這種粘在魚片上的竹簽和魚皮，最初被稱為“生魚片”，雖然不再使用這種方法，但“生魚片”這個名稱仍然保留了下來。
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專家表示，很多人認為生吃魚片、海鮮加芥末可以殺死各種病蟲害，起到防控作用。其實芥末可以消毒，但是殺不了寄生蟲。
關於魚身上的寄生蟲問題，俄羅斯醫學科學院的亞歷山大·布朗斯坦教授表示，無論是淡水魚還是鹹水魚，身體上都帶有寄生蟲，因此當人們大量食用未煮熟的生魚片時，身體很容易被魚寄生蟲感染。
健康專家建議人們在吃魚的時候最好把魚煮熟。如果他們非常喜歡生魚，就應該提前冷凍到零下4攝氏度進行低溫消毒，這樣魚的寄生蟲就會被凍死，這樣人們吃生魚就更加安全衛生了。
百度百科-生魚片
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