梅幹菜是紹興的著名特產。梅幹菜加上紅燒肉，肥而不膩，鮮香可口。
紹興黃酒，紹興老酒采用傳統獨特工藝，以得天獨厚之鑒湖水釀制，集飲料、藥用和調味於壹身，為中國黃酒之冠。
銀絲響鈴色澤黃亮，用薄如蟬衣的豆腐皮，包卷以蘿蔔絲魚茸餡而成響鈴。經油炸而食，香松鮮嫩，清脆如鈴，別具壹格。
紹興人食用黴莧菜梗歷史悠久。“黴莧菜梗”，色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消 化，增食欲，最宜下飯。
芋餃為紹興市新昌縣的傳統風味小吃，有數百年的歷史。
清湯越雞是紹興的傳統風味名菜，據說是春秋時期越國流傳下來的。
問題二：紹興什麽地方有好吃的 我感覺紹興的臭豆腐和黃酒挺不錯的
其他的也很好
傳統食品類：孟大茂香糕、越味茴香豆、長塘角筍、糟雞、越雞、腐乳；
黴系列：如黴幹菜、黴千張、黴毛豆、黴莧菜梗；
醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產品；
現代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉；
醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚幹等產品。
紹式蝦球
將蝦仁與雞蛋糊壹起拌勻，在油鍋內溜滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤，外 松脆，裏鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。
紹興麻鴨
紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。“種稻釀酒，酒糟養鴨”，是紹興人的傳統習慣。宋時，水鄉飼養麻鴨已相當普遍，詩人陸遊曾有“坡放萬頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩句，描述紹興當時養鴨的規模和情景。紹興麻鴨體形小，行動敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。母鴨(當地人稱老鴨)壹般在120天左右就會產蛋，而生下的蛋，個大殼薄。且產蛋率壹般在250-300只左右。是我國優良的水禽品種。現在，紹興市有關部門每年供給全國近20個省市的純種麻鴨，就達20只萬以上。
小紹興雞粥
小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由壹紹興人創辦於1947年，由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了壹個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的壹種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、姜末和雞油，壹同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裏有經營。
紹興茴香豆
說起茴香豆，人們常常會聯想到魯迅作品中提到的關於茴香豆的有趣情節。 1981年，有幾位日本戲劇界人士迫不及待地要到紹興去品嘗茴香豆，其中壹位日本朋友，當他 在鹹亨酒店的八仙桌旁坐定之後，壹邊吃茴香豆，壹邊端詳著茴香豆，好像是在鑒定壹件稀世的 珍寶似的。這小小的茴香豆成了他們了解紹興風土人情的重要細節。
概況：茴香豆是紹興酒店中四季常備的壹種下酒物，價廉物美。它是用幹蠶豆（紹興方言叫做羅漢豆） 加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成。它五香馥郁，鹹而入味。又因桂皮具有矯臭調味的作用， 民間認為茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起來越嚼越有味， 最適宜作為下酒菜。
紹興香糕
紹興香糕已有200多年的歷史。相傳第壹批香糕是偶然制成的。當時紹興城內長橋附近，有壹家 叫“王金四房”的年糕店，生產印糕（潮糕），由於這家糕店，粉白糖足，加工講究，供不應求。 有壹天，因氣候突變，這家糕店的印糕當天沒有售完。店主怕印糕隔夜變味，影響聲譽，便用火 將它焙幹。誰知經過烘焙的印糕，其味香脆可口，遠比印糕為佳。第二天上市供應，被顧客搶購 壹空。店主見有利可圖，以後就生產經過烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿制。因印糕 經過烘焙，松脆香甜，後來就稱之為香糕了。
