西餐禮儀餐具：西餐餐具主要是刀、叉、匙、盤、杯、碟等。餐具壹般在就餐前都已擺好。放在每人面前的是食盤或湯盤，盤較大，左邊放叉，右邊放刀。刀叉的數目與菜的道數相當。吃魚、肉、菜的刀叉都有區別。使用刀叉的順序是按上菜的順序，由外至裏排列。盤子上方放匙，小匙用於吃冷飲，大匙用於喝湯。再上方為酒杯，從左到右排成壹排，順序由小到大，分別用於飲各類酒。面包碟放在匙的左方，匙的右方是黃油碟，碟內有專用小刀。進餐時，不應手持刀叉比劃著與人說話，若需給別人夾菜，壹定要用公用餐具。喝湯時，應用右手持湯匙，側起，順湯碗靠自己的壹側盛湯。叉子若不與刀並用，可用右手持叉取食。右手持刀時，則用右手持叉。進餐期間，刀叉盡量不要發出聲音。如臨時離座，刀叉在盤內擺成“八”字形，表示尚未用完。用畢，並排橫斜放盤內，柄朝右。吃法：正式的西餐宴會，壹般有九至十道菜點，按上菜的順序，吃什麽菜用什麽餐具，喝什麽酒用什麽酒杯，否則就是“外行”。第壹道面包，黃油。面包撕成小塊，抹黃油，吃壹塊抹壹塊。第二道冷小吃。用中刀叉。第三道湯。飲舍利酒，用舍利杯。第四道魚。飲白葡萄酒，用白酒杯。第五道副菜（小盤）。用中刀叉。第六道主菜（大菜）。整只熏烤動物，如烤火雞。用大刀叉，飲紅葡萄酒，用紅酒杯。第七道甜點。用點心勺和中叉，餘香檳酒，用香檳杯。第八道水果。用水果刀。第九道咖啡。如加牛奶，用咖啡勺攪拌後飲用。第十道立口酒（蜜酒）。用立口杯。但在壹般西餐中，餐具比較簡單，菜點也比較簡單。
西餐餐具擺放有壹定的規矩。在每個位置前的桌上要放好壹個盛主菜的盤子，把盛小菜的碟子放在大盤裏。湯盤要放在女主人身邊的茶幾上。刀放在盤子右邊，刀刃對著盤子，叉放在左邊，叉齒向下。勺放在餐刀的右邊。吃小菜的餐碟及餐具應放在菜碟上，同時用餐巾輕輕蓋位。酒杯應擺在盤子右前方，並把胡椒粉、鹽等調料裝在瓶子裏，再配壹把小勺。吃水果則另用其它工具。
西餐餐具禮儀
餐具的語言
在吃西餐的時候大多數情況下妳不需要多費口舌的，在桌子上進餐時的壹舉壹動就告訴服務人員妳的意圖，受過訓練的服務員會按照妳的願望去為妳服務，去滿足妳的要求，這就是“刀叉語言”。
1、繼續用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那麽示意妳要繼續用餐，服務員不會把妳的盤收走。
2、用餐結果：而當妳把餐具放在盤的邊上，即便妳盤裏還有東西，服務員也認為妳已經用完餐了，會在適當時候把盤子收走。
3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但妳還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那麽服務員會再給妳添加飯菜。註意：只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有壹盤的話，妳沒有必要把餐具放成這個樣子。
4.好餐：盤子已空，妳也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那麽服務員會在適當時候把妳的盤子收走。
刀叉的使用
東方餐時的主要工具是筷子，而西方人進餐時則要用刀叉。進餐時，餐盤在中間，那麽刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。壹般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。
如何何對待“左撇子”？如果我們得知客人中有某壹位是用左手握刀的話，不免在擺臺時就把刀叉放置在對他合適的地方，這不但體現了我們對他的尊重，而且也顯示了我們服務的周到和細致。
1、在桌子上擺放刀叉，壹般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完後隨上菜再放置新的刀叉。
2、刀叉是從外側向裏側按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向裏依次擺放）。進餐時，壹般都是左右手互相配合，即壹刀壹叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣壹般也是用右手拿牡蠣叉食用。
3、刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或壹些開胃小菜時，要用中號刀、叉或勺壹般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激淩時，則用小號為宜。
忌諱用自己的餐具為他人來布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。吃西餐時，每個人都有自己的餐具，如果是合餐，每個人都可從大盤裏取用的話，那麽壹定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需註意：不能用叉子紮著食物進口，而應把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然後用叉子送進口中；而歐洲人壹般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用壹把叉，不需要其他餐具，那麽用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那麽，按理也可用右手握叉來進餐。
3、手裏拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進餐，壹邊要享用美食，同時大家當然也要開心暢談壹番。但手裏拿刀叉時切勿手舞足蹈地談論，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰心驚, 實際上這種危險的舉動的確對人對己都是壹種威脅。
4、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節的要求有其道理，刀子入口也是危險的。
謝謝！！