為全力打造沙縣小吃、旅遊、文化品牌，做大做強沙縣小吃和旅遊產業，縣委、縣政府決定啟動沙縣小吃文化城三期項目。規劃用地面積150畝，建築面積約6萬平方米，總投資4億元。
沙縣小吃文化城三期建築風格保持與壹、二期自然呼應，將整個小吃文化城建築和諧的融入淘金山自然景觀之中，充分展現沙縣1600多年的閩中悠久歷史和飲食文化古城風貌。同時，科學合理的規劃業態，頃力打造“夜色金沙”旅遊品牌，力求與壹、二期形成有機互補，***有小型精品星級酒店區、特色風情酒吧區、運動體驗區、健康休閑娛樂會所區及特色餐飲區等功能分區。 隨著社會生活節奏的日益加快，市民對夜生活的需求也越來越強烈，各種崇尚現代文明，追求高品位生活，健康優雅的“酒吧”正悄然走進人們的休閑生活。酒吧產業已成為城市夜色產業的壹個不可或缺的部分。在酒吧人們可以在這裏卸下心靈的盔甲，放松疲倦的身心，給人以心靈的體驗。
現代酒吧包括美酒吧、時尚吧、異國風情吧、藝術吧、音樂吧、另類吧等；
個性酒吧包括娛樂酒吧、魔術吧、表演吧、鄉村酒吧等；
主題酒吧包括QQ交友吧、電子競技吧、旅遊主題吧、爵士樂酒吧。
以上各類酒吧，三期可以根據實際需要進行選擇。 實彈射擊館。實彈射擊項目有手槍、步槍、左輪槍。能夠射擊固定靶、移動靶和活獵物。射擊在半室內的射擊廳進行，專業的技術服務人員可提供技術服務並隨時解答射擊運動存在的技術疑難問題。可以滿足不同層次消費者的需求。既能普及兵器知識又可加強國防教育。
現代科技館。現代意義上的科技館有別於傳統博物館。它以培養兒童、青少年對科技的興趣為目的，是可交流的、動態的，不僅能看到，而且可以動手操作的科技平臺，為通向科學之門提供壹條學習的捷徑，常常被人們稱為“科技的快樂教育”。科技館的建成，將吸引兒童、青少年和家長前來，起到了聚集人氣的作用。 三期的特色餐飲區內含典雅的臺灣小吃館、日韓式料理館、中西式特色餐館、茶餐館等。它有別於普通包廂式的消費模式，以給消費者提供壹個舒適、悠然的用餐環境為目標，入駐各具特色的精品餐飲。