餐飲投資管理公司可以投資設立餐飲店嗎？

寧波最近的餐飲市場很熱鬧，壹批餐飲龍頭企業正在逆勢擴張，搶占商機。今年以來，隨著金融危機的影響向消費領域蔓延，我市餐飲市場人氣下降，消費下滑。面對困難，壹批餐飲龍頭企業積極行動，通過開新店、開新品牌、發展新模式，拓展新的增長點。大眾餐飲加速拓展市場，酒店餐飲積極調整轉型。在金融危機的沖擊下，寧波餐飲業開始了新壹輪的擴張。但與以往不同的是，這壹輪擴張更多的意味著寧波餐飲業的轉型發展。在紮根長三角的金融危機下，各類餐廳人氣下滑。但相比之下，以中式快餐連鎖為代表的大眾餐飲受影響最小。每到中午或晚上的用餐高峰，寫字樓或商業街區附近的連鎖快餐店依然人滿為患。不僅如此，各大連鎖快餐公司的老板們今年也越來越忙，頻繁往返於長三角各城市之間。今年，中國快餐連鎖企業的擴張速度明顯加快。知名品牌如來必寶、新四方、華必和、順旺基、好味當等頻頻在外地尋找店鋪、開設分店。“今年將是公司歷史上增長最快的壹年。前四個月已經開了六家新店，預計會有20多家新店。”華必和餐飲管理有限公司總經理儲建華告訴記者。據了解，目前我市已有5家連鎖快餐企業在外地開設了近200家分店，廣泛分布在浙江、上海、蘇南等城市。在上海、杭州、金華等城市，寧波連鎖快餐企業擁有10多家門店。金融危機下，大眾餐飲顯示出了強大的生命力。“從去年開始，大家普遍節省了餐飲消費的支出。我們店裏的壹部分顧客也流向了更便宜的快餐店或者家庭消費，但同時也有壹部分消費群體從酒店轉移到了我們的連鎖快餐店。總的來說，我們這裏的消費沒有受到影響。”來必寶彩虹北路店壹位負責人告訴記者。寧波連鎖快餐企業的逆勢擴張，也源於我市中式連鎖快餐模式的領先。作為中式快餐連鎖發展最早、發展最快的地區之壹，寧波的快餐企業引進了現代連鎖經營模式，在中式快餐菜品開發、原料采購配送、門店統壹管理等方面積累了相當的經驗。中國烹飪與餐飲行業協會專家評價，寧波已成為中國快餐品牌多、分布廣、經營成熟的發達城市之壹。新品牌，新產業，新模式，各有各的高明之處。隨著商務宴請的大量減少，針對中高端消費的大型酒店餐飲受到很大沖擊。然而，壹些龍頭企業仍然抓住機會開設新店，壹些積極開發國外市場。石浦酒店去年年底開業，是余姚當地最大的餐飲酒店，今年秋天將首次走出寧波，在上海南匯萬達商圈開設分店。葉盛最近收購了中原國際酒店，今年年初在蓮峰開了城西最大的餐廳。襄陽漁港、慈溪陽明、江南印象等酒店餐飲企業近期都有開設新店的計劃。但相比連鎖快餐業，酒店餐飲的逆勢擴張更有轉型發展的意圖。壹些餐飲企業創造了新的品牌來吸引新的消費者。石浦賓館接手經營最負盛名的寧波菜老字號品牌“狀元樓”，該品牌將於下月初在何儀大道亮相。公司負責人告訴記者，與“石浦”品牌的中檔海鮮經營特色不同，“狀元樓”品牌將主要定位於高端消費，通過精細制作，重新樹立傳統甬菜的品牌特色。為此，石浦還投資建立了56畝的菜肴原料生產基地。隨著傳統年夜飯消費的沖擊，壹些酒店餐飲企業延伸產業鏈，擴大餐飲相關的住宿、休閑、娛樂消費，依靠產業配套優勢吸引商務遊客。慈溪陽明餐飲公司利用餐飲業務優勢，設立“漢爵”品牌，發展星級酒店。目前已在無錫、蕪湖開設大型商務酒店。葉盛酒店近期的投資項目都跳出了單壹酒店餐飲的經營思路，拓展商務客房、休閑健身，與餐飲形成消費互動。在商業活動減少，酒店式餐飲客戶萎縮的背景下，壹些餐飲企業也尋求商業模式的創新，以擴大消費。鄞州、北侖、鎮海等地的餐飲企業積極發展工業餐飲，建立大型中央廚房，加工凈菜、快餐等半成品或成品食品，為大型企事業單位提供餐飲服務，滿足上班族的餐飲消費需求。比如襄陽漁港的餐飲人數就達到了每天3萬人。大眾餐飲將成為餐飲行業的主流，體現了我市餐飲企業敏銳的市場嗅覺。市貿易局相關人士分析，餐飲消費低迷某種程度上也是餐飲行業洗牌的契機。此時門店資源相對充足，擴張成本相對較低。如果優勢餐飲企業能夠抓住機遇，有望迅速擴大規模，拓展市場。據壹些餐飲企業負責人介紹，以前在繁華地段幾乎壹家餐廳難求，但隨著消費需求的下降，最近尋求轉讓的餐廳明顯增多。而且商鋪價格至少下降了10%。不過，市餐飲協會也提醒我市餐飲企業，目前餐飲消費仍較低，市場拓展尤其是大型酒店餐飲的拓展要防範風險。今年以來，我市重點餐飲企業營業額總體呈下降趨勢，特別是壹些大型酒店餐飲企業。去年以來，我市個別企業在外地開的大型酒店式餐飲並不成功。比如上海某知名企業投資的高端餐飲酒店，因為生意清淡，不到壹年就倒閉了。有關人士認為，老百姓吃得起、受歡迎的餐飲將是未來餐飲市場的主流。逆勢擴張是好事，但對於中高端餐飲企業來說，要吸取盲目擴張的教訓，加強管理，保證質量。同時要放下架子，盡可能的調整轉型，爭取更多的消費群體。據記者了解，我市幾家大型餐飲企業有意向進入快餐市場和早市，發展大眾化餐飲。