酒店經營計劃書範文
現今階段，酒店業競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對酒店經營者提出了更高的要求。下面是我為大家整理的酒店經營計劃書，歡迎參考。
概述
xx食府位於西三環萬壽寺東側，面積約為6000平米，場地布局為平房+二層樓。經營中。根據現有條件本公司做如下經營計劃;(計劃書中將萬博旅館 xx食府改名xx花園酒店)
第壹部分 市場調研分析
1、市場概述情況：
xx酒店位於西三環黃金地段，附近旅遊景點、商務活動、高校集中，壹年中無有較強的淡旺季區分，周邊客戶有較強的消費能力和極強的消費欲望。酒店周邊服務行業較為發達，多中小規模的餐旅企業，檔次低，服務內容少很難 吸引高檔客戶。xx花園酒店改造後硬件達到三星級標準 ，服務管理達到四星級標準。在市場定位上應從大處著眼，客房瞄準全世界客人，餐飲要對準中檔市場，保留餐飲大廳，大力開拓宴會市場。
表壹：附近同檔次各酒店201x年客房出租率(見表) 單位：%
表二：附近星級酒店基本情況(見表)
分析：xx花園酒店附近酒店以中小旅館和快捷酒店為主，硬件設施較差，缺乏特色，其主體市場是以公司長包房和周邊學生客戶為主。商務客人、休閑散客較少，基本不接待中高檔旅遊團隊和外籍客人。因此 房價低 入住率高 效益差 。xx花園酒店改造後以中高檔客人為主，低端客人為輔。
第二部分 自身條件剖析
2、酒店地理位置：
酒店位於三環路旁，標誌明顯，屬於西三環中心地段 周邊交通方便。酒店周邊著名單位、景點和建築有香格裏拉飯店 總政歌舞團 舞蹈學院 民族大學 紫竹院 萬壽寺 國家圖書館 中央電視塔等。旅遊資源 商務活動資源豐富
3、檔次與規模：
酒店按照三星級標準改造，集餐飲、客房、商務、小型會議、旅遊、休閑娛樂為壹體。融合北京四合院元素，華麗變身為商務花園酒店。建築面積約6000余平方米。酒店擁有宴會廳、VIP包廂、西餐廳、花園燒烤等不同的餐飲場所，就餐位數達600位。餐飲部為本酒店吸引客源的重要部門，將以出品多樣化來滿足顧客需求;提供高水準的服務標準，服務流程中體現人性化、個性化;集合各地原材料及廚師技藝，突出豐富多彩的色、香、味型;使用優質及造型優雅的器具，借助器具及盤飾的襯托，力顯獨具壹格的飲食特色;根據本酒店裝飾特點及本地區的人文環境，推出與眾不同的中、大型社團宴會及婚宴制作;純正西式餐飲也將會吸引外籍人士及外籍遊客。
酒店客房總數為80套，總床位數約160個， 商務套房 6間 30間觀景客房;多功能廳壹個，大堂寬敞明亮，豪華優雅，古色古香;
4、服務設施：
酒店擁有標準客房、單間客房、豪華單間客房、豪華標間客房、景觀客房、商務套房等不同類型的房間種類，適應不同層次的客人需求。房內設施完備、先進，有獨立空調、私人寬敞浴室、IPTV電視、迷妳酒吧、國內國際長途直撥電話、室內保險箱等，能夠滿足客人的不同需求。同時，本酒店還提供客人所需的旅遊接待、復印、特快專遞、秘書服務、文字翻譯、文字處理服務、訂票服務，機場接送服務。本酒店餐飲場所***有3個，座位數量約600位，並提供中西式自助餐和西式零點菜肴及川湘菜 烤鴨等不同風味的菜系，能夠滿足不同地區客人的口味。康體娛樂設施 ;美容美發廳、 網吧 免費 WIFI
5、優勢與劣勢：
任何壹家酒店都有其自身的優勢與劣勢，經營者須使用揚長避短的經營方法和推廣手段，盡量發揮酒店的優勢，增強業務競爭上的吸引力，才可使酒店能爭取到最佳的經濟效益與社會效益。本酒店的優勢與劣勢如下：
5.1 優勢：
●周邊環境優雅、清靜，停車方便，客人消費不受打擾;
●北京為數不多的四合院花園酒店;布局合理。深受外國朋友喜歡。
●本酒店為壹間服務設施齊全的中檔酒店，裝修高檔，大堂有氣勢，有利於發展商務客源市場、旅遊會務、觀光客源市場與本地會員客源市場;
●本酒店的餐飲、服務設施齊全;方便客人。
●專業管理團隊有豐富的管理經驗和資源可以利用;將采取積極主動的策略，經營上的主動性和競爭能力將會大幅增強;管理和服務能達到規範的高水平，更使本酒店於業務競爭上可創造靈活的條件;同時服務手法與出品將會創新，對服務要求不斷提高的本地消費群體和外來顧客，均可產生耳目壹新的感受，必將有助於爭取客源。
●本酒店位於西三環黃金位置，交通位置極為便利。
5.2 劣勢：
● 周邊旅館較多，擾亂價格秩序。
● 本酒店面積小，缺少70人左右中型會議室，在會議接待中較難安排;
● 餐飲包廂不夠豪華，對高檔客人缺乏吸引力;
