“三穗鴨”又名三穗麻鴨，由野鴨馴化而成，以蛋多、生長快、肉質細嫩、氨基酸含量高、膽固醇含量低而聞名。與北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨並稱中國四大名鴨之壹。早在1982就在《中國家禽品種誌》中有記載，2003年被收入《家禽品種誌》。
2008年初，縣畜牧局向楊在軍免費提供了3000多株“三穗鴨”苗。宰完之後，縣畜牧局把幫忙的拿回去賣了。楊在軍壹下子賺了八千多，嘗到了甜頭。他又籌了2000多。有了在外打工的社會經驗，楊在軍現在有了自己的市場。鴨子放生後，臺江、金平和劍河的商人會開車打電話來買。
隨著三穗縣“三穗鴨”產業的逐年發展，壹些常年在外打工的三穗人回到家鄉當起了“鴨司令”，楊在軍就是其中之壹。今年，該縣已實施了30個三穗鴨養殖社區的建設，有4800名農民。預計全年三穗鴨出欄量超過250萬只，產值超過5000萬元。該縣還成立了三穗縣養鴨協會，鄉(鎮)村* * *建立了20個養鴨分會，會員近2000人，成為三穗養鴨發展的生力軍。按照縣委、縣政府的規劃，到2011年，該縣“三穗鴨”養殖規模將達到800萬只。三穗縣養鴨已有600年歷史，素有“鴨鄉”之稱。過去，由於缺乏龍頭企業帶動和培育市場，鴨子深加工和系列產品開發薄弱，農民主要以散裝銷售為主，使得“三耳鴨”成不了產業氣候。“三穗鴨”這個品牌並沒有打響，外界除了三穗縣及周邊縣市外，對其知之甚少。與此同時，中國其他幾個著名的地方鴨都在市場、深加工、開發系列產品上大做文章，尤其是北京烤鴨，因為“北京烤鴨”遠近聞名，烤鴨店遍布全國。
加快三穗鴨產業化發展，促進農民增收和財政增長，是三穗縣政府必須履行的歷史責任。全縣按照“興農穩縣”戰略和打造“三大品牌”目標，充分調動各方積極性，決心把三穗鴨產業做大、做強、做優。
2003年以來，該縣先後制定了《三穗鴨產業化建設規劃》和《三穗鴨產業化建設實施意見》，先後出臺了多項政策措施，大力扶持三穗鴨產業，確保其跨越式發展。明確縣級畜牧業發展基金50%以上用於發展三穗鴨產業，支農相關資金整合投入三穗鴨產業。規定養殖規模4萬只以上的養殖小區(村)和1萬只以上的重點養殖戶，每只雛鴨補貼2元(含防疫補貼1元)，並給予圈舍補貼。凡三穗鴨在縣外銷售的，由縣畜牧局免費辦理檢疫手續，縣鴨產辦獎勵0.1元/只。
此外，該縣還加大了招商引資力度。去年8月，成功從四川引進秦征公司，在桐林鎮建立了年存欄8000只純種三穗鴨的養殖場，每年可提供1萬只以上的三穗鴨，有效促進了三穗鴨產業的發展。據秦征公司總經理秦波介紹，公司計劃用三年時間實施統壹養鴨、統壹工藝、統壹飼料、統壹回收，加大三穗鴨深加工和產品開發力度，產品銷往重慶等地，全面樹立“三穗鴨”品牌形象。
今年3月，三穗縣成立了鴨產業化建設領導小組及辦公室，並於近期出臺措施，多渠道籌集扶持資金，先期扶持1至2家企業從事三穗鴨產品開發生產，對從事三穗鴨產品開發生產的企業給予壹定的財政補貼；采取貸款貼息的方式，幫助企業增加投資，擴大規模；鼓勵新產品開發，對開發出具有市場準入和競爭優勢的新產品者給予壹定獎勵；對引進新技術、新設備、建設現代化生產線等大型項目給予壹定補貼。今年7月，三穗縣的本地企業余壹鴨業有限公司成立。公司按照縣裏的統壹部署，先樹立品牌再發展規模，致力於天然、綠色、生態的“三穗鴨”系列產品的研發。目前有等離子鴨、鹵鴨、鹵鴨、生態鴨蛋等產品，改變了過去單純賣活鴨的落後局面。“在今天這個商品時代，有好東西就要大聲喊。”三穗縣委書記楊秀喜深有感觸地告訴記者。
去市場吆喝，三穗縣壹度嘗到了甜頭。2005年，三穗縣在東莞國際會展中心舉辦招商大會，首次在東部沿海地區主動示好，成效明顯。去年全縣投資項目13個，合同投資192.4萬元，實際投資101.9萬元，比2000年的730萬元增長了近14倍。
今天，該縣更有信心面對市場再次啜飲自己的優勢產品。該縣計劃以直銷方式開設“三穗鴨”特許經銷公司和“三穗鴨”專賣店，加強品牌知名度和品牌保護。強調利用各種機會參加展覽，組織品嘗會，繼續組織三穗鴨烹飪大賽，開展各種推廣活動。我們還充分利用各種廣告媒體廣泛宣傳“三穗鴨”，縣鴨產辦專門制定了宣傳資料和“三穗鴨”信息網站。目前，“三穗鴨”作為原產地的商標註冊已被國家商標局受理。
2008年8月16日，“2008貴陽三穗鴨品鑒推介會”在貴陽成功舉辦，正式邁出了推廣三穗鴨品牌的第壹步。省內50家餐飲企業代表參加了品鑒會。廚師們在“三穗鴨”地方特色的基礎上，結合貴州菜、粵菜的烹飪特色，全面展示“三穗鴨”，並邀請貴州菜王世傑、朱惠達等專家現場品嘗打分，深受與會者好評。省委副書記王富玉發來賀信，希望三穗縣以此次推介會為契機，進壹步發揮優勢，按照建設生態文明的要求，大力發展農產品生產、加工和流通產業，加快農業產業化和現代化步伐，幫助農民增加收入，促進經濟發展。同時，貴陽首家“三穗鴨”店在貴陽民族飯店正式掛牌。
采訪中，楊秀喜告訴記者，未來將在廣州、上海等知名城市舉辦品鑒推介會，進壹步擴大“三穗鴨”的品牌知名度，他準備在這些城市開設專賣店，銷售生態“三穗鴨”，讓三穗鴨飛上全國老百姓的餐桌。