主料:排骨、麅子、香菇。
將麅子排骨沿排骨縫劈開，取八根排骨放入冷水鍋中。水燒開後，撈出浮沫。泡幹凈後，撈出排骨，放入冷水鍋中燉。
加入鹽、料酒、花椒、大料、桂皮、姜、蔥。等湯半幹了，就可以上桌了。記得不要放味精和醬油，湯壹定要半幹。
將麅子排骨切寸，用料酒和精鹽腌制片刻。香菇洗凈，土豆片洗凈。油盤八成熱。加排骨加醬油加湯。當湯沸騰時，加入蘑菇和薯片，蓋上鍋蓋，燉至八成熟。加點黃醬和鹽，胡椒面和姜片。
燉至湯汁略幹，加入蔥花和味精，翻面即可食用。
註意，這個燉菜不要放醋。有醬的話壹定要放醬，最好是黃醬，比較甜。原來的方法是放醬油。另外，壹定要註意，蔥花不要先放，要後放。放進去之後，就可以把鍋翻過來吃新鮮的了。