特點：香糕的規格品種很多，味道也有香甜、椒鹽之分。黃色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色 的有雞骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中 藥制成的香料，因此，兼有甜、香、脆諸特點。清代曾列為紹興八大貢品之壹。
油爆大蝦
取紹興內河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時松脆的特色，是下酒的佳肴。
幹菜燜肉
“幹菜燜肉”是浙江紹興的傳統風味名菜。紹興......>>
問題三：紹興有什麽好吃的 女兒紅。。。。。
問題四：紹興有哪些好吃的餐廳？ 黴幹菜燒肉
來紹興旅遊，千萬不能不嘗黴幹菜燒肉，這可是紹興當地最有名的家常菜，馨香鮮嫩，油潤不膩，頗有江南水鄉的田園風味。
糟雞 雞
紹興是盛產黃酒的歷史名城，幾千年來可以說“田舍家家藏家釀，驛路處處飄酒香”。每逢冬釀季節，家家自釀老酒。越雞在紹興被視為滋補菜
肴，人們將雞用鹽擦後，外面用紗布包住，再用酒精腌漬幾天，這樣既不使雞變質，又增添雞的酒香氣味
糟溜蝦仁
紹興酒以質地醇厚、清香馳名中外。酒精是酒的副產品。其味醇厚異香。以酒糟調味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。“糟溜蝦仁”選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食欲，被列入“中國名菜譜”。
下面也是幾樣紹興的名菜 :
頭肚醋魚 為紹興百年老店“蘭香館”的傳統風味菜。初，店主在店後河埠頭置壹只木船，專養二三公斤重的活魚，以供現燒現吃。頭肚醋魚選用魚頭和肚襠為主料，配以甜面醬，米醋烹制，頗受顧客青睞。同行爭相仿制，代代相傳，成為家喻戶曉的紹興風味菜。此菜色澤紅亮，頭肚肉質活絡、湯汁濃滑、味鮮而略帶酸甜。《中國菜譜》（中國財政經濟出版社1988年版，下同）有載。?
清湯魚圓 以肉質細嫩、粘性強、吸水量大，彈性足的花白鰱為料。制作時要求“刮”肉細膩，“排”斬透徹，“榻”柔中有剛，“梳”茸充分糅合，“擠”圓不帶尾巴。而魚茸和鹽水的比例搭配得當，是此菜成功的關鍵。“清湯魚圓”以湯清、味鮮、滑嫩、潔白著稱。《中國菜譜》有載。
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魚燒豆腐 魚和豆腐均為細嫩之物，二者同燒，使鮮美的魚味滲入豆腐之中，食之更加鮮香清淡。《中國菜譜》有載。?
紹蝦球 已有100多年歷史。初名“蝦肉打蛋”，為紹興城內雅堂酒店的看家菜肴之壹。後經廚師改進，更名為“紹蝦球”。此菜制作關鍵在於掌握火候，蛋糊經油炸後形成細如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤，質地香松酥脆，用蔥白段、甜面醬壹起蘸食，味道佳美。《中國菜譜》有載。?
清燉越雞 用著名越雞清燉而成。春秋時期越國故都建於臥龍山（今府山）東側。相傳，在越王宮內，養有壹批花雞，專供帝王後妃觀賞玩樂。後來外流民間，經當地百姓精心飼養，純種繁殖，成為優良的食用雞種。民間多用它清燉而食。其肉質細嫩，雞骨松脆，湯清味美，成為紹興傳統風味菜。《中國菜譜》有載。
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紹式小扣 是紹興百年老店蘭香館的看家菜。用五花豬肉，經煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色澤紅亮，肉質酥而不爛，油而不膩。俗雲：“餅子是冬米，扣肉吃張皮”，前者指紹興大肉餅子，後者指紹式小扣，意即扣肉的皮經油炸，特別好吃。《中國菜譜》有載。?
清蒸桂魚 桂魚又作鱖魚。刺少，肉質細嫩肥美，為鑒湖所產的名貴淡水魚種，以三九月所產最佳。鑒湖水含有豐富的礦物質，為桂魚生長提供了條件。此菜選用新釣桂魚清蒸，以著名的紹酒調味，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食後富有清新之感。《中國菜譜》有載。?
鑒湖魚味 鑒湖，湖水清澈，碧波蕩漾。湖中水生植物豐富，為魚群生長提供了良好條件，特別是草魚，生長繁茂，體壯肥美。紹興名廚運用鑒湖草魚，創制了形狀似花，鹹酸甜辣，松香可口，香氣馥郁的魚味菜。《中國菜譜》有載。?
