第壹，小炒肉絲
材料:肉絲1片，大白菜1片，小洋蔥1片，木耳大花2朵，紅辣椒半個，姜絲1小撮，蔥適量。
輔料:澱粉1大勺，鹽，料酒，味精，醬油，香油1小勺。
1.將肉絲、澱粉和少許料酒混合，白菜洗凈晾幹，切去枝葉，切成5厘米長的段，沿菜筋切成0.5厘米寬的絲，木耳切絲，洋蔥去皮，洗凈切絲，紅辣椒縱向切絲。
2.炒鍋放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子打散。肉絲變白時，加入醬油翻炒。
3.肉絲裹上生抽後，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入蔥絲和紅辣椒絲，翻炒至蔥絲略軟，關火，放入鹽、味精、香油和蔥花，拌勻即可食用。
二、銀牙炒肉絲
材料:瘦肉200克、豆芽250克、姜絲和蔥花。
輔料:鹽、味精、料酒、澱粉各1小勺。
1.豬肉洗凈瀝幹水分，切成比豆芽略粗的絲，用料酒、澱粉和少許油拌勻。用流水沖洗豆芽，去掉豆皮。
2、油熱，放入姜絲和肉絲炒熟。將肉絲炒至八成熟，放入豆芽，翻炒1 ~ 2分鐘，待豆芽略軟時加鹽和味精，翻面均勻，撒上蔥花。
第三，辣椒肉絲
材料:青椒5-6個，紅椒半個，肉絲1根，姜絲1撮。
輔料:1小勺醬油、鹽、味精。
1.將辣椒洗凈，去蒂去籽，切成約8厘米長的斜絲。
2、肉絲加澱粉，1小勺油，生抽。
3.熱油，轉中火，放入姜絲和肉絲炒至熟。
4.加入紅、青椒切絲，翻炒均勻，然後立即加鹽、味精，關火拌勻。
第四，肉末燒焦
材料:肉末100g，小捆粉絲1，小白蝦白菜，豆腐炒白菜300g，姜末少許。
輔料:鹽、味精、醬油1小勺。
1.泡粉絲，控幹。大白菜切去根部，洗凈控幹，切成3厘米左右的小塊。
2.油燒熱，放入肉末、姜末和醬油，翻炒後放入大白菜，炸塌後放入少許香油。
3、蓋上鍋蓋燜2分鐘，加鹽和味精，攪拌均勻關火。
5.白菜片炒肉絲
材料:大白菜3顆，木耳10朵小花，肉片100克，紅辣椒半個，蔥和姜末適量，蒜1小勺。
輔料:1湯匙醬油、鹽、味精。
1.白菜洗凈，瀝幹水分，斜著切片，紅辣椒去蒂去籽，洗凈，切塊。
2、木耳洗幹凈。
3.將油加熱，將洋蔥和姜末加入炒鍋，加入肉片翻炒至變色，然後加入醬油。醬油蓋住肉片後，加入卷心菜片和紅辣椒。把火稍微調大壹點，不斷翻炒。
4.白菜塌了，放入木耳，用味精和鹽翻炒，關火，放入大蒜翻炒。