但廈門“最鮮活”的味道，還是每天早上出現在大街小巷的各種早餐攤。當黎明的晨光灑向大地，這座海城開始蘇醒。
壹根油條，壹個炸糕，壹碗面糊，壹碗花生湯，壹直是老廈門的早餐記憶，也是開始充實壹天的動力。
/花生湯/
壹碗熱騰騰的花生湯，對於喜歡吃甜的廈門人來說，每壹口都是生活核心古跡的誘惑。
熱乎乎的，帶著濃濃的顆粒感，油條泡在甜湯裏，泡好的油條入口即化，幾乎不需要咀嚼，回味細膩綿長。
壹碗花生雞蛋湯，不僅沒有腥味，還豐富了口感，味道更加鮮美。
關於花生湯的小店有很多，除了大家熟知的黃澤河和502花生湯，還有很多藏在小區樓下的花生湯。哪壹個最好沒有定論，但是每個人心裏都會有自己的答案。
/全炸糕/
看似平淡無奇的全炸糕，卻是濃濃古味的代表。壹鍋熱氣騰騰的全炸糕被整塊撈起，趁熱迅速切成塊裝袋。很多人拿到的那壹刻都忍不住吃了幾口，甜食帶來的喜悅無疑沒有在臉上表露出來。
最常見的口味是花生、芝麻、紅糖。邊肖更喜歡花生味，熱氣騰騰，咬壹口，軟軟甜甜的，花生脆脆的，口感豐富，再來壹杯綠茶就完美了。
/面糊/
在廈門，無論是街頭小吃店還是五星級酒店，面糊都是他們的菜單。
廈門的面糊和泉州的面糊相比，基本保留了面糊的形狀。廈門面糊除了基本的大骨湯底，也是用老番鴨做湯底，海鮮幹做湯底，但常見的是大骨湯底。
壹碗熱面糊喚醒身體開始新壹天的動力。晚上餓的時候也是最好的宵夜。在無數個需要溫暖的日日夜夜裏，面糊牢牢鎖住了很多吃貨的胃。
/小麥牛奶/
甜心早餐的首選。香甜營養，早上喝壹口，濃濃的甜糯感環繞整個味蕾，讓人興奮不已。
最有名的是八士街的雅本麥乃。每天早上，小小的麥乃店都被阿姨叔叔們圍得水泄不通。
壹碗甜糯的麥奶配壹根油條，是廈門地道的吃法。
/碗男孩/
雖然在島上很少見到，但對於同安人來說，碗形湯圓在他們心中的地位，就像沙爹面在老廈門人心中的地位壹樣根深蒂固。
質量好的碗，吃起來軟滑，不粘牙。恰到好處的濕度，搭配沙茶醬、甜辣醬、醬油、大蒜等醬料，味道鮮甜可口，滿足感爆棚。