相傳玉溪蜜瓜的制作始於明末，至今已有400多年的歷史。民國初年，玉溪鳳翔齋著名糕點店唐創制“水晶蜜餞”，使玉溪蜜餞名揚天下。玉溪冬瓜蜜餞分為紅蜜餞和白蜜餞，兩者都是透明的，色澤鮮艷，所以紅蜜餞被稱為“琥珀蜜餞”，白蜜餞被稱為“水晶蜜餞”。玉溪冬瓜蜜餞雖然叫蜜餞，但不是用蜂蜜做的，而是用上等的紅糖和白糖做的。它質量高，味道好，讓人吃了之後真的覺得“蜜不如蜜”。松子烤鴨在玉溪的菜單上排名第壹，在全省都很有名。清代著名詩人楊竹溪以《祁陽支竹詞》盛贊玉溪烤鴨。其詩曰:“鴨蛋可教谷抱合，津摩魯資源豐富。紅泥爐熟了，何不嚼壹大碗喝壹口？”玉溪烤鴨和北方的烤鴨差不多，但有自己的特色。用壹公斤左右重的子鴨40到60天制成。皮脆肉嫩，肉嫩。加入胡椒粉和鹽，味道十足。
玉溪烤鴨又叫“松子烤鴨”，因為它用松針曬幹撚制而成的“草球”作燃料，具有獨特的玉溪風味。每到夏秋時節，玉溪的大街小巷都有很多烤鴨店，品嘗鴨子的人熙熙攘攘，品評色味，大飽眼福，吃到美味。玉溪油鹵腐玉溪油鹵腐據說是明清時期制作的，當時中國家家戶戶都把它腌制成家庭用的鹹菜，或者作為禮物送給外地的親朋好友。後來發展到小商品生產。油鹵腐的腌制以黃豆做的臭豆腐為主，要求質地細膩，塊度均勻，厚薄壹致。臭豆腐曬幹，瀝幹外部水分，用適量糧食白酒浸泡，用白糖、精鹽、胡椒粉、優質八角、花椒粉包裹，用精煉植物油浸泡，腌制。