1、將海蜇反復清洗去掉雜質與鹽分，鍋中加水燒至8成熱時將海蜇放入，立刻離火過涼，撈出壓幹水分；
2、調制蠔油汁：蠔油提前蒸熟，加入香油、白糖、味精、鹽、姜末攪拌均勻；
3、將白菜心洗凈切成絲，青紅椒切絲，蔥姜切絲，與海蜇壹起放入盤中，澆入蒜醋汁、蠔油汁攪拌均勻即可。 蒜泥白肉的做法 原料： 豬肥瘦肉400克，大蒜35克，香油、辣椒油各10克，醬油20克，精鹽、味精各少許。做法： 1、將大蒜制成蒜泥，加入醬油、精鹽、味精、香油、辣椒油對成汁備用。2、將豬肉洗凈，放入開水鍋內煮熟，撈出晾涼，用發切成薄片，放入盤內，淋上蒜泥汁，攔勻即成。烹飪關鍵： 豬肉不能煮得太爛，斷生即可。