花生油的冰點是4℃，也有6~8℃的。不同的品牌會不壹樣。如果室內溫度(油存放的環境溫度)低於這個溫度，油就會慢慢凝結凝固，就像豬油壹樣。所以，冬天食用油凝固不代表油有問題或者變質。當溫度升高時，它又會變成清澈的液體。
棕櫚油和椰子油的冰點最高，在20℃到30℃之間。花生油在4℃會凝固；大豆油、玉米油、菜籽油的凝固點在0℃以下；動物油具有相對較高的凝固點，通常在室溫下以固體形式存在。