總結是指社會團體、企業、單位和個人在某壹時期、某壹項目或某項工作完成後，進行回顧、檢查、分析和評價，以肯定成績、取得經驗、找出差距、吸取教訓和壹些規律性認識的壹種書面材料。可以幫助我們總結以前的思想，發揚成績。大家好好寫總結吧。如何寫總結才能發揮其作用？以下是我為大家整理的三篇關於酒店個人年度工作總結的短文。歡迎閱讀。我希望妳會喜歡它們。
回顧過去的壹年，在酒店領導的關心和各部門的配合下，我部在加強酒店安全管理、完善品類體系、安全巡邏檢查、打造服務品牌、組織學習等方面做了壹些工作。以下是酒店保安個人年度工作總結。
壹是進壹步健全和完善保障體系。
1.組織實施
自10於6月5438+00接管保安部後，根據酒店保安和消防的需要，成立了防火委員會。現在人事有變動，防火委員會重新調整了。總經理為防火委員會主任，副總經理為副主任，各部門經理為成員。按照“誰主管，誰負責”的原則，實行了三級安全管理目標責任書。
2.系統實現
為了確保酒店的安全，我們根據酒店的實際情況建立了壹套安全制度，使公安消防安全工作真正做到有章可循，有據可依。為此，我們建立了火災報警和火災處置預案、各關鍵崗位崗位責任制、大門崗崗位責任制、巡邏崗崗位責任制、停車場崗位責任制、應急保障程序、消防重點崗位檔案。
3.宣傳教育的實施
為了使消防安全工作深入人心，增強員工的消防安全意識，我們有計劃、多形式地對員工進行了消防安全宣傳、教育和培訓。今年以來，我部培訓員工如何使用滅火器150次，參加消防安全知識考試170次，觀看消防安全視頻資料140次，向各部門發放消防安全知識。使員工了解防火的基本措施和滅火的基本方法，提高防火的警惕性。
第二，實施安全檢查，確保酒店安全。
為落實消防安全工作，我們貫徹落實酒店總經理和我部每周壹、三、五強調安全防範的指示精神，布置安全防範措施，加強安全檢查。針對二樓餐廳裝修施工現場時間長、任務重的情況，落實重點防範措施，加強巡視檢查次數。在裝修的幾個月時間裏，我們派了安保人員在現場監控，同時實行了動火審批制度，做到了不批準不動火，沒有操作證不動火，真正把安全工作落到了實處。
自接手以來，我們開展了200多次安全巡視檢查，每兩個月組織四次安全大檢查。同時在安全檢查中發現13不安全因素(如1。滅火器過期了。2.廚房操作間沒有配備滅火毯。3消防栓缺少配件。)等等。針對查出的問題，我們已下發整改通知書，責令其限期整改。除部分滅火器外，其余均已整改完畢。
同時實行公安局和派出所規定的客人信息登記制度，做到認真登記，及時上傳。
年底了，妳也在擔心年度工作總結！這裏有壹個參考:
鼓風機的轟鳴聲，嘈雜的談話聲，忙碌有序的身影，朦朧的窗外描繪出壹幅熱鬧的用餐場景，這是本月20xx年最後壹次大型會議的用餐場景。即將到來的20xx年是我們餐飲部恢復正常運營以來不平凡的壹年。事實上，它花了半年時間才開始工作。在此期間，餐飲部除了正常的接待工作外，還制定了適合自身的各項管理制度並大力執行，積極開展必要的培訓工作，逐步提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都得到了明顯的改善。現階段的工作總結如下:
第壹，加強內部管理:
1.制定了新的員工守則，經別墅批準，稍加修改後在餐飲部實施，以規範員工工作標準。以《員工守則》為基礎，結合餐飲部的工作情況制定了餐飲部的人員編制、崗位職責和具體操作規範，長達70多頁，目前仍在修改調整中。並根據各項規章制度開展日常管理工作。
2.積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識、消防知識的培訓，規範每周例會(在武漢協助營銷工作時中斷)，每月召開壹次員工生活會，制定每周保潔重點工作，加強管理工作，提高員工素質，改變長期半封閉形成的懶散工作習慣，改變精神面貌。改變原來開會70人以上就要向酒店管理公司借人幫忙服務的情況。1，30人的飽和接待工作，依靠現有員工的團結協作，可以輕松完成，包括用餐、會議、娛樂等。同時也不斷體現出良好的精神。如城投地產集團會議上的黃華榮，撿起客人留下的裝有2萬元現金、壹張空白支票、大量銀行卡和證件的袋子，立即交給前臺；謝玉玲撿起客人丟棄的裝有100元的信封，在省財政廳接待紅安站店財務招待費後，立即交給餐飲部。5438年6月+2月，殘聯會議廚師全部擔任陪酒，但會後要吃飯，自助早餐不收。桌子沒收拾的時候，他主動壹個人收飯，打理前臺。
3.制定了點菜菜單、宴會菜單、自助餐菜單、酒水單，並根據幾次大型會議接待客人的反應進行了調整和修改。
4.制定了餐飲以農家菜、野味為主導的經營方針，並相應改變了廚師隊伍，以適應現階段的工作要求和發展需要。
