酒店是由工商行政管理局政府部門管理的。
酒店其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業機構。壹般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體地說飯店是以它的建築物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務，從而獲得經濟收益的組織。
酒店在工商業的行政管理上屬於工商行政管理局，酒店在特種行業與治安管理上屬於公安局，酒店在消防安全上歸消防管理機關、支隊、大隊。
酒店在納稅上有稅務局，在服務、食品衛生上有衛生防疫部門，在勞動用工管理上有勞動局，價格上有物價局，大的酒店還會涉及安全生產監督局等等管理機關。
現狀發展趨勢
1、供給相對過剩，競爭激烈，今後發展速度降低。
1996年到2000年旅遊酒店業***增加35.4萬間客房，平均年增長率為12.39％，而同期的客源增長率為4.0％。由於供大於求，導致酒店企業之間過度競爭。從1996年到1998年全國酒店的平均出租率和利潤率逐年下降，1998年開始出現全行業虧損。
2、酒店業新的發展投資點將逐步西移並優化地域結構。
由於中國中西部地區具有較為豐富的旅遊資源，同時，國家又先後出臺了壹系列開發中西部的措施，壹部分酒店投資將有可能從東部、南部地區轉向中西部地區。
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