傳統上，廣式臘腸壹般裸裝並在室溫下銷售，隨真空包裝技術及低溫冷藏技術的出現，為延長臘腸的保質期，許多企業多采用真空包裝並在冷鏈條件下貯藏和銷售。且有許多企業在其外包裝內放置壹小包脫氧劑，這也形成了市場上琳瑯滿目的各種包裝及貯藏形式的臘腸。裸裝臘腸給人以直觀的概念，並可嗅其香味，易於引起消費者的購買欲；真空包裝臘腸給人以良好的外觀，並給人以高檔的感覺，因此也是許多白領人事的首選對象。 傳統的廣式臘腸多發往批發市場、菜市場等場所，而壹些高檔的廣式臘腸則會去往超市、酒店等高檔消費場所。以上場所均屬於常溫存放，受天氣影響較大，而廠家在廣式臘腸的貯藏方面做的比較到位，壹般存放在透風的空調房，並設有專門的溫濕度檢測裝備，隨時控制庫房的溫濕度，達到相對理想的貯藏環境，廣式臘腸在生產過程中與空氣直接接觸，其脂肪氧化十分嚴重，易造成產品的蛤變。現代醫學研究表明，脂肪氧化產物可以誘發機體多種慢性疾病，是人體衰老和心血管疾病的主要誘因。另外，貯藏過程中，在脂肪酶的作用下，脂肪水解，使產品酸價和過氧化值極易升高。廣式臘腸即使在真空包裝下，常溫保存，壹般2-3個月之後，過氧化值和酸價便會超過標準規定，在氣溫高時，保存的時間更短。這在壹定程度上限制了其市場的推廣。