●原旅館檔次低，客源主要靠上門，知名度不夠，歷史背景不如其它酒店，尋找固定、長期的.顧客需要經過壹段很的階段，起步的氣勢將受到壹定的影響。
第三部分 經營方法
6、客房的經營方法
6.1 經營思路：
提供特色的服務 特色客房 。
6.2市場定位：
團隊以外籍客人、旅遊客人、商務客人為主體，以價格策略為主要競爭手段，先做大客房出租率;散客以本地企業客人為主，以自駕車、網絡客人為輔構成酒店的主要市場。
6.3 客源市場：
從壹次性訂房數量上來區分，可分為散客市場、 會議市場與團體市場3 類;從訂房渠道上作區分，則可細分為：自來散客、出租車司機推介、商務公司、訂房中心推介、聯營推介、長住客、旅行社、旅遊集散中心、政府機構與員工所推介的特殊折扣客源。
6.4營銷手段：
著眼於國際、國內市場，與國際組團旅行社和首都機場訂房中心、網絡訂房公司簽訂協議，做好百度搜索，銷售會員卡(以打包形式組合酒店客房、餐飲、康樂產品並給予壹系列優惠)。以掃樓形式與本地政府、企事業單位、學校、各協議團體簽訂協議;配合系列的廣告造勢，突出酒店高檔豪華、休閑健康、價格適中、時尚潮流的產品特性。
6.5 價格定位：
考慮到本地市場的淡旺季之分階段，我們刻意制定稍高於本市三星標準的酒店之門市牌價，於旺季中，可盡能爭取到最高的房租收入;同時，我們執行價高折大的靈活價格政策，暗地裏與商務公司及中介代理商簽訂較低價格的特價合同，實行薄利多銷的手段，盡量爭取客源市場的份額。
7、餐廳的經營方法
7.1經營特色:
--菜肴特色是生存之道，現有菜系不能適應本地市場競爭。為突出特色，引進融合菜，養生菜 改良家常菜，提高本店酒店檔次和利潤。迎合大眾消費。
-- 利用管理公司資源，引進各地有特色原材料。
7.2 增加營業額方法：
--定期舉辦美食節，引入中國各地之風味菜式，增加菜式之選擇。--定期更換菜單，以增加新意口味。
--加強員工培訓，提高銷售技巧與意識。
--如有客戶預定座位，盡量為客戶預配菜式，藉此提高人均消費。
--引入西式甜品，與傳統中式甜品結合並加以推廣，吸引客戶嘗試。
--銷售會員卡，餐飲上推出每桌免壹政策，吸引客人消費。
--以積極的銷售措施和激勵方法，發動全員銷售。
8、西餐經營方法：
8.1 經營特式:
--簡單西餐;
--提供咖啡、茶水服務;
--午餐及晚餐提供套餐。
8.2經營概念：
餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方式推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒的文化。協助酒店提升接待國際遊客之能力。
--面對本地市場時，以食品質量為主要賣點，務求做到出品精美，物有所值。
--開放式的明檔將預先準備好之肉類如：肉眼扒、西冷、裏脊、鵝肝、羊扒、雞扒、豬扒、三文魚、鱈魚等，用保鮮膜裹好，讓客人隨意選擇。
8.3 設施特色：
--現代裝修風格與傳統之中式裝修相結合。
--主色調與燈光效果須柔和及協調。
--歐美背景音樂。
8.4目標客群：商務客戶、酒店住客、海外遊客、會議客人、本地客戶。
9、露天啤酒花園經營方法
(待定)
經營中的幾個問題
1.是合作經營還是租賃經營?
2.租賃(合作)年限是多少年?
3.甲方對乙方的裝修改造有什麽規定?
4.乙方可以使用現有執照?，執照可以更改名稱嗎?
5.甲方方預期租金每年是多少萬元。
6.租金交付方法.
7.甲方預期租金包含什麽內容?
8.現有商戶、住戶怎麽處理?
乙方預計投入
客房;
1.客房改造80間 160萬
2.增設消防設施 45萬
3.改建酒店大堂 30萬
4.改造廣告牌 增設指路牌 20萬
5.院內及房屋仿古處理 60萬
6.開業及房間用品 20萬
7.其他15萬
餐廳
1、改造費35萬
2、更換桌椅 增加移動隔斷25萬
3、其他15萬
改造費合計約425萬;
預計收入計算
客房收入：
按80間房計算， 平均房價320元 入住率按80%計算
年收入64間X320元X365天=740萬
餐廳收入：
每天流水收入2萬元
年收入2X365=730萬
年收入1470萬元
預計支出計算
年工資360萬
工資按70人計算 月工資30萬X12=360萬
年水電費120萬
10萬元/月 10萬X12=120
年稅費及其他 120萬
每月按10萬計算
年折舊 140萬元
年開支;740萬
租金期望值在 萬/年
;