之所以叫“功夫茶”，是因為這種泡茶方式很有講究。操作起來需要壹定的努力，這個努力是為了釀酒的學問和喝酒的功夫。“功夫茶”起源於宋代，以廣東潮州府(今潮汕地區)和福建漳州壹帶最為盛行。是對唐宋以來品茶藝術的繼承和深入發展。
“功夫茶”用的是烏龍茶，比如鐵觀音、水仙、鳳凰茶。烏龍茶是介於紅茶和綠茶之間的半發酵茶，只有這種茶才能產生“功夫茶”所要求的色、香、味。
擴展數據:
功夫茶具？
壹、帶碗的茶具，帶碗的茶具是上面有蓋，下面有托盤，中間有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天，托為地，碗為人。
2.茶海:(又名“公平杯”)，又稱小盅或公平杯。形似把手的開口茶壺。為了避免濃淡不均，先將茶湯全部倒入茶海，再分杯。同時可以沈澱出茶渣和茶粉。也可以用濾網覆蓋茶海，過濾掉茶渣和茶粉。
三、茶匙、茶蓮:(即幹茶入壺前的計量器具)我和其他雜七雜八的器皿壹起買來，放在筆筒裏。整套叫茶道。
四、爐竈和水壺:電或酒精都可以燃燒，只要加熱時不產生異味即可(必須)。大部分功夫茶都需要開水，所以絕對不能用飲水機或者電水壺代替，因為它們的恒溫是90~95度，水太多保持沸騰會影響水質。
5.茶杯:白瓷薄壁，不影響茶葉色澤和口感，也方便清洗。
六、茶葉儲物罐:紙罐、外套密封袋最方便實惠，紙罐遮陽，密封袋密封氣味和水分。