5、實行了衛生責任制，責任落實到人，改變了原來淩亂的局面，特別是廚房衛生有了明顯改善。同時，餐飲部分為餐廳、會議室、網球場、前臺魚塘店、中廳、廚房五個區域，責任到人；安排專人負責部門內的男女宿舍。
6.制定餐廳成本控制計劃，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部的安全工作，每天輪流值班，檢查內容包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成情況、文件打開和關閉等。有效檢查工作，杜絕隱患。此次檢查將作為餐飲部每位員工的考核內容之壹。
第二，加強員工福利的改善:
1.改善員工夥食，制定每周食譜，精心制作，並聽取員工反饋，積極改進。
2.下班後組織登山探險活動，開展篝火燒烤活動，壹方面增加客人來時的娛樂項目，另壹方面豐富員工的業余生活。
3.投影儀買回來後，我們會不定期在會議室播放新上映的大片，還經常組織員工唱卡拉ok。通過壹系列活動，努力營造團結協作的和諧氛圍，增強員工的歸屬感和集體感。
4.每個月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為福利，給他們買壹些夏天的水果和襪子。
三、合理改造硬件設施和設備。
1，廚房布局調整裝修。廚房布局嚴格按照衛生監督部門的要求合理規劃。幾年下來，黑廚房煥然壹新，改善了工作環境和衛生質量，為以後更高要求的接待提供了前提條件。
2.增加了壹批新的餐具和喜慶的紅色桌布，改善了小廳的用餐環境和大廳整體的節日氣氛。同時更換了不適合小廳的沙發，使大廳整體協調。
3.加屏風把大廳和廚房隔開。
4.安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件適應市場競爭的需要，滿足客戶的需求。
5、加巴菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助市場部開展工作，並安排經理協助開拓營銷市場。
五、密切配合有關部門做好接待和日常工作。加強團隊合作，深化整體觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記別墅是壹家人的整體理念，堅決服從別墅尤其是前臺工作人員的安排，發揮好別墅的神經中樞作用，配合和協助客房部和辦公室搬運家具、清掃主樓垃圾等活動，以人人為我、我為人人的服務信念為別墅和員工服務。比如前段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即聽從客房部洪經理的調度指揮，積極投入到滅蟲工作中。
盡管今年的工作取得了壹些成績，但仍存在許多困難和問題:
1，餐飲部人員較少，管理範圍較廣，人員短缺。雖然能順利完成接待任務，但質量差，不能體現特色服務。
2.規章制度不夠完善，執行不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制有待完善。
3.菜品要不斷創新，以應對市場的變化。
4.從業人員素質整體水平不平衡，缺乏專業管理人才。現有員工的技能培訓有待加強。
5.食堂設施設備老化，不同程度損壞，部分空調設備已無法使用。同時，整個裝修已經完全與時代脫軌，天花脫落嚴重，急需維修或更新。壹些硬件設施需要升級，尤其是會議室和中廳的桌椅布置。
6.餐飲部範圍內的娛樂部設施不全，很多客人滿足不了需求。
7.別墅沒有什麽吸引人的項目，餐飲部經營狀況比較低迷。增加娛樂設施、桑拿等。
在明年的工作中，我們將做好以下工作:
1.把餐飲部的日常值班制度作為個人績效考核的重要體現。
2.根據季節變化制定和實施不同時期的菜單。
3.規範補充人員編制。平時忙的時候餐廳人員都比較緊張。如果進行生態養殖，可以解決閑暇時間的工作飽和。完成從服務質量到品質的轉變。
4.合理改造增加設施和包間。本來打算加幾個ktv包間，其實可以同時加桌子，吃完飯可以唱歌放松壹下。同時，中央大廳將被略微改造成壹張四到六人的方桌。有客人用餐可以是餐廳，有客人唱歌可以是歌廳。同時，利用好鳥語林，將竹樓稍作改造，使其具備用餐和喝茶的功能。飯是農家菜，茶是中國茶(或其他飲料)。
5、增加土竈，形成真正的農民風味，山上大量使用木材，節省燃料，降低成本。
6.增加飲品種類，真正實現餐飲的本質。菜肴中加入松針熏制的食物，飲料中加入藥店釀造的藥酒。
酒店個人年度工作總結轉眼間加入X公司已經壹年多了。根據公司經理的工作安排，我主要負責餐廳樓層的日常運營和部門的培訓。現在我將對20xx年的工作做壹個總結報告，並簡要概述我20xx年的工作計劃。