幹菜燜肉 幹菜是紹興傳統土特產之壹，城鄉居民十有九自制幹菜。幹菜馨香鮮嫩，久儲不壞。與豬肉同燒“幹菜燜肉”，以芳香入味取勝。其菜品肉色棗紅，油潤不膩；幹菜鹹鮮甘美，頗有紹興田園風味。《中國菜譜》有載。
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油炸臭豆腐 壓板豆腐經黴莧菜梗鹵浸泡後即成臭豆腐，油炸後色澤黃亮，外脆內軟，有壹股特殊的香味。凡來紹旅遊者，無不壹嘗為快。?
黴莧菜梗 莧菜梗去枝、......>>
問題五：浙江紹興有什麽好吃的啊？ 紹興特色小吃 紹興臭豆腐 “油炸臭豆腐”為紹興的壹大特色風味，源遠流長，壹經品味，常令人欲罷不能。壹嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內秀，平中見奇，風味迷人。經選料、配鹵。浸泡、發酵、晾幹、油炸精細制作而成。其特點是：色澤黃亮，外脆裏松，香氣濃郁。 幹菜燜肉 “幹菜燜肉”是浙江紹興的傳統風味名菜。紹興幹菜是全國著名的特產，鮮嫩清香，與肉***煮，滋味鮮美可口。“幹菜燜肉”原是當地農村婦女烹制的家常菜。民國初年，紹興菜館用幹菜和助條肉加調味料制成菜肴，香味濃郁，肥而不膩，鮮美可口，吸引了大批食客，使它成為紹興城裏壹款著名的菜肴 紹興黴幹菜燒肉 壹般人去紹興，第壹個想到的是鹹亨酒店的茴香豆。其實紹興菜的風味，壹是黴，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦，外地人吃不慣，就像臭豆腐。能夠品出妙處的，還是黴菜。紹興人喜歡用大白菜發黴，外地人學不來的。黴幹菜燒肉，香，爽，還有獨特的咀嚼感。 紹興香糕 紹興香糕是紹興著名的傳統特產。清代曾列為紹興八大貢品之壹，被譽為進京香糕。紹興香糕已有三百多年的生產歷史。相傳二百年前，紹興城內有壹家“王金四房 紹興老酒 紹興是中國黃酒的故鄉，歷史悠久。早在河姆渡文化時代，就有酒器陶盂出現。紹興黃酒用精白糯米、麥曲和水釀成。有元紅、加飯、善釀、香雪、花雕等多種。 茴香豆 茴香豆，原是紹興民間比較普遍的“閑食”，由於價廉物美，經濟實惠，逐步被城鄉酒店作為四季常備的“過酒坯”，特別是像孔乙己那樣窮困潦倒或“短衣幫”酒客。因而茶館、小攤也樂於這種小本經營，逐漸成為有濃郁鄉土氣息的風味特產。 紹興腐乳 腐乳在紹興叫黴豆腐，據說已有二千多年的歷史了，在明代嘉靖年間，紹興腐乳已負盛名，遠銷印度、泰國、緬甸等地區。黴豆腐是選用優質黃豆作為主料，先制成豆腐塊，經發酵拌料而成黴豆腐。由於拌料不同如：老酒、紅曲、面醬、桂花，就產生了不同的品種。 柯橋豆腐幹 柯橋豆腐幹，以其歷史悠久、制作精細、風味獨特聞名四方，據說已有壹百多年歷史。原名“五香茶幹”。它選用優質黃豆為主要原料，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黃酒、甜面醬、冰糖等十幾種輔料精制而成
問題六：紹興哪裏的小吃好吃 1.有個紹興大酒店小吃城,在紹興市放北路469號,類似於上海的大食代,不過要差些
2.魯迅故裏那兒有不少小吃店
去了“吳家老太”嘗嘗紹興小吃，呵呵，給大家介紹壹下啊。據說吳家老太是互國連鎖，按理說應該是個現代化運做的企業模式，但是古樸簡單的店面卻給了我很浪漫的感覺，烏黑鋥亮的油漆大方桌子，窄窄的長條板凳，身著藍布小襖的服務員，仿佛真的就感受到孔乙己時代的安逸和散淡。這裏有紹式甜酒釀、奶油小攀、蘿蔔絲餅等匯萃濃郁鄉土氣息的地道紹興小吃，偶就壹壹點了，也不管能否吃下，好在都是小份的，呵呵嘗到了好多美味。
