壹、 酒店的分類
第壹類——假日酒店
酒店不僅僅是提供客房與服務，不僅僅是高級生活的輔助住處，它還是壹種思想，壹種文化，壹個故事。吸引賓客來到這個獨壹無二的世界，享受旅遊的樂趣。
我們去年完成室內裝修設計的 “南通有斐大酒店” 、 “東莞禦龍山莊” 和 “義烏錦都大酒店” 就是如此。特別是 “南通有斐大酒店”， 是由著名實業家張謇在百年前創建的。張謇是慈禧欽點的清朝末代最後壹名狀元，後來他興辦絲綢紡織業，奠定了中國輕紡工業的基礎，成為中國輕紡工業歷史上的壹塊豐碑。有斐酒店經歷百年歷史，閱盡人間悲歡離合，蘊含了多少傳奇故事！經過幾代人的掙紮與磨礪後，她向人們訴說了在歷史考驗面前謀求生存與發展的藝術，以至許多賓客是慕名來憑吊張謇、尋找往事的回憶而入住有斐大酒店的。
假日酒店經營方式不斷外延擴大，近年來它又衍生出兩種形式：
其壹、 “分時度假酒店” （又稱獨立產權式酒店），這是為了吸引賓客，盡快回收資金，酒店經營者用“合股購買客房產權”的方式來讓不同的購買者每年輪流使用同壹間客房。而若某人獨立購買了壹間客房，除每年自己來享受之外，平時則由酒店方代為出租。前些年，我們設計、施工完成的 “深圳大梅沙雅蘭酒店” 就是這種形式。
其二、 “公寓式酒店” ，這是近年來又新推出的壹種品種，在將客房原有的使用功能上增加了壹個自助廚房間，便於客人自助餐飲，適合於長年租住或家庭型的客源。使酒店客房不僅作為“睡覺的地方”，而且是居住的空間。 “丹楓白露公寓式酒店” 即是如此。
第二類——商務酒店
近十幾二十年來，最大的酒店常常被用來承辦大型會議或商務活動，酒店功能延伸，商務酒店應運而生，我們今天對壹間酒店動輒接待幾百上千人的大型會議已不再感到吃驚。在這類酒店中也分支出兩類。其壹，是以滿足政府接待功能為主的商務酒店—— “國賓館” 。這是壹種具有中國特色的酒店經營方式。如我們設計的 “杭州西湖國賓館” 。其二，是舉辦各種大型商務會議的酒店—— “國際會議中心” 。如我們正在施工的 “東營精攻石油大酒店” 和 “無錫太湖國際會議中心” 就是典型的代表。
其實，更多的五星級酒店為了擴大經營，往往把“度假”和“商務”結合起來構成壹家大型或超大型的綜合酒店，在酒店的功能設置、客房設施的選用和經營管理上都具備了消化上述兩大功能的能力。由我司設計、施工總承包的 “張家港華芳金陵國際酒店” 即是最好的例證。
我們在進行各種酒店的室內設計時，常常遇到壹些業主或領導提出壹個同樣的問題： 我們的酒店應該做成壹個什麽樣的規模？各種功能如何設置？ 本文就是以我們多年的設計經驗和對二 OO二年中我們完成設計的幾個五星級酒店的規模加以分析比較來回答這個問題。
十九世紀中葉，當歐州壹些主要國家還沈迷於中、小規模酒店的經營時，美國則由於電梯在酒店建築中的廣泛使用，開始建造大規模的酒店， 1960年後美國已建造了客房數超過500間的酒店上百家。可到了90年代時，美國的城市酒店又開始流行個性化服務的歐式酒店。這是因為經營者與設計師經過多年經營策劃的分析比較後，發現了酒店經營與酒店規模的最佳結合點，為使酒店經營的行政效率最佳，對於其規模的大小，世界著名學者瓦爾特A ? 魯茨曾提出下列觀點：
██ 200間左右的客房是酒店規模的壹個基點。
██ 少於 200間客房的酒店，經營管理要個性化些，員工的工作效率相對高壹些，故人數可減省些，盡管沒有大酒店在市場營銷和預定的優勢，但這個規模可以獲得利潤。
██ 客房為 200間時，員工工作效率達到最高，經營管理費用最合理。
██ 客房數為 500-600間，管理上效率不會很高，其特點是面積大，服務人員多，廚房設備多，但因此容易占據市場，獲得貸款。
██ 中等規模的酒店，壹定要努力降低成本以彌補較低的效率。
██ 規模較大和較小的酒店在較高的收益下，可在設計裝修上多下功夫。