酸菜魚香辣爽口、肉質地鮮嫩、酸香美味、微辣不油膩、魚片品綠滑爽。魚類含豐富多彩優質蛋白，能給予人充實的蛋白、礦物等營養成分。酸菜裏的乳酸菌能夠增進身體對銅元素的消化吸收，還能夠提升人胃口。原料:鯉魚壹條、酸菜、蔥、姜、蒜、辣椒幹、生雞蛋、水澱粉、野山椒、米酒、鹽、雞精;
味兒也略有不同，酸菜魚或是自己做的酸菜比較合適，幹凈又衛生，壹般的酸菜全是用介菜來做的，外邊餐館全是用這類仿佛，把介菜略微曬壹下水份然後用鹽腌下去，密封性好，兩三天就可以了，或是用熱水燙壹下，都是密封性好，放兩三天就可以了，自己做的幹凈又衛生，吃的也需要身心健康。尤其是冬天用蘿蔔纓子做的酸菜最好吃，不論是做酸菜魚也罷，或是炒都那麽美味，個人覺得蘿蔔纓子酸菜比介菜美味。
也有酸菜魚的魚解決也有講究，先要腌再洗，把魚切薄片之後，加食鹽，米酒，蔥先腌漬半小時，用水清洗，瀝幹水，酸菜魚這道菜我覺得當然是魚好吃，酸菜的口感融進魚類中，讓肉質更為鮮香，去酒店吃酸菜魚時，堅信大部分人喜歡吃魚肉，細嫩的魚類吃起來爽滑，香辣爽口。酸菜其實就是重慶市酸菜，假如妳吃飯的話十分下飯菜，因此這道菜特別受吃貨的喜愛。
我認為看著妳自己是否喜歡吃酸菜了，我自己或是挺喜歡吃的，但必居然是腌制出的，魚在這道菜中或是關鍵的，酸菜便是火鍋配菜，如今賣的酸菜包內的酸菜味兒都那麽壹般，假如是自己腌制得話味到應當非常好，建議妳在做這道菜的情況下，按自身的味道加壹些火鍋配菜，新鮮的蔬菜?加豆油皮、魔芋精粉全是很好的挑選，都比酸菜好吃吃多了。