壹般蒸饅頭的時間建議在20分鐘左右，這樣饅頭不僅熟的徹底，而且口感松軟有彈性，無論是口感還是營養都是上乘的。饅頭如果蒸的時間過長，不僅會損失大部分營養成分，如蛋白質、澱粉等，還會變得幹硬，降低食用的口感和價值。另外蒸饅頭的時候要在底部墊上蒸籠布，避免粘連。
2包子火過嗎？號碼
包子不建議壹直用大火，這樣包子會比較松軟，壹定程度上可以提高人的食欲。但是，如果饅頭壹直用大火，可能會經受不住高溫，然後會塌癟。壹般來說，包子最好先用大火蒸，水開後再用中小火蒸。
3包子是水煮還是冷水煮。壹般建議用冷水煮。
蒸饅頭的時候最好往鍋裏放冷水，因為冷水加熱饅頭比較慢，它的加熱比較均勻。饅頭軟糯有彈性，還能幫助饅頭的二次發酵，提高饅頭的膨松度。如果把開水放進鍋裏，包子的外皮承受不了熱氣，就會發生塌陷。其次，內外受熱不均，容易出現外硬內軟的情況。
4什麽是包子開裂？如果蒸包子過程中出現開裂，可能有以下原因:
1，煮的時間太長，包子水分流失太多，導致開裂。
2.在發酵的過程中，饅頭裏放入樂果較多的酵母或堿，面團熟了會出現開裂。
為了避免這種情況，要註意蒸饅頭的時間，20分鐘左右。其次，酵母的用量是6-8克，堿也是。