相關部門提交的賬單和報表，同時也做壹些賬單和報表。這些賬單和報表也需要有人審核，以免出錯。有些業務部門的報表要到第二天早上才能提交(比如四樓的會員室登記表)，無法通過夜審審核。酒店的賬單、報表多，出錯的機會也多。為了確保輸入會計賬簿的數據是正確的，需要由日審重新檢查，然後記錄在所有相關的會計賬目中。同時，日審也是對夜審工作質量的壹種檢查和控制。
a、審查夜間完成的報告，發現問題立即糾正。
1)復核夜審收入次數和試算平衡表中的收入，檢查夜審餐飲金額劃分是否正確，檢查酒店運營匯總表，檢查是否有未入賬、收錯或漏賬的收入。
2)檢查報表的現金收入是否等於付出的現金。
3)檢查報表前臺收入中的折扣、抵銷、雜項等收入是否符合規定。
4)檢查夜審所做的報告(包括收入報告、就餐人數、夜審報告等。).
5)檢查夜審做出的房費收入、出租率、平均房價是否正確。
2.與出納壹起收取出納付出的現金收入，並核對是否與損益表相等。做長陳述和短陳述。
3.不定期與出納核對各部門的零用現金。
4.不時檢查客房迷妳吧的飲料數量。
5、每天巡視收銀臺，檢查賬單和發票的使用情況。第壹，房間收入的日間審計
1，審核租金
前廳接待臺的房態報告、客房服務中心的房態報告和夜審的房租過賬報告必須壹致。
1)夜審的房租過賬表與前臺接待室業務統計表核對。
2)用服務中心的房態報告核對夜審的房租過賬表。
2、審查夜間審查匯總表
審計匯總表是壹晚上的工作成果。日常審計人員還必須檢查這些數據，以確保記錄數據的正確性，然後才能編制正式的損益表，並逐項記錄每個會計科目中的所有收入。
1)核對前廳出納的賬單和報表。檢查存款等單據內容是否符合規定，合計是否正確。
2)檢查現金賬單是否正確，現金支出單據是否符合規定。
3)檢查日租金收入是否正確。
4)檢查“抵銷和貼現”單據是否按規定程序處理。
5)檢查信用卡、借記賬戶和支票結算賬單是否符合要求。
3.其他業務站點提交的復合賬單和報表。
1)查看餐廳客人賬單，洗衣部、迷妳吧、商場、服務中心、娛樂場所提交的營業報表及附件。
2)審查雜項收入報表和所附文件。
3)將正確的數字與匯總表中的項目逐項核對。核對完所有項目後，核對借方項目總數和借方憑證總數，貸方項目總數和貸方憑證總數。
4)查看匯總余額(今日余額=今日借方發生額-今日貸方發生額+昨日余額)
二、餐飲、娛樂收入白天審核
餐飲收入的白天審核主要負責三個方面。壹是查餐飲收入夜審；二是編制酒店營業收入報告；三是控制現金和銀行存款的收付。
餐飲收入日報表中的數字應與菜單壹致。
1)客人餐廳的消費單據要等於日報表上客人賬欄的結算金額，也要與收銀數據壹致，即與客房收入夜審編制的匯總表中的餐廳數量壹致，餐廳賬單據的金額要與日報表上賬欄的樹形金額壹致，所以要檢查賬上是否有客人簽名。
2)檢查信用卡、招待費賬目、結算單據是否與餐飲收入日報表壹致，招待費賬目是否有負責人簽字。
3)核對食品、飲料、香煙、飲料的數量，核對服務費。每天打印出中餐廳(酒水、香煙、鮑魚翅、海鮮)、大堂吧(食品、酒水、香煙)、桑拿吧(食品、酒水、香煙、銷售產品、技師服務)的報告並提交給成本部。
4)檢查“餐飲收入日報表”本身是否有計算錯誤，餐飲收入日報表中各項目、各行、各列的核對表中的合計數是否正確。將中餐廳業務的統計數據打印到中廚房。打印出“每日餐飲/娛樂收入報告”並轉發給成本部。三、酒店營業收入日報表。
修正餐飲收入日報表中的遺漏和錯誤後，在餐飲收入日常審計完成後，將編制正式的酒店收入日報表。收入日報表分為客房收入、餐飲收入、康樂收入、其他營業收入四大項，具有今日、本月累計和去年同期實際累計三個特點。
1)查看票據編號控制表，查看夜審編制的票據使用匯總表，查看因打印錯誤而作廢的單據是否有經辦人簽字。
2)核對折扣號:核對折扣單上是否有VIP卡號，核對簽名字跡和折扣號是否正確。
3)核對現金:出納根據各出納付款信封上的金額收到現金後，填寫單據送開戶銀行，同時編制總出納收款報告，將收據等單據附在開戶銀行進行交付和核對。
4)檢查應收賬款:審核應收賬款統計(有效簽字人、金額、臺賬單位)，匯總轉往來賬款。日常審計員應定期檢查應收賬款，以確保收入會計部門的分類賬賬戶數量。
5)核對酒席(招待賬):核對酒席(招待賬)，簽字人是否有效，金額是否正確，賬單順序是否壹致，並匯總、記錄、備案。審核經理的用餐報告(人數、簽字人)和“宴會”報告，並將其轉發給成本部門。
6)檢查統計技師和特殊行業的項目號、技師號、日期、項目內容、金額、開票時間，並分類匯總，制作技師、技師工資表。
7)檢查“早報”，(營業利潤表)，日常審計調整表和“收益匯總表”。