這裏最出名的是臭豆腐，所以壹定要點上壹份。臭豆腐其名俗氣卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是壹種極具特色的休閑風味小吃，古老而傳統，壹經品味，常令人欲罷不能。據說在江南的街頭巷尾，每天都在上演著這樣的場景：壹副擔子，壹頭小竈油鍋，壹頭木格案板，油鍋小沸，案板上調料瓶、竹簽。小老頭從木格裏取出壹塊塊臭豆腐放入油鍋。隨著 “ 吱、吱 ” 聲響，臭豆腐漸漸轉成金黃色，奇特誘人、亦臭亦香的氣息彌漫開來。沒有去過紹興，不過這裏的臭豆腐的確和北方的不壹樣。這個臭豆腐，又黃又嫩又細又軟。聞起來，有壹股淡淡的臭味，但壹點也不刺鼻，吃起來卻真的很香哦。炸好的豆腐表皮金黃，敷著壹層密密的細孔，似乎是裹了壹層雞蛋才炸出來的。咬上壹口外酥內嫩，微鹹帶鮮，不臭反香，抹上紅紅的辣醬或者灰灰的臭醬，各中味道真是難以形容，讓我這個平時對臭豆腐不屑壹顧的人都吃得嘻哩嘩啦的……難怪當地人有“嘗過吳家老太臭豆腐，三日不知肉滋味”壹說了。
點了壹碗紹式甜酒釀，特點是色清、氣香、味甘、力醇、營養，與紹興黃酒壹樣有著淵遠流長的文化和歷史。據說用的都是上等的精白糯米，以傳統工藝手工精釀而成，是紹興人卓越技藝和智慧勞動的結晶。比起我經常在亞惠快餐吃的酒釀湯圓可是味道大不同啊，感覺酒勁很大，如果吃多了真怕醉倒了
還有美味的奶油小攀，很可愛的名字是不是？！這是壹種舶來的老紹興小吃，來歷頗有典故：光緒二十九年（1903年），紹興復康醫院有壹名歐洲的傳教士，因逢佳節倍念家鄉，於是叫紹興的老廚師根據他的意念，在巧合中研制出了這種紹興特色的西點。由於創意和風味獨特而流傳至今，又因其外形酷似奶油疊攀而成，奶油小攀的名稱也壹直流傳到現在。
這奶油小攀由塔皮、蛋黃和“奶油”三部分組成。塔皮用面粉、雞蛋和好後，均勻地粘在模具中，用烤箱烤得酥脆；蛋黃去掉蛋清後，打碎煮熟。最特殊的還是在小攀最上面的壹層“奶油”，其實這不是奶油，而是蛋清。蛋清用打蛋器打上數分鐘，起泡沫後就有了奶油的效果，但沒有奶油的膩味。所以，這種紹興特色的“蛋撻”絲毫不遜色於西式蛋撻其實那種熱乎乎氣、軟綿綿的蛋泡、脆脆的殼、淡津津的甜，比KFC的葡式蛋撻要好吃無數倍！
紹興面餑餑和蘿蔔絲餅的歷史非常悠久，早在唐朝就已經盛行。在眾多經久不衰的紹興特色小吃中，壹直不失精彩，鮮香味美甚是爽胃。是紹興人童年看社戲排隊爭相購買的東西，也許魯迅和閏土也在其中哦
玉米具有很高的營養價值和保健功效，被譽為“黃金食品”、“糧食中的營養之王。它的營養價值（特別是膳食纖維）是小麥面粉和大米的13-75倍以上，吳家老太的玉米金松糕外形美觀、色澤金黃、香氣宜人、口感細膩滑爽、柔和綿軟、保留了玉米特有的色澤、香氣、美味和營養，可稱糕點中的上上之品。
五香純牛肉丸是精選國內優質的肥牛腳上富有彈性的腱子肉，經過去筋、除油後，把肉打成醬再加上各種名貴香料制成。其表面光澤細柔、......>>
問題七：紹興有什麽好吃的好玩的 80分 文理學院垃圾街，越秀外國語學院西大門對面，全部都是吃的，吃的妳不要不要的，玩的話，紹興就壹些景點，市區內的都是故居。 蘭亭有森林公園可以燒烤什麽的，還有越王勾踐墓。柯橋有滑雪館，真人CS，吼山等壹些景點。
問題八：紹興好吃的美食有哪些 紹興特色小吃 ： 紹興黴幹菜燒肉 、蜜仁糕、紹興香糕、酒香月餅、桂花香糕、桂花炒米糕、魚肉皮子餛飩、重酥燒餅、松子糕
問題九：紹興是個好地方嗎？去玩怎麽樣？有什麽好吃的？ 我感覺紹興的臭豆腐和黃酒挺不錯的 其他的也很好 傳統食品類：孟大茂香糕、越味茴香豆、長塘角筍、糟雞、越雞、腐乳； 黴系列：如黴幹菜、黴千張、黴毛豆、黴莧菜梗； 醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產品； 現代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉； 醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚幹等產品。 紹式蝦球 將蝦仁與雞蛋糊壹起拌勻，在油鍋內溜滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤，外 松脆，裏鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。 