原料:蕎麥粉150g，精鹽少許，清水適量；
做法:1。將蕎麥粉放入碗中，用溫水攪拌成稀糊狀。2.用清水將鍋燒開，倒入蕎麥面糊，攪拌均勻。煮開後用小火略煮，再用精鹽調味。
蕎麥面條
蕎麥粉摻了壹點面粉。在壹塊木頭上挖壹個洞，下面放壹個帶小孔的金屬網(壓出來的面的厚度取決於洞的大小)，把面團放在洞裏，用另壹塊圓柱形的木頭壓住，把壓好的面直接放在水裏煮。用切碎的竹筍，蘿蔔和牛肉炒。加壹點芹菜粉就可以吃了。茶蕎麥面是用茶粉、姜泥、蔥花、蔥泥、紫菜片做成的蕎麥面，配以鰹魚熬制的鮮湯調制的甜鹹汁，有茶香，還有淡淡的清酒香。蕎麥湯面餃
配料:蕎麥粉、面粉
輔料:羊肉末和西葫蘆。
調料:鹽、料酒、雞精、蔥姜末、蛋液、香油、幹澱粉。
練習:
1、熱面:將蕎麥面和面粉調勻，放入盆中，加入九成熱的開水，用筷子攪拌，揉成面團，加入少許冷水，蓋上濕布，小火煨20分鐘；
2.將羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油放入容器中拌勻。將西葫蘆洗凈，去籽漿，用搓板搓成絲，用鹽腌壹會兒擠出水分，在羊肉餡中加入適量雞精拌勻，制成餡備用。
3.將幹澱粉放在面板上作為鋪位面，將面團拉成小劑量，壓平，搟成皮，將羊肉和西葫蘆餡包成餃子，放入蒸籠蒸15分鐘。什錦蕎麥面食材:蕎麥面、幹香菇、蔬菜、胡蘿蔔、洋蔥。
配料:鹽、雞粉、醬油、食用油。
練習:
1.香菇泡幹，洗凈，切片。
2.蔬菜洗凈，切段；
3.胡蘿蔔洗凈，去皮切絲；
4.洋蔥洗凈切丁；
5、做壹鍋水，水燒開後將面條煮熟，待面條八成熟時取出，放入冷水中冷卻，然後取出控幹水分，加入少許食用油拌勻使其不互相粘連，待用；
6.用油加熱炒鍋。將洋蔥末炒香。加入胡蘿蔔和蘑菇翻炒。然後加入蔬菜，加入適量的鹽、雞粉和醬油調味。最後加入面條攪拌均勻即可食用。冷蕎麥面
材料:蕎麥面110g，雞蛋壹個，紫菜2g，蔥20g，辣椒粉2g，蠔油1湯匙，陳醋半湯匙，白糖1g，花生油10g。
練習:
1.800ml水燒開後，加入蕎麥面，煮5分鐘。面條煮好後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝幹水分備用。
2.雞蛋打散，用花生油煎成薄片，放涼切絲備用。
3.紫菜切成細絲備用，洋蔥切成蔥花。
4、水3湯匙加蠔油、醋、白糖，放鍋裏煮開做成淋浴汁。
5.將蕎麥面放入盤中，加入雞蛋絲和紫菜，撒上蔥花和辣椒粉，榨汁食用。
蕎麥面餅。
材料:蕎麥粉500克，水1500克，鹽適量。調料:蒜泥，雞精，香油，辣油，
醋和花椒水適量。
制作:
1.將蕎麥面條放入容器中，加入壹些鹽，將三公斤的水慢慢倒入面條中，同時倒入水，攪拌並使其成為無顆粒的稀糊狀。
2.將調好的蕎麥面糊倒入抹油的大平盤中，鍋中水燒開，放在屜上蒸15分鐘(兩屜即可蒸)，冷卻後取出，切成條或片放入盤中。
3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽混合，倒在蕎麥餅上，再加入蒜泥、香油、醋拌勻。
4、如炒菜，洋蔥，姜末炒鍋，翻炒油到烤餅，加入適量的豆芽，青椒，黃瓜片等。、醬油、雞精、醋、鹽和少量水，燉壹分鐘，從勺子裏倒出香油。特點:烤餅軟嫩，鹹淡微辣，營養健康。
冰綠茶蕎麥面(4人份)
材料:綠茶蕎麥面400克，白蘿蔔少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。
練習:
1.蕎麥面條用鹽開水煮至無硬心，清水冷卻。同時用雙手搓面至水清，瀝幹水分。
2.將白蘿蔔搓成最終形狀，與綠芥末醬混合。將蔥切碎，紫菜切絲備用。
3.清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合，與海帶壹起煮沸，冷卻後放入調味碗中。
4.將面條放在盤子裏(或者放在小竹箅子上，是否用冰塊冰鎮根據個人喜好和接受程度而定)，撒上紫菜絲和蔥絲，用拌有蘿蔔醬的青芥末裝飾側面，將面條蘸上調料汁食用。
牛肉蕎麥面(4人份)
材料:蕎面400g，牛柳250g，1個青紅黃椒，白菜200g，蒜少許，小蔥少許。
練習:
1.用鹽開水煮蕎麥面(熟不熟要看硬度，但不要太差)。用清水冷卻，用雙手搓面條，直到水變清。瀝幹，拌入少許色拉油備用。
2.牛柳、彩椒、白菜、蒜分別切片，蔥切片。炒鍋燒熱，加入少許色拉油，用小火將蒜片慢慢煎至金黃色，撈出，放在餐巾紙上吸油。
3.將牛柳、彩椒、白菜片放入油中翻炒，加入少許花椒醬油、番茄醬(比例為1:0.5)，撒少許味精、白胡椒粉。等肉熟了，放入拌好色拉油的熟蕎麥面，炒幾分鐘。將小蔥和金黃香脆的蒜片撒在盤子裏。
日式蕎麥面
材料:1，濕切蕎麥面條2根；2、少量幹裙帶菜；3、少量幹山藥；4、菠菜壹小把；5、少量蝦。
做法:將濕切好的蕎麥面放入醬油湯中煮，煮熟後放入大碗中，上面放上幹裙帶菜、幹山藥、幹蝦米。將菠菜用鍋裏的殘汁焯水，放入碗中，加少許五香粉。味噌牛肉蕎麥面原料:牛筋225g，蕎麥面300g。
輔料:海帶(鮮)50克，豆腐(南)150克，香菇(鮮)15克，柴火30克。
調料:豆瓣醬100g，白糖10g，胡椒粉5g 1。牛筋切片，焯水洗凈備用；
2.將蕎麥面煮熟備用；
3.將豆瓣醬、10g糖、5g辣椒醬、25g魚片加入1500ml高湯中，攪拌均勻，制成味噌湯；
4.加入牛筋片，小火燉40分鐘左右；
5.牛筋片煮至入味後，加入海帶、嫩豆腐丁、鮮菇煮滾，再加入煮好的蕎麥面即可食用；
6.吃的時候撒壹點5克的木魚片提味。味噌牛肉蕎麥面制作小技巧:蕎麥面是本面條中選用的面條；豆瓣醬是味噌，也就是日式豆瓣醬或者豆豉。