壹、大廳地面現場管理
1.禮儀和禮貌需要在每天的例會上反復練習。員工在會見客人時應使用禮貌的語言，尤其是前臺的收銀員和區域服務人員。要求他們把禮儀和禮貌運用到工作的每壹點，員工之間互相監督，共同進步。
2.堅持課前檢查gfd。gfd不及格的，只有合格才能上崗。在崗位上發現儀容問題立即糾正我，監督使用待客禮儀，員工養成良好的態度。
3.嚴格把握崗位定位和服務意識，提高服務效率，在用餐高峰期合理調配服務人員，以領班或鼓勵為中心，隨時支援繁忙區域。其他人員要各司其職，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4.倡導高效服務，要求員工在客人需要服務時，第壹時間為客人服務。
5、物品管理從大件到小件，無論是客戶損壞還是自然損壞，壹切都需要有章可循，有據可查，有人執行，有人監督，有人跟進，有總結。
6、管理公共* * *區域衛生，要求保潔人員看到異物或汙物必須立即清理幹凈。每個區域的衛生要求是沙發面、四周、餐桌、地面要幹凈無水漬，擺放整齊無傾斜。7.用餐時間，由於客人集中到店，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現得不耐煩。這時候就需要領班在接待高峰前做好接待準備，減少客人的等待時間，同時註意餐桌位置，確保正確無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待每壹桌客人，忙而不亂。
8.自助餐是餐廳的新項目。為進壹步提升自助餐服務質量，制定了《自助餐服務總體實施方案》，進壹步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9.建立餐廳案例收集系統，減少顧客投訴的概率，收集餐廳顧客對服務質量和品質的投訴，為改善日常管理和服務提供重要依據。所有餐廳員工都會對收集到的案例進行分析總結，並針對問題提出解決方案，從而使日常服務更有針對性，降低顧客投訴的概率。
二、員工的日常管理
1.新員工作為餐廳員工的重要組成部分，能否快速融入團隊，調整轉型心態，將直接影響到服務質量和團隊建設。根據新員工的特點和入職情況，進行專項培訓，調整新員工心態，正視角色轉換，了解餐飲行業特點。讓新員工做好充分的心理準備，緩解角色轉變不適應帶來的不滿，加快融入餐飲團隊的步伐。
2、關註員工成長，時刻關註員工心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工學習，並對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足及時彌補，並完善培訓計劃，每月定期找員工談話做思想工作，了解其近期工作情況發現問題，解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是提高工作效率，使管理更加規範有效。結合日常餐廳的案例研究，員工對日常服務有了新的認識和理解，對日常服務意識形成了共識。
第三，工作中存在不足
1，工作過程中，細節不夠，工作安排不合理，在工作較多的情況下，輕重緩急不是很明確。
2.部門之間缺乏溝通，往往是出了問題之後才發現問題。
3.訓練過程中互動環節不多，降低了生機和活力。
四。X年的工作計劃
1，做好內部人事管理，在管理上做到制度嚴密，分工明確。
2.在現有例會的基礎上，進壹步深化例會內容，增強討論的深度和廣度，將服務質量研討會打造成為全體服務人員相互學習、分享服務經驗、激發思想的交流平臺。
3.在現有服務水平的基礎上，對服務進行創新升級，以服務細節和人性化服務為重點，提高服務人員的入職資質，提高服務員的薪酬考核和待遇標準，強化日常服務，建立優質服務窗口，打造服務亮點，在品牌的基礎上創新服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人落實，有人監督。
5.加強會員客戶的維護。
五、餐廳規劃的整體管理。
1，嚴格的管理制度，就業培訓制度，明確崗位考核等級劃分，增強員工競爭意識，提高個人素質和工作效率。
2.增強員工的福利意識，加強成本控制，節約開支。培養員工養成良好的節約習慣，合理用水用電，發現浪費，及時制止，嚴格執行相關處罰制度。
3.加強部門間的協調。
4.註重食品安全衛生，做好各項安全管理。
5.開展多渠道宣傳推廣活動，與周邊公司合作，提高會員率。
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