紹興麻鴨 紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。“種稻釀酒，酒糟養鴨”，是紹興人的傳統習慣。宋時，水鄉飼養麻鴨已相當普遍，詩人陸遊曾有“坡放萬頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩句，描述紹興當時養鴨的規模和情景。紹興麻鴨體形小，行動敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。母鴨(當地人稱老鴨)壹般在120天左右就會產蛋，而生下的蛋，個大殼薄。且產蛋率壹般在250-300只左右。是我國優良的水禽品種。現在，紹興市有關部門每年供給全國近20個省市的純種麻鴨，就達20只萬以上。 小紹興雞粥 小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由壹紹興人創辦於1947年，由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了壹個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的壹種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、姜末和雞油，壹同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裏有經營。 紹興茴香豆 說起茴香豆，人們常常會聯想到魯迅作品中提到的關於茴香豆的有趣情節。 1981年，有幾位日本戲劇界人士迫不及待地要到紹興去品嘗茴香豆，其中壹位日本朋友，當他 在鹹亨酒店的八仙桌旁坐定之後，壹邊吃茴香豆，壹邊端詳著茴香豆，好像是在鑒定壹件稀世的 珍寶似的。這小小的茴香豆成了他們了解紹興風土人情的重要細節。 概況：茴香豆是紹興酒店中四季常備的壹種下酒物，價廉物美。它是用幹蠶豆（紹興方言叫做羅漢豆） 加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成。它五香馥郁，鹹而入味。又因桂皮具有矯臭調味的作用， 民間認為茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起來越嚼越有味， 最適宜作為下酒菜。 紹興香糕 紹興香糕已有200多年的歷史。相傳第壹批香糕是偶然制成的。當時紹興城內長橋附近，有壹家 叫“王金四房”的年糕店，生產印糕（潮糕），由於這家糕店，粉白糖足，加工講究，供不應求。 有壹天，因氣候突變，這家糕店的印糕當天沒有售完。店主怕印糕隔夜變味，影響聲譽，便用火 將它焙幹。誰知經過烘焙的印糕，其味香脆可口，遠比印糕為佳。第二天上市供應，被顧客搶購 壹空。店主見有利可圖，以後就生產經過烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿制。因印糕 經過烘焙，松脆香甜，後來就稱之為香糕了。 特點：香糕的規格品種很多，味道也有香甜、椒鹽之分。黃色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色 的有雞骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中 藥制成的香料，因此，兼有甜、香、脆諸特點。清代曾列為紹興八大貢品之壹。 油爆大蝦 取紹興內河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時松脆的特色，是下酒的佳肴。 幹菜燜肉 “幹菜燜肉”是浙江紹興的傳統風味名菜。紹興幹菜是全國著名的特產，鮮嫩清......>>